Xanat Bistro & Terrace renueva su menú mexicano

Al interior del JW Marriott Hotel México City se encuentra Xanat Bistro & Terraza, restaurante que acaba de estrenar un menú aún más mexicano y amigable. Lo visitamos y conocimos su nueva propuesta de la mano del creador de los platillos, el chef Ciro Mejía González, que lleva 12 años formando parte del equipo del hotel.

El nombre del restaurante proviene del totonaca que significa vainilla, el pistilo de una orquídea tan fragante y antojable como los más de 30 platillos en el menú. La idea es que se respeten los sabores mexicanos pero sean amigables con el extranjero, que representa el principal mercado del hotel. Por eso encontrarás recetas poco condimentadas.

Comenzamos nuestra degustación con una amenidad que cambiará semana con semana: los esquites con mayonesa de chapulín y guacamole artesanal hecho al momento, frente a nosotros en manos de un chef de cocina. Ambas botanas nos sirvieron para coronar la degustación mexicana, un platillo con variedad de sopecitos de suadero, tacos dorados de pollo, quesadillas de queso y panuchos de cochinita pibil con salsa verde cruda.

El nuevo menú está disponible desde el pasado 5 de marzo, por eso aún no existen favoritos entre los clientes. Pero sí del chef, uno de ellos es el pescado del día, robalo sin espinas que se marina 24 horas en aceite de olivo virgen con hierbas, mismo que después se cocina al grill por 10 minutos y se finaliza en el horno. Para algo más vegetariano, sugerimos el chile guajillo relleno de arroz con plátano macho y salsa de frijoles con epazote.

 

Para cerrar con una sorpresa, descubrimos un clásico y un clásico reinventado: el crème brûlée de mamey y el pay de limón, con galleta crujiente, jugo de limón y merengue crujiente. Dónde: Andrés Bello 29, Polanco, Ciudad de México. Teléfono: 5999 0066. Cheque Promedio: $600 pesos. Facebook. facebook.com/XanatBistro/

    • Este tiradito de pescado con mezcal y naranja es el mejor representante de la fusión japonesa con toques latinos que hace @pubbellysushimx, restaurante que acabamos de visitar porque recién cumplió un año. ¿Eres amante de los tiraditos? 📷: @letrasdesabores
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    • Nadie sabe qué fue de los marineros del San Agustín III, una embarcación que languidece sobre la bonita playa de Puerto Don Juan, Bahía de Los Ángeles. Esta es solo una de las curiosidades con la que te puedes topar al viajar por este increíble país. ¿Qué lugar misterioso es tu favorito? @bajanorteoficial 📷: @charlyramos
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    • Fundada por Androclos, hijo de Codros, Éfeso es más que solo ruinas de su antigua grandeza. Todavía se siente al caminar el conocimiento que alguna vez hubo ahí. Estas ruinas en Turquía son testigo de la transformación en el tiempo de un delicioso e intrigante país. ¿Qué sitio histórico mueren por conocer? @mega_travel @turkishairlines @turkey_home 📷: @jupamontes
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    • En Paris, hay un sitio que es dueño de una de nuestras recetas de profiteroles favorita. Grand Café des Capucines, rellena estos del perfecto helado de vainilla y la mejor salsa de chocolate. ¿Que fue lo más rico que comieron este puente? 📷: @patosayrols.
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    • No es casualidad que La Paz sea un destino codiciado para cualquier viajero. La impresionante variedad de actividades y belleza natural lo hace el sitio perfecto. ¿Dónde pasarán ustedes el fin de semana largo? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Los impresionantes colores del amanecer hacen que aquellos que madruguen se queden atónitos con la belleza de la naturaleza. Todos Santos en Baja California Sur, es un consentido destino por artistas y entendemos perfectamente por qué. ¿Dónde has visto el amanecer más impresionante? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Nada se puede comparar a la delicia de disfrutar un fondue de chocolate, propio del Ajax Tavern, dentro del @thelittlenell. Es el perfecto sitio para un “apres-ski” después de haber conquistado la montaña y los maravillosos paisajes de Aspen @aspenco 📷: @aspensnowmass
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    • Una zona que fue azotada por el terrorismo en el 2001 ahora es un sitio de diseño e impresionantes estructuras. El Oculus, diseñado por Santiago Calatrava, es una bienvenida al moderno y recuperado barrio. Detrás, One World Trade Center, rápidamente ganó su estatus de icono neoyorquino. ¿Qué vista es tu preferida de la Gran Manzana? 📷: @ana_lebasi .
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    • ¿Qué tal unos chilaquiles verdes con pechuga de pollo y plátano macho frito? Si estás en @visitmeridamx, entonces date una vuelta por @kiiwikrestaurante, de los chefs @pepyuc y @erukos para desayunar exquisito. 📷: @jupamontes
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    • Exploramos los deliciosos rincones de Guanajuato junto al chef @juanemiliovillasenor. El genio detrás de @lacocinoteca nos lleva de la mano a través de un delicioso viaje gastronómico y cultural por el rico estado de @guanajuato_mx. 📽: @restauranteriamx
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