fbpx ¿Dónde comer los mejores tamales de México?

¿Dónde comer los mejores tamales de México?

A pesar de amanecer con una baja temperatura, el alma regresó al cuerpo y entró en calor con una de las mejores experiencias en lo que va del año: La Tamaliza Santa Clara, en donde nueve chefs nos deleitaron con sus mejores creaciones para celebrar el Día de la Candelaria y exponer un total de 18 tamales: nueve dulces y nueve salados.

Con el restaurante Bonito Condesa como sede, 60 periodistas gastronómicos, bloggers y tuiteros nos reunimos para probar las distintas propuestas de tamales de los chefs: Juan Cabrera de Fonda Fina; Alexander Suástegui de Lucas Local; Daniel Nates de Maizal (Puebla); Diego Sobrino de Mexsi Bocu; Edgar Núñez de Comedor Jacinta; Elena Reygadas de Rosetta; Fernando Hernández de Moyuelo (Puebla); Josefina López de Chapulín y Francisco Molina de Evoka (Tlaxcala).

La experiencia comenzó con los tamales salados, de donde elegimos al mejor según sabor, consistencia y presentación, por lo que el Mixtamal, que se trata de un tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho del chef Juan Cabrera de Fonda Fina, fue el ganador de la mañana.

 

Luego de una larga pasarela de nueve tamales salados, pasamos a la selección de tamales dulces y aunque muchos de nosotros ya teníamos la barriga llena y el corazón contento, nos animamos a la segunda ronda y, aunque la elección no fue fácil, el tamal de crema de cacahuate y mermelada de frutos rojos de Lucas Local, representado por la chef Alexander Suástegui, fue el ganador.

La dedicación que cada uno de los chefs puso a sus creaciones también fue calificada y el tamal con la mejor presentación fue para el de rabo de res del restaurante poblano Moyuelo, representado por el chef Fernando Hernández quien, por cierto, pasaba por las mesas para escuchar de viva voz los comentarios de los ahí reunidos.

El tamal más original fue para el zacahuil de crustáceos del joven chef Daniel Nates, de Maizal quien desde Puebla se hizo presente en esta gala de sabores.

Aunque no ganaron ningún premio, debemos decir que el tamal de chicharrón prensado de Comedor Jacinta gozaba de las riquezas de un tamal sencillo en presentación, pero sustancioso en cuanto a sabor; lo mismo que con la delicia dulce de Moyuelo que era un tamal de requesón que, a pesar de ser el décimo sexto en salir a las mesas, fue de los más aplaudidos por la explosión de sabor que nos regaló al paladar.

Si de guapos hablamos, los tamales salados de Fonda Fina, Chapulín y Evoka también levantaron suspiros; mientras que en la categoría dulce, Fonda Fina, Moyuelo y Chapulín fueron de los consentidos para todos los glotones que disfrutamos hasta el último bocado.

Toma nota: Los tamales que cada chef preparó podrán ser disfrutados en su respectivo restaurante durante todo el mes de febrero. Aquí los restaurantes y tamales participantes para que armes tu plan y los pruebes todos:

 

Fonda Fina, CDMX (Medellín 79, Roma)

  • Mixtamal: Tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho.
  • Guajolota Nice: Uchepo con espuma de mantequilla avellanada y caramelo. Bolillo de hojaldre.

Lucas Local, CDMX (Colima 65, Roma)

  • Tamal de birria.
  • Tamal de crema de cacahuate con mermelada.

Maizal, Puebla (Fraccionamiento Fuentes del Molino, Puebla)

  • Zacahuil de crustáceos.
  • Tamal canario de coco, de almendra y chocolate blanco.

Mexsi Bocu, CDMX (Durango 259, Roma)

  • Tamal de pato confit con chileajo de costeño amarillo.
  • Tamal de frutos secos, queso mascarpone y compota de durazno y especias.

Comedor Jacinta, CDMX (Virgilio 40, Polanco)

  • Tamal de chicharrón prensado.
  • Tamal de mamey.

Rosetta, CDMX (Colima 166, Roma)

  • Tamal de elote y apionabo.
  • Tamal de higos.

Moyuelo, Puebla (Av. Juárez 1914, Zona Esmeralda)

  • Tamal de rabo de res.
  • Tamal de requesón.

Chapulín, CDMX (Campos Elíseos 218, Polanco)

  • Tamal de estofado de bodas con lengua de res.
  • Tamal de elote con queso de cabra y poleo.

