5 Puntos clave del 43º Congreso Mundial de la Viña y del Vino

11 de noviembre de 2022

Asistimos a la 43 edición del Congreso Mundial de la Viña y del Vino que, por segunda vez en la historia, se llevó a cabo en México, específicamente en el estado de Baja California. Las actividades del congreso vitivinícola más importante del mundo comenzaron el lunes 31 de octubre y concluyeron el viernes 4 de noviembre, periodo en el que se debatieron y generaron propuestas sobre el futuro del vino en materia de: sostenibilidad, cambio climático y mercado postCovid. Fotos: Cortesía, Andy Cabrera y Adobe Stock.

Aquí te contamos cuáles fueron los cinco puntos clave tratados en el Congreso Mundial de la Viña y del Vino: que reunió a más de 2,000 expertos de 49 países del sector mundial de la uva y el vino, ¡en tierras mexicanas!

¿Quién organiza este congreso?

Como contexto, este evento es organizado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), institución que desde 1924 es una referencia científica y técnica del mundo de la viña y el vino. En esta edición, en México, el evento también estuvo a cargo del Consejo Mexicano Vitivinícola y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, así como el Gobierno de Baja California.

Mientras que, como adelanto, se informó que el próximo Congreso Mundial de la Viña y del Vino, en 2023, tendrá lugar en España, específicamente en Jerez y en Cádiz. ¿Te gustaría asistir a este emocionante encuentro de la industria vitivinícola? No olvides estar al tanto de las fechas y entradas en su sitio web.

Dicho lo anterior, ahora sí pasemos a los highlights tratados en esta edición del Congreso Mundial de la Viña y del Vino: desde nuevos países que se integran a la Organización Internacional de la Viña y el Vino, pasando por vinos israelíes, las estimaciones de 2022 sobre la producción mundial de vino y la importancia de nuestro país para la OIV.

Puntos clave del Congreso Mundial de la Viña y del Vino

1- Ucrania se convierte en el 49º estado miembro de la OIV

Esta edición 43 del congreso vitivinícola, marcó el regreso de Ucrania a la Organización Internacional de la Viña y el Vino, elevando el número de estados miembros a 49. Pues este país fue miembro activo de la OIV desde 1997 hasta 2008.

Ucrania tiene una superficie de viñedo de 34.000 hectáreas, de las que en 2021 se produjeron 660.000 hectolitros de vino. Sus tasas de consumo aumentaron ligeramente hasta el estallido de la guerra en 2022, cuando se trataba de 4 litros por persona. Durante este congreso, Ucrania estuvo representado por Volodymyr Pechko, delegado oficial de Ucrania.

2- (Muy) buen vino israelí

Y continuando con temas internacionales, otro de los puntos clave tratados en el 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino, fue la producción y consumo de vino israelí. Pues como parte de las actividades del congreso, asistimos a una conferencia y degustación de vinos israelíes impartida por Tal Sunderland-Cohen, conocido como el “Embajador del Vino” en Israel, que es uno de los países con más tradición vinícola en Mediterráneo Oriental.

¿Sabías que Israel tiene 5.500 hectáreas de viñedos? Estas se concentran en cinco regiones principales: Galilea, los montes de Judea, Samsón, la llanura de Sharon y Néguev. De las que se genera una producción cercana a las 55,000 toneladas anuales. Además, el embajador de Israel en México, Zvi Tal, ofreció unas palabras en las que destacó: “Se trata de un espacio para hablarles de vino israelí en el marco de los 70 años de las relaciones diplomáticas entre México e Israel…”.

3- Producción mundial de vino

Y es que para abordar la producción tanto de Ucrania, como de Israel y del resto del mundo, el director de la OIV, Pau Roca, dio una conferencia magistral donde presentó las primeras estimaciones de 2022 sobre la producción mundial de vino. La relevancia de este estudio es que se mostró el comportamiento del sector después de la pandemia y el impacto que ha tenido tanto los grandes países productores, como los emergentes.

Según la información recopilada en 29 países (que representan el 91 % de la producción mundial), la producción mundial de vino en 2022 se estima va entre 257,5 y 262,3 millones de hectolitros, este volumen parece haber caído solo un 1% en comparación con 2021. Y es que, a pesar de la sequía y las olas de calor durante la primavera y el verano en Europa, el volumen de cosecha fue superior al esperado.

