fbpx Receta para preparar pastel de queso y frambuesa

Té verde con jazmín con pasteles de queso y frambuesa

Té verde con jazmín con pasteles de queso y frambuesa

Porciones: 8 porciones

Las hojas de té verde combinadas con las flores secas de jazmín logran una bebida elegante, delicada y sutil. Esta mezcla es clásica en la cultura china; el aroma es celestial y el resultado es adictivo, siendo un acompañamiento maravilloso para estas deliciosas tartas de queso de ligera base esponjada. Además, como bebida resulta un gran digestivo.

Ingredientes

  • 60 g de mantequilla suavizada
  • 120 g de azúcar refinada
  • 2 huevos, batidos
  • 60 g de harina de trigo
  • 1 cdta. de polvo para hornear
  • 2 limones amarillos
  • Para la cobertura
  • 250 g de queso mascarpone
  • 250 g de queso crema
  • 70 g de azúcar refinada
  • 250 g de frambuesas
  • Para decorar
  • 150 g de frambuesas
  • Azúcar glas, para espolvorear
  • Grosella roja, opcional
  • Para el té verde
  • 4 cdas. de té verde con jazmín (se consigue en tiendas especializadas de té)
  • Agua hirviendo
  • 1 molde para pastel de 23 cm de diámetro, desmontable, engrasado y enharinado
  • 6 cortadores de acero inoxidable de 10 cm de diámetro por 10 cm de alto

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°C. Para hacer la base esponjosa, batir la mantequilla y la mitad del azúcar hasta obtener una consistencia ligera. Sin dejar de batir, incorporar los huevos, uno a la vez. Agregar la harina y batir hasta obtener una consistencia tersa. Verter la mezcla en el molde preparado y nivelar cuidadosamente con una espátula. Hornear alrededor de 10 minutos, hasta que se infle y se dore.
  2. Rallar la cáscara de los limones en un tazón grande; reservar. Exprimir el jugo de los limones en un tazón y revolver el resto del azúcar. Cucharear esta mezcla sobre el pan recién horneado, inmediatamente después de sacarlo del horno. Reservar.
  3. Para la cobertura, mezclar el mascarpone, el queso crema, la ralladura de limón, 50 g de azúcar y batir hasta obtener una mezcla tersa.
  4. Moler la mitad de las frambuesas, pasar el puré a través de un colador de malla fina y revolver con los 20 g de azúcar restantes. Incorporar el resto de las frambuesas, aplastándolas ligeramente con un tenedor. Verter esta mezcla en el mascarpone, y sólo mezclar un poco, para crear un efecto ondulado.
  5. Enfriar la mezcla por un par de horas, hasta que esté firme. Cortar 6 círculos de la base esponjosa horneada previamente y mantener el pan en el interior de los cortadores. Poner los cortadores sobre los platos para servir; acomodar la base de pan en el fondo de cada cortador y servir suficiente mezcla de queso encima del círculo, de manera homogénea. Refrigerar hasta consumir.
  6. Antes de servir, retirar con cuidado los anillos metálicos, adornar con frambuesas y grosellas (opcional) y espolvorear con azúcar glas.
  7. Para preparar el té, agregar el té en una tetera y verter el agua hirviendo. Dejar infusionar por 3 minutos. Servir.
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