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Peregrinación gastronómica en Borgoña

A solo una hora y media de recorrido desde París, se encuentra Borgoña que ofrece un viaje por la cuna del vino y la gastronomía. Casi religiosamente, cada día en Borgoña se degustan delicados vinos maridados a la perfección durante excepcionales comidas que llevan el arte de la mesa a otro nivel. Fotos: Cortesía / Pablo Morales. 

La puerta de entrada a Borgoña es su capital: Dijon. Famosa mundialmente por su mostaza, Dijon es también una pequeña ciudad francesa con encanto, donde es imperdible visitar el Palacio de los Duques de Borgoña convertido en museo de Bellas Artes.

Después, hay que maridar la experiencia visitando los viñedos de Borgoña, cuyo umbral de bienvenida es Beaune. Este pueblito medieval cuenta con más de 23 mil habitantes, pero recibe medio millón de turistas al año. Sus hospicios son un símbolo de la región por su historia y su arquitectura típica de la zona. Cada año, organizan una gran subasta de vinos que atrae a los apasionados del mundo entero.

 

gastronomía Borgoña

 

Sabores que enamoran

Comer en Borgoña es un ritual que inicia con el aperitivo local, el Crémant de Bourgogne, acompañado con deliciosas bolitas de queso llamadas Gougères. Después honramos las tradiciones culinarias de la región con entradas típicas  como los caracoles o las ancas de rana; y platillos de temporada, como el pollo de Bresse o Res a la borgoñesa. Pero el éxtasis de la comida viene después del plato fuerte y antes del postre. El climax de una comida francesa es cuando hace su entrada el carrito de quesos: de cabra, de vaca, de pasta blanda o dura, afinado o fresco. Borgoña es un paraíso terrenal para quienes piensan que la comida es un acto de fe, un momento privilegiado de convivencia con quienes comparten tu mesa.

Otra parada gastronómica histórica es el Relais Bernard Loiseau en Saulieu. El restaurante durante más de 20 años ostentó las tan deseadas 3 estrellas Michelin. Y aunque perdió una estrella hace dos años, sigue siendo un lugar que vale la pena visitar para celebrar alguna ocasión especial.

 

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A orilla del río Yonne, donde desfilan pequeños barcos y cruceros fluviales, se encuentra Joigny. A solo una hora y media de París en coche, el restaurante de la Côte Saint-Jacques, negocio familiar desde tres generaciones, seduce a los artistas y famosos huyendo del bullicio de París. Lo mejor es tomar una clase de cocina con su chef Jean-Michel Lorain.

Los verdaderos peregrinos, los que hacen turismo religioso, además del gastronómico, también querrán hacer una parada en Vézelay. Su basílica dedicada a María-Magdalena conserva las reliquias de la Santa. Además es el punto de inicio francés del Camino a Santiago.

 

 