Una constante en 2022, fueron las condiciones secas y calurosas en diferentes regiones del mundo, las cuales llevaron a cosechas tempranas y volúmenes promedio. “La producción mundial de vino se mantiene estable en torno a los 260 millones de hectolitros… sin embargo las cifras para 2022 deben tomarse con cautela, ya que todavía hay países grandes como China y Rusia para los que aún no se dispone de información”, dijo Pau Roca, durante la ceremonia de inauguración del Congreso Mundial de la Viña y del Vino.

4- La importancia de México para la OIV

En cuanto a México, de acuerdo con Paz Austin, Directora del Consejo Mexicano Vitivinícola, y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, este sector representa la segunda fuente de empleos en el rubro agrícola, con 500 mil puestos de trabajo. Imagina que cada año se destinan 35 mil 822 hectáreas a la cosecha de uva (mesa, vino, jugo, brandy y uva pasa), y de éstas se producen 64 millones de litros de vino en 14 estados productores, a través de 400 bodegas.

En entrevista exclusiva con Pau Roca, nos habló sobre la importancia de México para la OIV. “México es un país que tiene una viticultura muy equilibrada, se destina una parte de la uva de mesa, otra parte a uvas para pasificar y otra parte para uva de vinificación. El valor del viñedo mexicano y de las bodegas de vino mexicanas es, sobre todo, que van en una línea de búsqueda de la excelencia y de ir por la calidad de los vinos”.

Y es que en cuanto a excelencia, los vinos de nuestro país han sido reconocidos con alrededor de mil 500 medallas en concursos internacionales. “Están haciendo un esfuerzo sobre el medio ambiente y la sostenibilidad social del entorno. El dinero que viene del sector se queda en el territorio de origen. Esta no es una industria deslocalizada, al revés, queda muy localizada al punto de origen, eso tiene mucho valor para el desarrollo rural”.

¿Sabías que en México se producen casi cuatro millones de cajas de vino al año en los 15 estados productores de vid? México tiene gran variedad de vinos para degustar: Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc, de Baja California; Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Cabernet Franc de Guanajuato; los Sauvignon Blanc y Pinot Noir de Querétaro, entre otros.

Y en cuanto a enoturismo, no hace falta mencionar la antigua Ruta del Vino y la Ruta del Vino de Baja California, la ruta de arte, queso y vino de Querétaro; así como las rutas del vino en Aguascalientes, Guanajuato y Coahuila. Y es que aunque el país es relativamente joven en la producción de vino, hoy México es el 24 productor a nivel mundial, además de contar con un consumo per cápita de 1.1 litros por persona.

5- Presentación de la “Huella Digital del Vino Mexicano”

Finalmente, uno de los grandes puntos clave tratados en el 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino fue lo que la ciencia en México aportó al mundo, pues Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) presentaron la Huella Digital del Vino Mexicano. Se trata de un estudio científico con el que, a base de resonancia magnética nuclear, se pueden determinar las características genéticas de distintos vinos.

Algo similar al ADN, pues esta huella digital le aporta a cada vino un sello de autenticidad que habla de su origen, región y hasta bodega productora. A largo plazo, el proyecto consiste en generar un mapa del vino mexicano e incluso se busca que sea replicado a nivel mundial.

En entrevista con el coordinador científico del 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino, Enrique Herbert Pucheta, nos compartió: “La era digital del vino nació en México y lo demotramos en el 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino, ¡de México para el mundo!”

Y para cerrar las actividades del 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino, se ofreció una exclusiva comida en las instalaciones de Bodegas Domecq, en el Valle de Guadalupe, donde se disfrutaron de platillos como lechón adobado y asado con leña de mezquite de la región, además de barbacoa en pozo rústico, arroz al romero, guacamole, y mucho vino.

Recuerda que puedes checar todos los pormenores de este congreso en su sitio web, por lo pronto, no olvides revisar esta nota en la que te contamos cuáles son las 5 regiones de vino poco conocidas que debes descubrir.

27 de septiembre de 2022

Tan solo siete meses de guerra entre Rusia y Ucrania, han sido suficientes para que la alimentación mundial esté en crisis. Y es que, desde el 24 de febrero de este año, los dos mayores productores y exportadores de cereales y fertilizantes del planeta, están en conflicto. Aquí te explicamos los detalles que tienes que saber. Fotos: Unsplash / Pixabay / Adobe Stock.

