fbpx Blanco Colima, esplendoroso legado

Blanco Colima, esplendoroso legado

Letras de color plata en la esquina de una casona renovada de la colonia Roma, anuncian de forma sobria a Blanco Colima, un espacio dedicado a la gastronomía, el arte y la mixología. Dentro sus espacios se conforman tres experiencias culinarias, cada una con personalidad y propuesta propia: bar Blanco Colima, bar Belafonte y el restaurante Lázaro. Éste último siendo el representante más global de lo que es Blanco Colima.

Al interior, el diseño crea una atmósfera chic y elegante, ideal para una cita romántica, una salida con amistades o incluso en solitario. Aquí cada detalle está cuidadosamente pensado: desde los pisos que recuerdan a tableros de ajedrez, hasta el mobiliario minimalista y las palmeras, enredaderas con las que cuenta su decoración.

La propuesta culinaria está basada en la cocina mediterránea con tintes mexicanos, por ello, en su carta encontrarás imperdibles como el gravlax de salmón o el taco de lechón confitado con salsa morita. Ambos de sabores francos y delicados. Sin embargo para un recorrido general a través de la carta, el menú de degustación es una acertada elección. En él la chef Olimpia Calderón, sucesora de Víctor Zárate, plasma un estilo honesto y respetuoso en los platillos más emblemáticos de Blanco Colima.

El desfile de siete tiempos comienza con precisamente el gravlax de salmón canadiense, acompañado de crema de rábano picante, aceite de cítricos, caviar de mújol y aguacate. En la presentación lleva tres blinis (crepas rusas) pequeños que sirven como base en cada bocado, mismo que puedes sazonar con dos o tres gotas del limón a las brasas. Luego, el tataki de lomo de atún oaxaqueño con costra de chiles secos y salsa de habanero tatemado con jengibre y soya, contrasta con notas más fuertes. “Es uno de mis favoritos, siento que con esta preparación nunca te puedes equivocar”, expresa Olimpia.

También disfrutarás de un steak tartar hecha con carne de res calidad prime cortada al momento, lleva alcaparras, parmesano, arúgula y va acompañada de papas soufflé, te recomendamos mezclar todo en cada bocado. En Blanco Colima trabajan con producto del día, para que sea lo más fresco posible, un claro ejemplo son los tacos de lechón con tortilla de maíz azul, hecha a mano ese mismo día.

La experiencia se corona con dos platillos fuertes: el pescado robalo al carbón con aceite de cítricos, papa en puré, sofrito de haba y chícharos, así como un toque de hojas de menta que da un giro inesperado. De igual forma la short rib braseada por 12 horas con salsa de chile morita y piloncillo.

Como remate, el fondant de queso manchego con helado de guayaba es un mimo que recomendamos acompañar con una copa de vino o un té. “Trato de mantener el estándar que Víctor dejó y es un gran reto que quiero hacer a la perfección. No tengo otra opción”. Cheque Promedio: $800 MXN. Dónde: Colima 168, Roma Norte, Cuauhtémoc. Teléfono: 5511 7527.

