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Peregrinación gastronómica en Borgoña

A solo una hora y media de recorrido desde París, se encuentra Borgoña que ofrece un viaje por la cuna del vino y la gastronomía. Casi religiosamente, cada día en Borgoña se degustan delicados vinos maridados a la perfección durante excepcionales comidas que llevan el arte de la mesa a otro nivel. Fotos: Cortesía / Pablo Morales. 

La puerta de entrada a Borgoña es su capital: Dijon. Famosa mundialmente por su mostaza, Dijon es también una pequeña ciudad francesa con encanto, donde es imperdible visitar el Palacio de los Duques de Borgoña convertido en museo de Bellas Artes.

Después, hay que maridar la experiencia visitando los viñedos de Borgoña, cuyo umbral de bienvenida es Beaune. Este pueblito medieval cuenta con más de 23 mil habitantes, pero recibe medio millón de turistas al año. Sus hospicios son un símbolo de la región por su historia y su arquitectura típica de la zona. Cada año, organizan una gran subasta de vinos que atrae a los apasionados del mundo entero.

 

gastronomía Borgoña

 

Sabores que enamoran

Comer en Borgoña es un ritual que inicia con el aperitivo local, el Crémant de Bourgogne, acompañado con deliciosas bolitas de queso llamadas Gougères. Después honramos las tradiciones culinarias de la región con entradas típicas  como los caracoles o las ancas de rana; y platillos de temporada, como el pollo de Bresse o Res a la borgoñesa. Pero el éxtasis de la comida viene después del plato fuerte y antes del postre. El climax de una comida francesa es cuando hace su entrada el carrito de quesos: de cabra, de vaca, de pasta blanda o dura, afinado o fresco. Borgoña es un paraíso terrenal para quienes piensan que la comida es un acto de fe, un momento privilegiado de convivencia con quienes comparten tu mesa.

Otra parada gastronómica histórica es el Relais Bernard Loiseau en Saulieu. El restaurante durante más de 20 años ostentó las tan deseadas 3 estrellas Michelin. Y aunque perdió una estrella hace dos años, sigue siendo un lugar que vale la pena visitar para celebrar alguna ocasión especial.

 

gastronomía Borgoña

 

A orilla del río Yonne, donde desfilan pequeños barcos y cruceros fluviales, se encuentra Joigny. A solo una hora y media de París en coche, el restaurante de la Côte Saint-Jacques, negocio familiar desde tres generaciones, seduce a los artistas y famosos huyendo del bullicio de París. Lo mejor es tomar una clase de cocina con su chef Jean-Michel Lorain.

Los verdaderos peregrinos, los que hacen turismo religioso, además del gastronómico, también querrán hacer una parada en Vézelay. Su basílica dedicada a María-Magdalena conserva las reliquias de la Santa. Además es el punto de inicio francés del Camino a Santiago.

 

 

    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
@foodandtravelexperiencesmx
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Asi se ven los increíbles viñedos de @monte_xanic. Después de probar una deliciosa copa de vino y recorrer los increíbles campos es un privilegio ver el increíble paisaje. ¿Dónde pasaron el día hoy? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de un colorido día de ver los cultivos de flores en Atlixco, se pone el sol. Las sombras y colores hacen que el pueblo se esconda bajo el majestuoso Popocatépetl. Este atardecer realmente demuestra la imponente inmensidad de la naturaleza. ¿Que pueblo mexicano quieren visitar? 📷: @mateos_arturo
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