Alimentación mundial: Del campo a la panadería

La forma en que los ingredientes llegan a nuestra mesa y despensa es increíblemente complicada. Y se debe a que los sistemas alimentarios, es decir los procesos e infraestructura existentes para que las personas puedan comer, están conectados con las exportaciones e importaciones. Este es el caso de la mayoría de los alimentos que consumimos: desde cereales, hasta productos lácteos y cortes de carne.

Para darse una idea: el trigo es el tercer cereal más producido en el mundo y el segundo en ser producido para consumo humano. Su papel en la alimentación mundial es innegable. A nivel global, Rusia es el mayor exportador de este cereal. Mientras que Ucrania se encuentra en quinto lugar. Al estar en guerra, estas naciones no pueden hacer sus exportaciones como de costumbre, ni a sus principales clientes importadores. Entre los que se encuentran países como México, Bangladesh, Indonesia, Italia, España, Egipto y Sudáfrica.

Antes de la guerra, Ucrania usaba los puertos del Mar Negro para sus exportaciones, así como trenes de carga, mismos que han sido bloqueados o dañados por tropas rusas. Por el otro lado, las sanciones internacionales de ciertos países a Rusia también limitan el comercio. Esto, aunado a la inflación y la previa crisis del Covid-19, ha provocado aumentos de precios hasta en el pan. De acuerdo con el índice de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglaas en inglés), el trigo actualmente cuesta 10.6% más que en agosto del año pasado.

Un alto a las exportaciones

La historia del trigo es solo un ejemplo que se replica. De hecho, ambos países son de los principales productores de cebada, maíz, aceite de semilla de girasol y canola, cereales importantes en la alimentación mundial. En un intento por proteger la alimentación de sus ciudadanos, otros productores de esos ingredientes también han puesto un alto a las exportaciones. Se trata de más de 20 países, entre los que se encuentran Argentina, Indonesia e India.

Pero no todo está perdido, ya que luego de seis meses de conflicto, por fin se llegó a un primer acuerdo. Y se reanudó la exportación de una pequeña parte de los cereales a través del Mar Negro, desde Ucrania. Mismos que serán llevados a principalmente Sudáfrica mediante la ONU.

Fertilizantes

A todo esto, habrá que añadir que Rusia es un líder productor y exportador de un elemento casi imprescindible en la agricultura: fertilizantes. El país produce específicamente de nitrógeno, potasio y fósforo.

De ahí que el principio de la guerra también significó preocupación para la industria agrícola de Brasil, ya que el país compra a Rusia por lo menos un cuarto del fertilizante que utiliza. Y, aunque las sanciones internacionales no bloquean el comercio de este producto ni de alimentos, las empresas y gobiernos se enfrentan a un dilema. Ya que, de seguir comprando fertilizante a Rusia, se podría estar financiando otros operativos militares; pero de no hacerlo los precios de la comida como el azúcar, maíz, café y soya podrían incrementar aún más, debido a que las cosechas disminuirían.

Los efectos actuales de la guerra en la alimentación mundial

La invasión de Rusia a Ucrania genera una crisis en la alimentación mundial principalmente porque los precios de la comida pueden cambiar abruptamente. Por ejemplo, entre marzo de este año y del año pasado, los precios subieron 30% en general en todo el mundo; mientras que los de comida, subieron alrededor de 15% en más de 40% países.

La buena noticia es que un primer acuerdo para detener la crisis de la alimentación mundial ya se ha hecho. A finales de agosto, 23 millones de toneladas cruzaron el Mar Negro, debido a la iniciativa “Grain”. Lo que fue posible gracias a un arreglo entre Ucrania, Rusia y las Naciones Unidas, pues lo ingredientes serán llevados a países con situación de pobreza alimentaria en Asia y África.

Para saber más sobre la alimentación mundial, lee nuestra nota en la que te contamos cuáles son los países con sistemas alimentarios sustentables.

26 de julio de 2022

Las consolidadas listas de la UNESCO son más que un recordatorio de la cultura de la humanidad en el mundo. Su existencia son notas para la memoria histórica, cultural y natural de las sociedades del planeta y para la paz. De hecho, desde su fundación en 1945, el objetivo de la UNESCO se resume en la consolidación de la paz y la conservación del patrimonio que une a las distintas culturas humanas. Fotos: Unsplash y Pixabay.