Evoka, Tlaxcala (Calle 2 de Abril, Centro. Apizaco)

  • Tamal de ayocote con pulpo y salsa verde de xoconostle.
  • Tamal de aguamiel con nata.
    • Para este fin de semana, no hay mejor idea que ir a un sitio de ambiente agradable y desenfadado que te cobije en cómodos sillones  donde te preparen unos cocteles divertidos y originales. ¿Cual es tu trago de preferencia? @chinagrillmx 📷: @charlyramos #foodandtravelmx #amazing #drink #gin #drink #weekend #saturday #friday #tgif #want #chill #foodandtravel #try #mexico #cdmx #berries #strawberries #coctail #deli #noche #night #findesemana
    • Relájate con un delicioso trago o coctel de diseñador en el bar del hotel @ritzcarlton en Montreal @ritzcarltonmontreal. Este delicioso espacio está diseñado para consentir a los huéspedes de este maravilloso hotel. ¿Te hospedarías aquí? 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #montrel #architecture #exquisite #foodandtravel #bar #drink #travel #trip #relax #go #chill #drink #cocktails #canada #want #go #night #nightlife
    • Antes de que se terminara, los canadienses le llamaban el puente imposible, pues creían que no había manera que una estructura de esa magnitud uniera la región de New Brunswick con Prince Edward Island. ¿Has cruzado algún puente más largo? 📷: @jupamontes #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #canada #bridge #ocean #sky #island #newbrunswick #princeedwardisland #novascotia #water #ocean #marine #sky #car #motorway #drive #explore #trip #travel #go #awesome #picoftheday #wow #want #honeymoon
    • Este petit filet con verduras de temporada es uno de los platillos consentidos en Beefbar México donde ser carnívoro es el requisito para sucumbir a sus encantos. @beefbarmexico 📷: @charlyramos #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #food #eat #try #meat #restaurant #service #wow #amazing #cool #yum #plate #chef #cuisine #gourmet #mexico #cdmx #restaurante #comer #ir #quiero #delicia
    • ¿Verdad que esta postal enamora a cualquiera? Cuando una sutil línea naranja empieza a emerger entre la neblina y la oscuridad: bosques de coníferas, valles, montañas, cortes transversales en la sierra y parajes, que casi parecen imposibles capturar en movimiento, surgen y se ocultan en segundos. 📷: @elikass_fotografia #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #chihuahua #mexico #sunrise #travel #trip #naturephotography #nature #wow #view #go #explore #trees #fog #wow #want #scenery #sky #clouds
    • La vista desde la habitación con jacuzzi del Maya Caribe, uno de los cinco hoteles dentro del Barceló Maya Grand Resort. Relájate con una pequeña alberca privada con el mejor servicio y acceso a los mejores eventos de la #rivieramaya en @barcelomayagrandresort ¿Cual es tu sitio preferido de la Riviera Maya? 📷: @la_bedy #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #playa #beach #summer #sun #chill #pool #jacuzzi #hottub #mexico #chill #wow #want #picoftheday #tour #tourism #trip #travel #go #explore #relax #yum #festivalgourmetbarceló
    • Durante este fin de semana patrio no olvides probar y enamorarte de sabores mexicanos. El chile en nogada y sus miles de interpretaciones reflejan el mestizaje y pluralismo de cultura qué hay en Mexico. Este, preparado en @latrainera está relleno de camarón y marlin servido con la típica nogada, granada y perejil. ¡Felices fiestas! #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #mexico #independenceday #independiente #chile #chilesrellenos #chilesennogada #chileennogada #deli #uf #yum #want #eat #yes
    • La increíble arquitectura de Montreal, Quebec, refleja la herencia Europa e imperial del país norteamericano. Aparte de increíbles atracciones Montreal es una vibrante ciudad inundada de cultura y gastronomía. ¿Has visitado este sitio? 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #canada #cityhall #building #architecture #architecturephotography #america #northamerica #cool #visit #travel #explore #attraction #monument #trip #go @montreal @mtl_foodie_patrol
    • La vista del Palacio de Bellas Artes desde la Torre Latinoamericana es inigualable. Este recinto de la ciudad es el máximo estandarte de las artes en Mexico y una de las casas de ópera más reconocidas mundialmente. ¿A quien te gustaría ver en este gran lugar de tradición? 📷: @lausi19 #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #cdmx #mexico #opera #arts #music #dance #cinema #cool #awesome #center #downtown #america #city #walk #explore #travel #move
    • En Hotel UNICO 20º87º, es posible deleitarse con lo mejor de la mixología de la Riviera Maya, mientras disfrutas de sus hermosas instalaciones que te envolverán en un ambiente cálido, confortable y lujoso. ¿Se te antoja? 📷: @unico2087 #drink #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #unico #rivieramaya #yum #drink #booze #beauty #party #night #mixology #flavor #taste #try #enjoy #relax #beach #napkin #dinner #cocktails #springbreak #fall #winter #hotel #luxury #luxurylifestyle
    • Descansar en una hamaca antes de subir a un pequeño bote y disfrutar del mar Caribe y su tranquilidad son cosas que enamoran de @rwmayakoba ¿Donde pasarás el lunes? 📷: @charlyramos #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #beach #chill #summer #want #cool #awesome #mexico #cancun #rivieramaya #monday #goals #rosewood #cool #yum #beer #springbreak #wow
    • En un paisaje deslumbrante, donde el agua se funde con el cielo azul se encuentra Baros @barosmaldives, un paraíso en las Maldivas. Ideal para una romántica luna de miel, este exótico destino es una meta para viajeros de todo el mundo. ¿A quien llevarías a un deslumbrante lugar así? 📷: @barosmaldiveshotel @book_baros_maldives @diversbarosmaldives #maldives #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #wow #asia #indianocean #sea #ocean #water #sky #clouds #summer #resort #chill #romantic #goals #want #travel #trip #tour #explore #cool #picoftheday