fbpx Receta para preparar tarta de higo y mascarpone

Té oolong con tarta de higo y mascarpone

Té oolong con tarta de higo y mascarpone

Porciones: 6 a 8 porciones

Este postre armonízalo con la variedad oolong de Taiwán. Gracias a su apariencia, sabor y aroma, ha ganado un lugar entre los tés más selectos del mundo. Se dice que ofrece grandes beneficios para la salud, y varias personas creen que también contribuye a perder peso. Su contenido en cafeína supuestamente acelera el metabolismo y ayuda a quemar el exceso de calorías, lo cual presenta una ventaja para disfrutar una rebanada de esta exquisita tarta repleta de higo.

Ingredientes

  • 175 g de mantequilla suavizada
  • 50 g de azúcar refinada
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • 250 g de harina de trigo, más extra
  • Para el relleno
  • 50 g de chocolate blanco, derretido
  • 250 g de queso mascarpone
  • 18 a 20 higos frescos y maduros
  • 6 cdas. de brillo de pastelería sabor chabacano
  • Para el té
  • 8 cdas. de té oolong
  • Agua hirviendo
  • 1 molde para tarta de 20 cm de diámetro de base removible

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°C. Para la pasta, batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla suave. Agregar la yema de huevo y revolver bien hasta combinar. Incorporar la harina y revolver hasta obtener una masa suave. Envolver con plástico adherente y refrigerar por 30 minutos.
  2. Espolvorear con harina una superficie limpia y extender la masa hasta obtener un grosor de 0.5 cm. Cubrir el molde y recortar cualquier exceso. Colocar papel encerado sobre la masa; encima colocar frijoles crudos y hornear por 10 minutos. Dejar enfriar.
  3. Untar la base de la tarta con el chocolate blanco derretido y dejar que endurezca. Mientras tanto, batir el mascarpone por un par de minutos, hasta obtener una consistencia suave y ligera. Esparcir el mascarpone en la tarta de forma homogénea.
  4. Cortar los higos en cuartos y arreglarlos verticalmente sobre el mascarpone, con las semillas viendo hacia arriba. Acomodar en círculos concéntricos, colocándolos cerca uno de otro, hasta que la base de masa esté bien cubierta sin dejar espacios. Colocar el brillo de pastelería en una olla pequeña y agregar 1 cda de agua. Revolver hasta obtener un líquido ligero y untar con cuidado sobre los higos, para darles un efecto glaseado.
  5. Para preparar el té, en una tetera colocar el té oolong y verter el agua hirviendo. Dejar infusionar de 4 a 10 minutos, al gusto.
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