Lo anterior lo ha continuado incluso durante periodos de crisis, de ahí que la lista de Patrimonios Culturales Intangibles de la Humanidad tuviera nuevas inscripciones aún durante la pandemia. Aquí te contamos siete recientes, todas relacionas con la cultura culinaria.

Bortsch, Ucrania

Inscrito apenas este 2022, el borscht es un platillo tradicional ucraniano de color rojo intenso. Los principales ingredientes de este plato de cuchara son dos distintas clases de betabel y el jugo fermentado del mismo. Va usualmente acompañado de pan de ajo.

Como habitualmente sucede con las recetas, el bortsch tiene muchas variantes dependiendo de la región en donde se prepara, mismas que se han consolidado de generación en generación.

De acuerdo con la UNESCO, el borscht es considerado parte de la lista de Patrimonios Culturales Intangibles debido a que es una expresión de hospitalidad que reúne a las comunidades, y – en ciertas áreas de Ucrania- es un platillo para celebraciones de boda y funerales.

Ceebu Jën, Senegal

Hace un año, las comunidades de pescadores de la isla Saint-Louis en Senegal celebraron la incorporación del Ceebu Jën en la lista de Patrimonios Culturales Intangibles de la Humanidad de la UNESCO.

Esta receta se considera parte de la identidad de Senegal y tradicionalmente consiste en una mezcla de pescado fresco y seco, arroz, moluscos, cebolla, ajo, perejil, chile, jitomate, berenjena, col, camote, mandioca, laurel y el vegetal okra.

Al comerlo, es necesario seguir algunas normas importantes: no cruzar las piernas, detener el plato con la mano izquierda y asegurarse que ningún grano de arroz sea desperdiciado.

«Caza» y extracción de trufas, Italia

«Cazar» y extraer trufas en Italia es una práctica cuyo conocimiento se ha transmitido oralmente durante siglos. A quienes se dedican a esto, se les conoce como tartufai y ellos resguardan la tradición en áreas rurales del país.

Los tartufai conocen el suelo, cómo cuidarlo, al medioambiente que los rodea, y las prácticas más adecuadas para preservar la biodiversidad de la región y cosechar las trufas que se utilizan en diversos platillos del país y el mundo.

Esta práctica también fue incluida recientemente en la lista de Patrimonios Culturales Intangibles de la Humanidad.

Pesca charfia, Túnez

A diferencia de otras técnicas de pesca, la que se practica en las Islas Kerkennah en Túnez, es sustentable. Esto se debe a su estructura triangular con hojas de palma, las cuales únicamente operan durante el equinoccio de otoño y junio.

Cada año la comunidad crea nuevas charfias, lo que conlleva rituales y celebraciones. La lista de Patrimonios Culturales de la Humanidad de la UNESCO, la incluyó en el 2020 también gracias a que para dedicarse a la pesca, los locales deben de entrenar y aprender sobre corrientes marinas y topografía.

Ftira, Malta

Todo el archipiélago de Malta tiene al ftira en común. Se trata de un pan largo, redondo, con un hueco al centro, plano, de corteza gruesa pero de textura suave al interior, que suele ir relleno de ingredientes mediterráneos.

La importancia de este pan es tal, que los panaderos locales siguen preparándolo a mano y existen distintos programas y cursos para aprender a hacerlo de forma correcta. De ahí que haya sido incluido en el 2020 en la lista de Patrimonios Culturales Intangibles.

Terere, Paraguay

También inscrito hace dos años, está el terere y las prácticas tradicionales que le rodean. El Terere es una bebida ancestral en Paraguay hecha con agua y Pohã Ñana, una planta medicinal que se combina con yerba mate.

Prepararlo y beberlo es todo un ritual, cuya tradición existe desde el siglo XVI. Gracias a estos rituales, los lazos de amistad, respeto y solidaridad en las comunidades se refuerzan.

Couscous, Algeria, Marruecos, Túnez y Mauritania

En estos cuatro lugares del mundo, preparar couscous es un acto ceremonial con distintas fases. Las cuales comienzan con la cosecha del cereal. Después, la obtención de las semillas y su triturado, así como la cocción de las mismas es hecha con herramientas particulares de arcilla y madera.

Más allá de un platillo, el couscous es un símbolo de solidaridad y comunidad. De ahí que la UNESCO la considerara para incluirlo en la lista de Patrimonios Culturales Intangibles de la Humanidad en el 2020.