    • Savuti Camp De Zambia a Botswana. Ser observadores de la vida salvaje, sucediendo frente a nuestros ojos. Entender el juego de la paciencia: observar, esperar, mimetizarse con el ritmo de la naturaleza. Escuchar el canto de la naturaleza en el silencio. Fundirse en los atardeceres y volver a empezar a observar con el amanecer @foodandtravelmx @wearewilderness 📷: @cecinunez #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle  #travel #trip #tour #safari #africa #lions #elephants #elefante #girafa #leon #viaje #foodandtravelwild #explore #expedition #wow #want #summer #vacations
    • Con platillos tradicionales del norte de Italia y una copa de vino, el Sol camina sobre los viñedos en el Véneto. Este delicioso plato es perfecto para compartir en familia, en pareja o entre amigos. ¿Qué van a comer hoy? 📷: Jonas Henningsson #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #italy #eat #yum #want #delicious #food #try #family #friends #romance #couple #wine #coldcuts #viandes #europe #redwine #instafood #instawine
    • La alberca central de @rosasyxocolate es un lugar soñado de este hotel boutique de @visitmeridamx. Es el sitio indicado para una escapada romántica. Este delicioso hotel también sirve como base para visitar todas las delicias que tiene la península de Yucatán. ¿Donde van a ir para las vacaciones? 📷: @jupamontes #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle  #hotel #mexico #VisitMeridaMx #pool #sun #vacations #merida #yucatan #want #romantic #escape #pink #cool #tour #trip #travel #explore
    • Encantadores paseos en tren, calles iluminadas con miles de luces de colores y espectáculos inolvidables son solo algunas de las experiencias que vivirás si decides pasar las fiestas navideñas en Texas. 📷: @traveltexasmx #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #travel #trip #wow #texas #cool #usa #want #family #moon #train #country #view
    • Perfectos como platillo principal o botana para compartir, los tacos de pato de @blanco_bistro son una estrella del menú. La variedad de salsas hacen que este platillo sea personalizable y delicioso. ¿Ya tienen planes para la comida? 📷: @patosayrols #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #tacos #mexico #arcos #dish #lunch #dinner #wow #want #sauce #cdmx #eat #yum #date #cool
    • Celebra con toda la buena vibra y luz la llegada del 2019, con una increíble fiesta de Nuevo Año Resplandeciente, en el evento Superbia que se realizará en el Hotel UNICO 20° 87° del 30 de diciembre al 1 de enero, días en los que disfrutarás del hermoso mar de la Riviera Maya, fiestas en la piscina y burbujeante champaña. 📷: @unico2087 #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #hotel #resort #dinner #newyears #lunch #wow #want #champagne #sky #sunset #lake #chill #family #romance #romantic #cool #mexico #rivieramaya #ocean #playa #cancun
    • Aprovechar los pequeños momentos hacen que esta increíble ciudad deslumbra. Estas deliciosas tardes de diciembre hacen que cualquier foto se vuelva una increíble postal. Esta vista al Ángel de la Independencia demuestra todo lo que ofrece la Ciudad de México. ¿Que planes tienes para invierno? 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #cdmx #angel #city #sunset #gn #mexico #sun #night #street #view #want #travel #wow #cool
    • Terminar un día de pesca intensa es recompensado con una deliciosa comida. Es aún más gratificante pescar unos deliciosos mariscos y cocinarlos personalmente. Nosotros somos fanáticos de acompañar unos deliciosos langostinos con una fresca copa de champagne @krugchampagne. ¿Cuál es tu platillo favorito? 📷: @charlyramos #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #seafood #champagne #yum #wow #food #eat #taste #lunch #want #experience #foodandtravel #lobater #fancy #trip #travel #fish
    • Si te gusta esquiar y tienes la oportunidad de visitar varios destinos, elige una opción que te permita subir a más pistas por un mismo precio. Con el Ikon Pass podrás esquiar en 14 destinos sin restricción de fechas, y en 24 más tener hasta 7 días de lift ticket (un identificador de accesos) durante todo el año. Consulta costos, reserva y compra con precios especiales hasta antes del 13 de diciembre de 2018 en ikonpass.com 📷: @ikonpass #foodandtravelmx #delicious #amazing #luxury #luxurylifestyle #ski #skiing #snow #winter #cool #amazing #awesome #slope #sport #sky #trees #view #trip #travel #mountain #nature
    • Saskatchewan, en Canadá es una de las "provincias de las praderas" más hermosas de Canadá. Su clima y sus maravillosos paisajes son un deleite para quienes buscan tranquilidad en sus viajes. ¿Ya tienes planes para tus siguientes vacaciones? 📷: @explorecanada #ExploreCanada #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #travel #trip #explore #family #vacations #want #picoftheday #pic #nature #water #lake #canada #mexico #foodandtravel
    • Acompaña un Áperol Spritz con  una deliciosa charola de botanas. Al sentarte en @obicamozzarellabar tienes la impresionante vista del Duomo, perfecto maridaje para este trago. Disfruta con amigos con pareja, es una necesidad al visitar Milán. 📷: @patosayrols #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #milan #foodandtravel #food #travel #milan #italy #europe #european #cool #want #yum #mozzarella #cheese #aperol #drink #coctel #amazing
    • El nuevo barco de @celebritycruises desafía todas las concepciones de lo que es un crucero. El nuevo @celebrityedge es el primero que desafía los límites del lujo y experiencias en el mar. ¿Ya reservaste tu viaje? 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #foodandtravel #travel #cruise #ship #cruiseship #sea #ocean #view #cool #want #vacation #trip #travel #vacation #destination #experience #inaugural #celebrity #edge #celebritycruises #want #go #explore