    • Si aún no sabes qué comer, deberías de probar este delicioso platillo. En la @latrainera este suculento pulpo con puré de papa trufado es una estrella del menú. Si no tienes planes, no dejes de ir a La Trainera, especialistas en mariscos. 📷: @charlyramos #foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #cdmx #mexicocity #wheretoeat #luxury #polanco #restaurant #octopus #seafood #epic #food #lunch #dinner #yes #foodporn #foodphotography #foodie #foods #recommended #quiero #rico #si #uff
    • Los amaneceres espectaculares  de La Paz, Baja California Sur hacen que valga la pena salir temprano de la cama. El choque de las olas frente los espectaculares colores son un despliegue de la belleza natural de la zona. ¿Dónde haz vivido tus amaneceres favoritos? 📷: @charlyramos
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    • En el emirato de Sharjah se encuentra un hermoso mariposario en la Laguna Khalid. Este oasis lleva el nombre de Al Noor, el mismo que lleva la mezquita que vigila el elegante santuario natural. ¿Qué edificio  crees que capture mejor la belleza de la naturaleza? @shjtourism 📷: @mauricioramosvm #foodandtravel #foodandtravelmx #travel #trip #luxury #butterfly #travelphotography #travelgram #travelholic #traveling #travelguide #travels #want #go #alnoor #luxe #amazing
    • Pedir esta deliciosa selección de sushi es abrir tus horizontes. En un pequeño rincón de Milán, junto a los clásicos Naviglios, esta este restaurante de sushi fusionado con un particular estilo brasileño. @temakinho ¿Que restaurantes fusión son tus favoritos? 📷: @camestapreciosa #foodandtravel #foodandtravelmx #food #eat #sushi #roll #river #milan #europe #try #taste #eat #yum #want #luxury #restaurant #brazil #cool #family #romantic #epic #picoftheday #foodporn #foodie #foodphotography #sushi #japanese #yes #foods #healthyfood #foodography #foodie
    • Dzibilchaltún significa “Lugar donde hay escritura en las piedras”, gracias a las múltiples estelas que se han encontrado ahí. Sin embargo, tal vez lo más llamativo de este complejo arquitectónico prehispánico es el edificio conocido como El Templo de las Siete Muñecas, que recibió su nombre por la ofrenda de siete figuras humanas de barro que se encontraron en su interior. 📷: @rodovallado #foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #ruins #cool #want #explore #trip #travel #yucatan #vacations #steps #pyramid #old #cool #window #civilization #history #sky #mexican #arqueologia #archeology
    • Las puertas en las calles de San Miguel de Allende cuentan historias a tu paso. Deja que te hablen a través de su madera y pintura envejecidas y déjate envolver por el ambiente bohemio de esta ciudad, que fue nombrada Capital Americana de la Cultura 2019 @turismosma ¿Cuál es tu pueblo mágico favorito? @pueblosmagicosoficial 📷: @ana_lebasi #luxurylifestyle #picoftheday #foodandtravel #luxury #sanmigueldeallende #mexico #puerta #door #amazing #cool #colors #lamp #brick #architecture #travel #explore #vacations #weekend #idea #want #chill #town #family #independencia #guanajuato
    • Desde el cálido pueblo de @visitparkcity el chef John Murcko nunca apaga los hornos de leña. Este delicioso corte es producto de @firewoodparkcity  servido como fuerte en el menú de degustación que presume todas las técnicas del espectacular restaurante. ¿Eres fanático de la carne? 📷: @patosayrols #luxurylifestyle #picoftheday #foodandtravel #luxury #foodandtravelmx #meat #food #parkcity #meat #amazing #delicious #restaurant #spice #red #perfect #dinner #fork #knife #plate #lunch #foodie #foodporn #foods
    • Las lujosas e increíbles áreas del @epichotel harán que quieras pasar cada segundo en el delicioso clima de Miami. Las impresionantes vistas combinadas con los lugares trendy de sus alrededores hacen que sea la base perfecta para pasear por Miami. ¿Cuál es tu hotel de playa preferido? 📷: @kimpton #foodandtravel #foodandtravelmx #miami #usa #beach #sun #vacations #pool #heat #cool #chill #luxury #florida #luxurylifestyle #want #family #trip #travel #romance #picoftheday #pic #sky #clouds
    • Los exploradores de espíritu aventurero pueden satisfacer las necesidades de conocer el continente Antártida a todo lujo. A bordo de los navíos de @antarctica_21 se disfruta los impresionantes paisajes y vida silvestre de este impresionante continente. ¿Conoces el lejano continente antártico? 📷: @patosayrols #foodandtravel #foodandtravelmx #food #travel #explore #expedition #ice #antarctica #antarctic #penguin #wildlife #animals #trip #family #cool #amazing #luxury #luxurylifestyle #nature #naturephotography #colony #want #picoftheday #iceberg #snow #summer #winter #vacations #holiday
    • Después de un largo día de esquí, no hay como terminar con una deliciosa cena. En un rincón de Park City, el delicioso restaurante @firesidedining atiende a todo lujo a sus comensales. La estrella: raclette cocinado junto a la chimenea. ¿Eres fanático del queso? 📷: @patosayrols #foodandtravel #foodandtravelmx #cheese #eat #dinner #fire #fireplace #lunch #amazing #melt #awesome #cool #want #yum #delicious #awesome #plate #utah #parkcity #deervalley #fireside
    • Solamente se pueden apreciar las majestuosas pirámides del Tajín bajo la sombra de un árbol. Durante tu estancia prepárate para sentir un intenso calor y disfrutar la hermosura del lugar. Estas pirámides, ubicadas al norte de Veracruz fueron capital del pueblo totonaco. ¿Conoces esta zona arqueológica? 📷: @patosayrols #foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #trip #travel #arqueologia #tajin #pyramids #piramides #amazing #view #tree #shade #cool #green #vacation #family #interesting #want #steps #old #ancient #classic
    • El primer atardecer del 2019 no decepciona. Esperamos que este año esté lleno de éxitos, viajes y deliciosos platillos. ¿Dónde pasaron el Año Nuevo? 📷: @crissayrols #foodandtravel #foodandtravelmx #sunset #2019 #newyears #amazing #cool #ocean #mexico #acapulco #sun #ocean #beach #vacations #family #friends #want #luxury #luxurylifestyle #sea #water #pacific