Aquí te compartimos lugares en México que son parte de otra lista de la UNESCO para el Patrimonio de la Humanidad.

3 de mayo de 2022

¡Un pedazo de pan puede cambiarlo todo! Y eso es algo que la chef Dominique Crenn, la primera mujer en Estados Unidos en recibir tres estrellas Michelin, sabe muy bien… A través de sus redes sociales lanzó una invitación a todos sus colegas para que este 11 de mayo en una transmisión online, se unan y rompan un pan con el objetivo de apoyar a las familias ucranianas, ¡Chefs For Unity! Fotos: World Central Kitchen, Adobe Stock.

Cocineros por la unidad

Se trata de un movimiento realizado por la chef Dominique, el equipo de My World Chef y la organización sin fines de lucro World Central Kitchen. A través de donaciones realizadas en la página de esta organización se busca recaudar fondos para abastecer de ingredientes a las cocinas comunitarias de World Central Kitchen que actualmente están situadas en Ucrania lideradas por el chef español José Andrés.

Así es como Chefs For Unity nació con el objetivo de unificar el mundo a través de la comida y recaudar fondos para la ayuda ucraniana. El evento se llevará a cabo el 11 de mayo, donde la chef Dominique Crenn y muchos otros chefs realizarán una transmisión en vivo en todos los canales de redes sociales en un partimiento del pan global como símbolo de unidad.

Mexican power

Y claro que los cocineros mexicanos se han unido a este movimiento, entre ellos: Jorge Vallejo, de Quintonil, Gabriela Ruiz, de Carmela y Sal, Yvan Mucharraz, de Comal Cabo, y Luis Robledo, de Tout Chocolat, quienes a través de redes sociales han compartido sus fotos y videos rompiendo distintos panes.

De talla internacional

Alrededor del mundo también se han comenzado a viralizar los hashtags del movimiento Chefs For Unity gracias a publicaciones de chefs de talla internacional como Manoella Buffara, del Restaurante Manu, Sebas La Roca, de Botaniko, y Rodolfo Guzmán, de Boragó, quienes han nominado a más colegas de la industria para que este 11 de mayo se logre recaudar fondos y concienciar sobre la ayuda a Ucrania.

Desde casa tú también podrás romper un pan para unirte a este movimiento, pues antes del evento, la chef Dominique Crenn compartirá una receta para preparar pan desde cero. La receta se publicará a través de un video en myworldchef.com

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Donar desde casa

Además de presenciar la transmisión en vivo, puedes realizar donaciones directas a World Central Kitchen, pues es la única forma para que las cocinas comunitarias sigan en marcha en Ucrania. Actualmente estas cocinas trabajan en primera línea para alimentar a las familias afectadas en Ucrania. Donaciones y más información en wck.org

También conoce más sobre World Central Kitchen.

21 de abril de 2021

Alguna vez hubo miles de personas habitándolas. La historia y el misterio es lo que más se siente en el ambiente de estos lugares que fueron deshabitados hace años y que ahora solo quedan restos de construcciones invadidos por la naturaleza. Aquí te dejamos 5 ciudades fantasma alrededor del mundo y lo que pasó con ellas. Fotos: Unsplash / Adobe Stock.

Pripyat, Ucrania

Una de las ciudades fantasma más conocidas hoy en día es Pripyat. Se fundó especialmente para ser el hogar de los trabajadores de la planta nuclear de Chernóbil y sus familias en 1970. En tan solo 16 años, más de 40 mil personas habitaron en ella. La tragedia sucedió en abril de 1986. Ese día, todos siguieron con su vida con normalidad, fue hasta la noche cuando el nivel de radiación superó los límites recomendados y se tomó la decisión de evacuar a los habitantes.

Actualmente, es posible visitar esta ciudad, pero solo con uno de los tours autorizados que salen de Kiev.

Hashima, Japón

Para obtener carbón de las profundidades del mar, en 1890 la empresa Mitsubishi compró esta isla. En ese entonces, el carbón era un combustible muy utilizado, por lo que la compañía sentía que había encontrado riqueza. Hashima fue amurallada para protegerla de las fuertes olas. Llegó a tener más de seis mil habitantes en altos edificios construidos en sus 480 metros de largo y 150 de ancho.

El petróleo superó al carbón en la década de 1960, por lo que la riqueza de la isla fue disminuyendo hasta quedar completamente abandonada en 1974.

