The Roost, el sabor del rostizado en su máxima expresión

Luis Ferrer, chef ejecutivo de The Roost, creó el concepto ubicado en la colonia Condesa para dar a conocer el rostizado y para romper los clichés de la típica rosticería de pollos ya que, nos asegura, todo lo comestible se puede rostizar.

El rostizado es una técnica que conserva los jugos de los productos que se preparan, por eso es que en The Roos se buscan productos frescos, con la finalidad de apoyar a los productores locales de Oaxaca, Querétaro, Michoacán Hidalgo y Ciudad de México así como satisfacer los paladares de los comensales a través de productos de temporada de acuerdo a lo que la tierra tiene para ofrecer.

Por tal motivo, la carta del lugar es pequeña y cambiante, y durante febrero podrás encontrar una oferta de seis platillos que tienen como base a algunos insectos como: hormiga chicatana, gusanos de maguey, acociles y hasta alacranes.

 

restaurante The Roost

 

Aquí cuatro de los platillos que no te puedes perder durante este mes:

 

-Fideo seco con chiles rostizados, chinicuiles, queso fresco, aguacate y chicharrón.

-Huevos rotos con cebolla cambray rostizada acompañada de chapulines y chistorra.

-Tlacoyo de frijol servido con quelites rostizados, salsa elaborada con hormiga chicatana y acompañado de gusanos de maguey.

-Taco de pollo rostizado con hormigas chicatanas, rábanos y salsa de xoconostle.

 

restaurante The Roost

 

Como pudiste leer, todos los platillos reúnen la técnica ancestral del rostizado, con la costumbre antiquísima de comer insectos. Y si te surge la duda de comer insectos en febrero y no en junio o julio, considera que la tierra es bondadosa y que la tercera parte de los insectos comestibles en nuestro país puede ser recolectada y consumida durante todo el año.

También te encantará saber que habrá cocteles preparados con insectos hasta el último día de febrero. Dónde: Citlátepetl 55, Hipódromo Condesa. Cheque Promedio: $400. Tel.  4432 3391 theroost.com.mx

 

The Roost

 

También checa Platillos prehispánicos. 

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    • Sin duda alguna, la terraza de @rosewoodpuebla es uno de nuestros sitios favoritos. Las vistas panorámicas maridan perfectamente con los cocteles y alimentos de este encantador espacio. ¿Con quién quisieras tomar el sol en uno de estos camastros? @rosewoodhotels 📷: @letrasdesabores
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    • La carne sabe mejor cocinada al grill, como este corte Tomahawk, acompañado de hongos portobello gratinados. Pruébalo en Pesquera @pesqueramx, en el corredor gastronómico de Parque La Mexicana, en Santa Fe. @parque_la_mexicana_ ¿Con quién compartirías este delicioso platillo? 📷: @ana_lebasi .
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    • Para nosotros en Food and Travel, cada viaje es una invitación para dejarnos sorprender con nuevos sabores y ampliar nuestra mirada.
Nuestra primera edición del 2019 viene cargada de historias para saborear al mundo entero: les presentamos los más sorprendentes rincones para hedonistas, desde Belice hasta Filipinas, pasando por el proyecto Nebulosa en la sierra jalisciense. Además, fuimos a probar cocinas del mundo, desde las costas de Sudáfrica hasta Texas. Y saboreamos Mérida y Ensenada. ¡128 páginas para inspirarlos a comerse al mundo!
    • El poblado de Pénjamo, en Guanajuato, se ubica en las faldas de la Sierra del Pénjamo. Cuna de Miguel Hidalgo y Costilla, forma parte de la ruta 2010, que conmemoró el centenario de independencia de México. Recorre su bello territorio a través de un increíble paseo en globo aerostático. ¿Con quién irías a un paseo así? 📷: @charlyramos
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    • Esquiar es una de las actividades más emocionantes que se pueden practicar en el invierno. Sin embargo, al salir de la pista es necesario tomarse un momento para relajarse y disfrutar. Estas deliciosas alitas son un entremés perfecto. ¿Cuál es tu platillo invernal favorito? 📷: @ikonpass
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    • Buscamos los contrastes más deliciosos. Entre lo inhóspito del desierto y la abundancia en el mar, La Paz es elegido por cientos de viajeros y exploradores. ¿Alguna vez has visto al tiburón ballena? 📷: @charlyramos @visitbajasur @lapazbcsmexico
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    • Ésta es la versión del tres leches de @aguaysaldf. Un restaurante de cocina latina del mar dirigido por su chef @rodrigoestradagarcia quien se especializó en cebiches. Este postre es el final perfecto de una deliciosa comida. ¿Cuál es tu tipo de ceviche favorito? 📷: @letrasdesabores
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