5 momentos de Club Sibarita 2019

Diferentes estilos de cocina, orgullo por la gastronomía mexicana y convivencia armónica en un mágico destino: estos fueron los tres elementos destacados que Club Sibarita 2019 nos presentó en su tercera edición, que se llevó a cabo del 20 al 22 de febrero en Mérida. Por ello, aquí te decimos cuáles fueron los cinco momentos clave en el desarrollo del festival.

 

Comida inaugural Chefs and Friends

 

Festival Club Sibarita

 

La bienvenida al festival estuvo marcada por una comida en Pueblo Pibil, en Tixkokob, el restaurante del maestro pibil Silvio Campos, quien aprendió este oficio de su padre y lo ejecuta diariamente con maestría. Probamos vinos de Monte Xanic y platillos suculentos que combinan tradición y vanguardia, como lo hace el oaxaqueño Rodolfo Castellanos, del restaurante Origen.

 

The Art of Fine Dining

 

Festival Club Sibarita

 

Uno de los momentos más emotivos del festival fue cuando un menú de ocho tiempos nos conmovió con gran técnica culinaria, realizada por los chefs Christian Bravo y Sylvain Desbois. Fue inolvidable para los sentidos el ostión con atún e ikura con armonización de chenin blanc orgánico o la quenelle de totoaba con bisque de cítricos y un blanco 2V, ambos vinos de Casa Madero.

 

Experiencia Sibarita

 

Festival Club Sibarita

 

Uno de los valores más importantes del festival es la promoción de experiencias, por lo que los asistentes VIP convivieron con los chefs participantes en un recorrido por la Hacienda Selva Maya y visitaron el precioso cenote de agua azul turquesa, Zahamal de la Hacienda Selva Maya. Las calles encantadoras del centro de Valladolid fueron otro escenario inspirador para los participantes.

 

Conferencia Cocina de Origen

 

Festival Club Sibarita

 

Los hermanos Rivera Río de Koli, en Monterrey, fueron los protagonistas de este momento en el que compartieron su experiencia del diseño de su propio concepto de restaurante. Rodrigo, Patricio y Daniel promueven la comida de Nuevo León y en esta conferencia nos demostraron que ésta puede tener muchos matices y sorpresas.

 

Taste the Best

 

Festival Club Sibarita

 

El evento de clausura mostró el trabajo de chefs de todo el país por medio de una expresión de su estilo de cocina, en formato de canapés. Los favoritos de la noche fueron los de Eduardo Torres (Nizuc, Cancún), quien preparó bocoles que mostraban su influencia en sabores de la Huasteca y nos hicieron una deliciosa invitación a conocer su restaurante y a regresar a la siguiente edición del festival. clubsibarita.com.mx

    • Este tiradito de pescado con mezcal y naranja es el mejor representante de la fusión japonesa con toques latinos que hace @pubbellysushimx, restaurante que acabamos de visitar porque recién cumplió un año. ¿Eres amante de los tiraditos? 📷: @letrasdesabores
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    • Nadie sabe qué fue de los marineros del San Agustín III, una embarcación que languidece sobre la bonita playa de Puerto Don Juan, Bahía de Los Ángeles. Esta es solo una de las curiosidades con la que te puedes topar al viajar por este increíble país. ¿Qué lugar misterioso es tu favorito? @bajanorteoficial 📷: @charlyramos
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    • Fundada por Androclos, hijo de Codros, Éfeso es más que solo ruinas de su antigua grandeza. Todavía se siente al caminar el conocimiento que alguna vez hubo ahí. Estas ruinas en Turquía son testigo de la transformación en el tiempo de un delicioso e intrigante país. ¿Qué sitio histórico mueren por conocer? @mega_travel @turkishairlines @turkey_home 📷: @jupamontes
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    • En Paris, hay un sitio que es dueño de una de nuestras recetas de profiteroles favorita. Grand Café des Capucines, rellena estos del perfecto helado de vainilla y la mejor salsa de chocolate. ¿Que fue lo más rico que comieron este puente? 📷: @patosayrols.
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    • No es casualidad que La Paz sea un destino codiciado para cualquier viajero. La impresionante variedad de actividades y belleza natural lo hace el sitio perfecto. ¿Dónde pasarán ustedes el fin de semana largo? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Los impresionantes colores del amanecer hacen que aquellos que madruguen se queden atónitos con la belleza de la naturaleza. Todos Santos en Baja California Sur, es un consentido destino por artistas y entendemos perfectamente por qué. ¿Dónde has visto el amanecer más impresionante? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Nada se puede comparar a la delicia de disfrutar un fondue de chocolate, propio del Ajax Tavern, dentro del @thelittlenell. Es el perfecto sitio para un “apres-ski” después de haber conquistado la montaña y los maravillosos paisajes de Aspen @aspenco 📷: @aspensnowmass
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    • Una zona que fue azotada por el terrorismo en el 2001 ahora es un sitio de diseño e impresionantes estructuras. El Oculus, diseñado por Santiago Calatrava, es una bienvenida al moderno y recuperado barrio. Detrás, One World Trade Center, rápidamente ganó su estatus de icono neoyorquino. ¿Qué vista es tu preferida de la Gran Manzana? 📷: @ana_lebasi .
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    • ¿Qué tal unos chilaquiles verdes con pechuga de pollo y plátano macho frito? Si estás en @visitmeridamx, entonces date una vuelta por @kiiwikrestaurante, de los chefs @pepyuc y @erukos para desayunar exquisito. 📷: @jupamontes
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    • Exploramos los deliciosos rincones de Guanajuato junto al chef @juanemiliovillasenor. El genio detrás de @lacocinoteca nos lleva de la mano a través de un delicioso viaje gastronómico y cultural por el rico estado de @guanajuato_mx. 📽: @restauranteriamx
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