Pueblo Viejo de Belchite, España

Uno de los episodios más recordados de la Guerra Civil de España es la batalla de Belchite. Entre el 24 de agosto y el 6 de septiembre de 1937, este pueblo se convirtió en zona de guerra. Ahora solo quedan las calles vacías y los edificios destruidos que fueron testigo de este momento histórico.

En lugar de reconstruir el pueblo, se fundó uno nuevo justo al lado, conocido como Belchite Nuevo. Hoy en día, este sitio es un destino turístico para los amantes de la historia. belchite.es

Craco, Italia

Esta es una de las ciudades fantasma que vio su auge en la época medieval. Data del siglo VIII a.C. y, parte de su historia incluye una revuelta contra el poder feudal. Craco está construida sobre una colina de 400 metros de altura y el motivo de su abandono total en 1963 fue un terremoto que dañó la zona radicalmente.

Visitarla es bajo tu propio riesgo, pues la ciudad está en constante deterioro. También se ha utilizado como escenario de diversas películas, como en La Pasión de Cristo. cracomuseum.eu

Kolmanskop, Namibia

En 1908, los buscadores de diamantes que trabajan en el Namib fundaron esta ciudad. Para 1912, en esta ciudad se obtenía casi el 12% de la producción mundial de diamantes. Esta colonia alemana era, literalmente, un oasis de riqueza en medio el desierto. Alrededor de 1930, se encontraron campos de diamantes más abundantes en Oranjemund, que todavía es un gran productor hoy en día.

Todos los habitantes de Kolmanskop partieron hacia Oranjemund, convirtiendo el lugar en una de las ciudades fantasma dejadas a su suerte. Actualmente, la arena cubre el interior de la mayor parte de los edificios y es una especie de museo al aire libre que puedes visitar.

Hazlo realidad en viajes.foodandtravel.mx

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19 de agosto de 2020

Todos los países alrededor del mundo continúan con medidas de prevención para mantener la tendencia de casos de COVID-19 a la baja. Así como la Unión Europea prohibió el ingreso de extranjeros casi en su totalidad, hay territorios que decidieron imponer un aislamiento a la llegada de los viajeros. Aquí te dejamos una lista de 5 destinos que solicitan cuarentena obligatoria al llegar.

Hawái

Este conjunto de islas perteneciente a Estados Unidos es uno de los pocos territorios del país que han logrado controlar los casos de COVID-19 al tomar medidas rigurosas. Una de ellas, es la cuarentena obligatoria de 14 días para todas las personas que lleguen a este destino, ya sean residentes o visitantes y multas de $5,000 USD para aquellos que no respeten esta regla. A partir del 1 de septiembre, todas las personas que quieran ingresar a Hawái tendrán que mostrar un resultado negativo en la prueba de COVID-19 realizada en las últimas 72 horas antes de llegar para evitar el aislamiento. hawaiitourismauthority.org

Inglaterra

Otro de los destinos que solicitan cuarentena obligatoria al llegar es Inglaterra, que publicó una lista de países que están exentos de esta regla; sin embargo, México no está dentro de esa lista, por lo que si deseas visitar el territorio debes permanecer aislado durante 14 días después de tu llegada. Las personas que no cumplan con esta medida serán acreedoras de una multa de $1,300 USD. Puedes consultar la lista completa de países exentos en gov.uk

Ucrania

Ucrania dividió los países por zonas rojas y verdes según la situación de COVID-19 en cada territorio. Los visitantes provenientes de países en zona verde no requieren cumplir con la cuarentena, mientras que aquellos que lleguen de países en zona roja deben cumplir con 14 días de aislamiento. México está en zona roja, por lo que debes respetar esta medida al llegar a Ucrania. Toma en cuenta que está prohibido ingresar a Ucrania si no cuentas con una póliza de seguro. covid19.gov.ua

Jamaica

Esta isla del Caribe no requiere de una cuarentena obligatoria como tal, sino que estableció dos territorios conocidos como resilient corridors, que están destinados al sector turístico. Esto significa que, al llegar a Jamaica por motivos turísticos, no puedes salir de esa zona designada a menos que solicites un permiso a las autoridades locales. En caso de que quieras viajar fuera del área establecida, tendrás que cumplir con el aislamiento obligatio de 14 días. visitjamaica.com

