Zea es Arraigo: pasión por el maíz
Conoce el nuevo spot de Polanco, Zea es Arraigo, del chef mexicano Pepe Salinas, quien demuestra su maestría con los ingredientes mexicanos.
Tostadas de atún
En esta época de cuaresma anímate a preparar estas deliciosas tostadas de atún,
de la que nos compartió su receta el chef Emmanuel Zúñiga.
Ingredientes:
Para la mayonesa de chipotle
- 475 g de mayonesa
- 55 g de chipotle en conserva molido, disponible en supermercados
Para la soya a la naranja
- 150 ml de salsa de soya natural
- 400 ml de jugo de naranja
- 5 ml de aceite de ajonjolí
Para el poro frito
- 200 ml de aceite de ajonjolí
- 50 g de poro, cortado en tiras muy finas
Para servir
- 3 piezas de tostada de maíz
- 105 g de atún fresco, rebanado en láminas
- 45 g de aguacate, en rebanadas
Procedimiento:
- Para la mayonesa con chipotle: Mezclar el chile molido con la mayonesa y dejar a un lado.
- Para la soya a la naranja: Combinar todos los ingredientes y reservar.
- Para el poro: Calentar el aceite de ajonjolí en una olla chica y agregar el poro para que se dore; mover constantemente para evitar que se queme. Apartar del fuego y reservar.
- Para servir las tostadas, en cada una poner una base de mayonesa con chipotle, colocar el atún fresco en láminas delgadas, encima el aguacate y decorar con el poro frito. Bañar las tostadas con la soya con naranja.
Maridaje Food and Travel:
Vino rosado con aromas de naranja confitada y chabacano, de entrada suave y afrutada en boca..
Sugerencia: Casa Madero, V Rosado
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