Ribera del Duero en España, regala copas de vinos únicos e intensos que se quedan en la memoria de quien los cata. Para comprobarlo estuvimos con La Europea y Vicente Peñalba, dueño de Finca Torremilanos. Quien nos compartió la filosofía ecológica que utilizan para crear sus etiquetas, de las cuales degustamos cuatro.

Finca Torremilanos

Con una tradición vinícola que existe desde 1903, Finca Torremilanos es capaz de presumir viñedos con más de un centenar de años de existencia.

“Somos una empresa familiar con 200 hectáreas de terreno”, aclara Vicente; confirmándonos que todos sus vinos son elaborados con sus propias uvas.

En ese momento comenzamos con una copa del único cava que se produce en Ribera del Duero: Cava Peñalba López Brut Nature, de uva viura y chardonnay. Refrescante y con una ligera nota dulce, que maridaba a la perfección con el ceviche de cecina de res en aguachile amarillo que llegó a nosotros.

“Nuestros vinos están certificados como biodinámicos, por eso usamos técnicas como el arado con animales de arrastre –caballos principalmente-, para estar en armonía con la naturaleza”, explica Vicente Peñalba. De segundo tiempo maridamos una tostada de bacalao ahumado con jitomates y pimientos rostizados, con Montecastrillo Rosado, de uva tempranillo 100% y fermentado con levadura autóctona.

Maridaje

Para continuar, el pecho de cerdo con huevo orgánico ligeramente cocido, acompañados de salsa de chipotle y lentejas. Este fue el maridaje adecuado para tinto Torremilanos Reserva Especial, de notas a frutos negros y algunos tonos balsámicos.

“La etiqueta Cyclo 2013 se llama así porque fue el inicio de la transformación a ser más responsables con el medio ambiente”, con ese vino comenzaron sus prácticas de agricultura sostenible. Tiene notas minerales y proviene de un viñedo con alrededor de 100 años. Para nosotros, ésta representó el final de la degustación que dejó a nuestro paladar encantado y a nuestra mente tranquila.

Vinos de Finca Torremilanos disponibles en sucursales de La Europea. Desde $200 MXN por botella. laeuropea.com.mx