Escocia

Este otro destino que solicita cuarentena obligatoria al llegar, pues pide 14 días de aislamiento. Además, antes de tu viaje debes proporcionar a la autoridad de la aduana tu itinerario completo, datos de contacto y la dirección en la que cumplirás con tu cuarentena. Al igual que Inglaterra, Escocia publicó una lista de países exentos de esta medida, incluyendo los miembros de la Unión Europea, Nueva Zelanda, Corea del Sur entre otros. gov.scot

Toma nota

Recuerda que el COVID-19 sigue siendo letal en muchos países, por lo que es indispensable que estés al tanto de la situación actual de tu destino, así como de las recomendaciones de las autoridades locales y la Organización Mundial de la Salud (OMS) antes de realizar tu viaje. who.int

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22 de junio de 2020

A raíz de la nueva normalidad que está surgiendo tras la pandemia del COVID-19, distintas organizaciones, tanto nacionales como internacionales, han estado desarrollando protocolos y certificaciones para garantizar que los espacios del turismo sean seguros. El Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés), la organización que representa a las empresas turísticas del sector privado, lanzó una serie de lineamientos de seguridad para la industria y un sello para reconocer la buena aplicación de estos protocolos. Te contamos qué es la certificación Safe Travels y qué destinos la tienen. Foto portada: Adobe Stock / Especiales.

Protocolos de la WTTC

Con ayuda de la Organización Mundial de la Salud, los Centros para la Prevención de Enfermedades, los gobiernos y asociaciones de la industria, el Consejo Mundial de Viajes y Turismo diseñó estos protocolos de salud y seguridad para ayudar a la recuperación del sector turístico a nivel mundial, cuidando de la salud de los empleados y de los visitantes.

Los lineamientos están divididos por sector para poder cubrir las diferentes industrias que forman el turismo, como lo son los hoteles, restaurantes, aerolíneas y aeropuertos, centros de convenciones y tour operadores y se irán actualizando conforme exista más información acerca del virus. wttc.org

Lineamientos establecidos

Entre las medidas de los protocolos de la WTTC para hoteles se encuentran el uso de tecnologías para permitir los pagos sin contacto físico, mantener al personal al día con las recomendaciones de la OMS a través de capacitaciones y usar productos de desinfección avalados por las autoridades de la salud.

En el caso de las aerolíneas, los protocolos se realizaron en conjunto con la Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA) e incluyen medidas como proporcionar productos desinfectantes como gel antibacterial a los pasajeros, monitorear el número de personas en las salas de espera y evitar las largas filas creando nuevos señalamientos.

Certificación Safe Travels

Este sello que otorga la WTTC, y está avalado por la Organización Mundial del Turismo, lo pueden tener las empresas y destinos que cumplan con todas las medidas de higiene y sanitización establecidas en los protocolos correspondientes.

Con la certificación Safe Travels, los viajeros podrán identificar los destinos y empresas de todo el mundo que hayan adoptado los estándares de salud e higiene del Consejo Mundial de Viajes y Turismo para que puedan experimentar viajes seguros.

Destinos certificados

Baja California Sur, Yucatán, Cancún y el Caribe Mexicano, la Riviera Nayarit y Jalisco, son los lugares en México que actualmente cuentan con el sello Safe Travel y se espera que, poco a poco, más ciudades se sumen a esta lista.

Otros destinos que ya cuentan con la certificación son Barcelona, Bulgaria, Ontario, Jamaica, Ucrania, Sevilla, Portugal y Madrid.

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11 de diciembre de 2018

Peregrina a la capital dorada de Ucrania, donde el arte callejero convive con el esplendor barroco, y el pollo Kiev tiene una autoridad real, dice Nick Boulos.

¿Por qué ir?

Kiev es una de las metrópolis más antiguas de Europa —situada en el centro de Ucrania y dividida por el río Dniéper—. Según la leyenda, fue fundada por tres hermanos eslavos en el siglo III. Hoy es una urbe próspera con cúpulas en forma de cebolla, barrios vibrantes como Podil y mucha historia que contar. A medida que la nación se recupera de la incertidumbre política, su poderosa capital recibe de nuevo a los visitantes con la calidez que la caracteriza. No hay mejor momento para viajar que durante los templados días de principios de verano, cuando las orillas del río cobran vida en bares al aire libre y sus numerosas áreas verdes.

¿Qué hacer?

