Ubicada a orillas del Golfo de California, La Paz es un destino que ofrece ingredientes frescos del mar en abundancia, complementados por productos agrícolas locales que reflejan la riqueza de la región. En esta ciudad encontrarás una amplia oferta gastronómica que incluye restaurantes tanto de cocina tradicional como propuestas más innovadoras, opciones para todos los gustos y presupuestos. Aquí 5 restaurantes que necesitas conocer en La Paz. Fotos: Cortesía y redes sociales.
Y es que, si estás pensando en viajar a un destino único durante estas vacaciones decembrinas, valdrá la pena considerar a La Paz, Baja California Sur, este destino de Sol, playa y dunas que ofrece además exquisitos platillos de la mano de interesantes propuestas realizadas por renombrados chefs. Te compartimos una selección de los restaurantes más emblemáticos en La Paz que, por su propuesta culinaria, estamos seguros disfrutarás de inicio a fin.
Restaurantes que necesitas conocer La Paz
Quemadero
Comenzando por Quemadero, restaurante dirigido por el chef Alejandro Villagómez, que recientemente abrió sus puertas en pleno Malecón para deleitar a los comensales con un menú caracterizado por platillos que, en su mayoría, pasan por la parrilla o el intenso sabor del humo. Además, utilizan ingredientes sustentables de la región como el pescado y los productos frescos de las granjas para crear preparaciones como las Almejas Quemadero, al grill con pepita verde y chile de árbol, y el chamorro de cerdo con miel y chiles secos.
Su arquitectura es otro de los puntos destacados, ofrece espacios como una terraza con cocina abierta desde donde puedes observar el intenso color del fuego en la brasa, además de paredes de ladrillos hechos y pulidos a mano. Por si fuera poco, este lugar esconde un speakeasy inspirado en los bares subterráneos londinenses que dieron origen al rock en la década de los 50. IG: @quemadero.mx
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Toto frito
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Otro de los restaurantes que necesitas conocer en La Paz, es Toto Frito. Este emblemático restaurante de la región es dirigido por el chef Maho Hakoshima y te permitirá saborear la totoaba en todas sus presentaciones: estilo ceviche, aguachile, Totoaba & Chips, ¡y más! En su carta podrás encontrar sabores del Mar de Cortés y el Pacífico con ingredientes de alta calidad.
Eso sí, debes saber que el consumo de esta especie considerada vulnerable es controlado y legal al provenir de granjas certificadas por la Alianza Mundial de Acuacultura. Este restaurante, de la mano de empresas como Earth Ocean Farms (Totoaba) y Sol Azul (Oysters), hacen del consumo de las especies marinas un proceso regularizado con un compromiso ético para preservar los océanos y su hábitat a través de sus programas de repoblación cada año. IG: @totofritomx
DUM
Es el turno de DUM y su concepto Baja-Med, este restaurante dirigido por el chef Aurélien Legeay posee un menú especial que cambia cada Luna nueva para ofrecer lo mejor de su siembra. Es el único de su tipo en la región que forma parte de un programa piloto sobre sostenibilidad. Aquí disfrutarás platillos hechos a base de productos frescos, una ambientación inmersa en la naturaleza y atención personalizada que hacen de DUM, una parada obligada.
En este ciclo lunar de otoño, las verduras cultivadas y recolectadas de temporada son emplatadas con texturas y colores que ofrecen sabores únicos regidos por un calendario lunar, logrando crear platillos como el cordero, con chabacano, ciruelas y espuma de habanero. IG: @dum_todossantos
612 Rooftop
Si buscas una opción más relajada, entre los restaurantes que necesitas conocer en La Paz, está también 612 Rooftop. Este lugar es ideal para disfrutar de los mejores atardeceres en La Paz, con una de las más lindas vistas al Malecón. 612 Rooftop ofrece una interesante propuesta de mixología y alimentos inspirados en los sabores de la región bajo un concepto de discoteca tropical.
No dejes de probar las tostaditas de kampachi y aguachile, el tiradito de rib eye o el pan de la casa relleno de camarón en salsa de chipotle. Para acompañar, pide alguno de sus icónicos cocteles como el Velvet moon, bebida realizada a base de gin, moras dulces y pétalos de rosas. Este lugar también ofrece actividades como noches de jazz, clases de salsa y hasta sesiones de DJ en vivo. IG: @612rooftop
Casamarte Oyster Bar and Grill
Y para cerrar este listado de restaurantes que necesitas conocer en La Paz, hablemos de Casamarte Oyster Bar and Grill, a cargo del chef Héctor Palacios, embajador de la pesca con futuro. Es así como los productos del mar que llegan a diario a Casamarte, además de ser de temporada, pasan por un cuidadoso proceso que evite alterar la vida marina de la región.
Entre los platillos imperdibles de este lugar están las famosas almejas chocolata y ostras locales, ya sea crudas, a la parrilla o acompañadas de algún otro ingrediente para realzar su sabor. También las croquetas de langosta con mayonesa trufada, el sashimi del día y el pescado frito acompañado de arroz, frijoles y tortillas frescas. Para acompañar cuentan con una exclusiva selección de vinos nacionales. IG: @casamartemx
Complementa tu experiencia gastronómica en La Paz durante estas vacaciones, incluyendo en tu visita los tradicionales tacos de pescado, hates (versión paceña de los hot dogs), cocteles de mariscos y las famosas almejas chocolatas. Busca más actividades y restaurantes imperdibles en La Paz, en su sitio web.
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