Latin America’s 50 Best Restaurants 2022: Central vuelve a ser el #1
La prestigiosa lista fue develada en Mérida, Yucatán, México, siendo la segunda vez que se realiza la noche de gala en nuestro país. Aquí te contamos todos los detalles.
Para una variación con más textura, utiliza la misma receta básica y usa un tenedor para lograr este bonito acabado de remolino.
Porciones: 60 piezas
Ingredientes
Procedimiento
Cubrir el tazón de la mezcla de trufas con plástico autoadherente y refrigerar por dos horas, o hasta que esté firme. Sacar cucharadas de la mezcla y formar bolas pequeñas. Colocar en un plato y refrigerar durante una hora. Con ayuda de un tenedor, sumergir las bolas en el chocolate, cubriéndolas uniformemente. Rociar el chocolate que gotea del tenedor sobre las trufas para decorar. Colocar en un plato y dejar que se endurezcan.
Vino de postre color amarillo pálido y destellos dorados, aromas a frutas como maracuyá guayaba y kiwi. En boca fresco, persistente y suave.
Sugerencia: Sauvignon Dulce Ecológico, Menade.
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El chef ejecutivo de Andaz Mayakoba Resort Riviera Maya, Miguel Gómez, nos antoja el nuevo menú de este restaurante que promete presentarte platos e ingredientes tradicionales de diferentes países, pero trabajados con técnicas de vanguardia.
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