Kiev tiene una serie de sitios religiosos celestiales. Admira las cúpulas doradas del monasterio de San Miguel; luego, camina hacia la catedral de Santa Sofía, un impresionante ejemplo del diseño barroco ucraniano. Fue construida en el siglo XI y sus mosaicos originales permanecen intactos. Pasa un tiempo en Independence Square, testigo histórico de varias revoluciones. Contempla su arquitectura ecléctica —desde la neoclásica hasta la estalinista— y admira la estatua de la diosa eslava Berehynia, que se alza sobre una columna de 92 metros.

En otros lugares encontrarás la faceta creativa de Ucrania, como en Art East Gallery, en la calle Reitarska 8, una galería independiente que muestra trabajos locales que invitan a la reflexión. Tras la reciente revolución, han surgido murales de arte callejero a gran escala, creados por la afluencia de artistas de todos los rincones de Europa. Descubre sus obras maestras urbanas durante un recorrido a pie de dos horas (kievwalkingtours.com.ua), dirigido por un artista local. Uno de los espacios abiertos más hermosos es Mariinsky Park, a orillas del río y a espaldas del edificio del Parlamento, una joya arquitectónica color esmeralda digna de una reina, por lo que no debe extrañar que fuera construido por órdenes de la emperatriz Isabel en el siglo XVIII.

¿Dónde quedarse?

Los hoteles boutique han llegado a Kiev. Cerca de la Casa de Ópera, 11 Mirrors (11mirrors-hotel.com) es una propiedad con 49 habitaciones y suites con paredes de piedra, detalles de color negro y plateado, y troncos de árboles como mesitas de noche. Como alternativa, puedes reservar una de las 32 lujosas habitaciones de Vozdvyzhensky (vozd-hotel.com), muy cerca de Andriyivsky Uzviz, una de las calles más bonitas de Kiev. El Hotel Podol Plaza (podolplazahotel.com.ua) tiene un estilo antiguo y un gran restaurante en su terraza soleada.

¿Dónde comer y beber?

Comienza el día en Koza Dereza (kozadereza.kiev.ua), una cafetería famosa por sus desayunos. Prueba la auténtica comida ucraniana en Pervak (pervak.kiev.ua), un restaurante popular que sirve platos abundantes como dumplings de espinacas y champiñones. Si buscas algo más exclusivo, dirígete a Kanapa (borysov.com.ua), que se encuentra en un edificio de madera del siglo XIX; su menú incluye recetas prerrevolucionarias reinventadas de forma contemporánea y acompañadas de una carta de vinos ucraniana.

Ningún viaje a Kiev estaría completo sin probar su creación culinaria más famosa; aunque existe cierta incertidumbre sobre el origen del pollo Kiev, la ciudad lo ha reclamado como propio. Pruébalo en Chicken Kyiv (borysov.com.ua), donde se sirve con guarniciones como puré de coliflor. También cuenta con un bar atmosférico con chimeneas de piedra, cortinas de terciopelo verde y cocteles diseñados por el maestro mixólogo Alex Kratena.

¿Se te acaba el tiempo? Ve a los suburbios, hacia el Monasterio de las Cuevas. Su colección de pasadizos subterráneos y cámaras con restos momificados de monjes aún es un lugar de peregrinación para los cristianos ortodoxos (kplavra.kiev.ua).

Tip de viaje Algunas de las estaciones del metro en Kiev son destinos por derecho propio. Teatralna cuenta con una formidable estatua de Lenin, mientras Arsenalna es la más profunda del mundo, a 105.5 metros bajo tierra.

Información de viaje

La moneda oficial de Ucrania es la grivna ucraniana (1 MXN = 1.46 UAH) y el huso horario es GMT+2. La mejor y más disfrutable época para viajar es durante el verano, para vivir días más calurosos y soleados.

Recursos

Visit Kiev (visitkievukraine.com) es la página web oficial de turismo y ofrece bastantes y variadas ideas para sacar el mejor provecho de tu viaje.

Cómo llegar

British Airways
(britishairways.com) vuela desde Ciudad de México a Kiev, vía Londres. Viaje redondo desde $1,550 USD.

Más información

Borderland, de Anna Reid ($18 USD, en amazon.com), ofrece una mirada conmovedora a la historia de Ucrania, incluido el impresionante resurgimiento del país tras sus múltiples problemas recientes.