Nos dimos a la tarea de buscar cinco restaurantes en los que sirven la mejor cochinita pibil en CDMX: solo tendrás que preocuparte por visitarlos y comprobarlo. Fotos: Cortesía
Pero antes de seguir con las recomendaciones, una pequeña pausa para conocer el origen de la cochinita. Este platillo tiene raíces prehispánicas, pues los antiguos mayas cocinaban la carne de diferentes animales en hornos subterráneos en los que utilizaban piedras calientes. Con la llegada del cerdo a México, la técnica empezó a emplearse para cocinar su carne. La cochinita pibil es considerada una expresión cultural de Yucatán, tanto que lo encuentras en bodas y bautizos pero también en puestos callejeros en sus diferentes presentaciones, como tacos, tortas y panuchos.
5 restaurantes con la mejor cochinita pibil en CDMX
Dicho esto, ahora sí pasemos a los cinco restaurantes con la mejor cochinita pibil en Ciudad de México (hay opciones para todas las ubicaciones y presupuestos).
Castacán
La cochinita pibil y el lechón al horno son las especialidades de este pequeño lugar de tortas y tacos ubicado en la colonia Roma. Castacán abrió sus puertas hace poco más de tres meses, y forma parte de las recomendaciones de la primera Guía Michelin México. Aquí la cochinita es deliciosa, acompañada de sus respectivas cebollas moradas encurtidas y una amplia gama de salsas, que van desde la de habanero hasta una salsa de yogurt. Dónde: Puebla 387, col. Roma Norte. IG: castacanmx
Fonda 99.99
La siguiente parada en esta ruta de lugares para comer la mejor cochinita pibil de Ciudad de México es Fonda 99.99. Este icónico restaurante yucateco abrió hace cuatro meses en una completamente renovada ubicación en la alcaldía Benito Juárez. Rodeado de un diseño minimalista, tonos claros y amplios espacios, podrás disfrutar de un menú yucateco completo.
Comienza con una sopa de lima (especialidad de la casa), para después dar paso a una orden de tacos dorados de cochinita pibil (3 piezas) y después una orden de panuchos de cochinita (3 piezas). Lo mejor es que para el postre tienen incluso crujientes marquesitas que preparan al momento. Dónde: Hera 38, Crédito Constructor. IG: fonda99_cdmx
Taquería El Turix
En la ruta tampoco puede faltar la Taquería El Turix, el paraíso para los amantes de la cochinita pibil en Ciudad de México. Ya sea en taco, torta, panucho, por kilo o hasta en tamal, aquí encontrarás este jugoso platillo en todas sus presentaciones, ¡es la especialidad! La onda es muy desenfadada, se come de pie y con el platito y refresco en mano. Dónde: Av. Emilio Castelar 212, Polanco. IG: turix_oficial
Humbertos
¿Dónde más comer la mejor cochinita pibil en Ciudad de México? En Humbertos, clásico restaurante de comida yucateca que cuenta con un extenso menú en el que, sin duda, brilla la cochinita pibil. Los tacos, salbutes, tostadas y tortas de cochinita también se pueden disfrutar en este lugar con ambiente hogareño, gran relación calidad-precio y música mexicana. Dónde: Patricio Sanz 1440, Del Valle. IG: @restaurante_humbertos
Cochinita Country
Termina esta ruta en Cochinita Country, restaurante yucateco que ofrece una variedad de más de 60 platillos. Además de las clásicas presentaciones de la cochinita pibil, como tortas, tacos, tamales y panuchos, puedes probar nuevas creaciones, como el Campanucho natural, un pan tipo francés redondo que lleva cochinita pibil, frijoles refritos y cebolla morada, todo con un crocante panucho de cochinita pibil en su interior y sancochado por fuera. Dónde: Ángel Urraza 1503, Letrán Valle. IG: cochinitacountry
Para mí, uno de los combos ganadores a la hora de comer es el que está compuesto por panuchos doraditos de cochinita, acompañados de una copa de agua de horchata con bastante hielo. Claramente, soy fan de este auténtico manjar yucateco, como tantos capitalinos que buscamos una buena cochinita pibil entre varias opciones en la ciudad.
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