Columnas

Le Chique: 15 años de saborear historias

Le Chique: 15 años de saborear historias

Le Chique, el restaurante destino de la Riviera Maya, cumple 15 años de aportar valor a la gastronomía global y mexicana. Para conmemorarlo, el chef Jonatan Gómez Luna cocinó con el también virtuoso Quique Dacosta. Esto nos contaron sobre el aniversario.

La historia del Gong Cha: “Té de tributo”, Parte II

La historia del Gong Cha: “Té de tributo”, Parte II

En nuestro último encuentro le contábamos acerca del Gong Cha (贡茶), el mítico Té tributo imperial chino que marcó la forma en que hoy se bebe esta milenaria infusión en todo el mundo. Fotos: cortesía Escuela Mexicana de Té. Como ya explicamos, los Tés tributo eran aquellos que los emperadores chinos habían seleccionado para recibir […]

Té Oolong de Kangra: la nueva joya líquida de India

Té Oolong de Kangra: la nueva joya líquida de India

Hace apenas unas semanas le contábamos acerca de la inclusión de los tés de Kangra en la lista de Indicaciones Geográficas Protegidas de la Unión Europea, estatus que busca revalorizar la identidad y originalidad de las hebras producidas en este singular valle del norte de India. Si bien todas las tipologías de té nacidas en […]

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