Tlacoyos de requesón con salsa verde

Porciones: 4.

Ingredientes

Para el relleno

• 300 g de requesón
• 1 cucharada de epazote, picado
• Para el tlacoyo
• 350 g de masa fresca de maíz azul
• Sal, al gusto
• Agua, cantidad suficiente
• Relleno de requesón con epazote
• Comal

Para el montaje

• 1 ramo de verdolagas frescas, limpias
• Flores de calabaza, limpias

Procedimiento

1. Para el relleno, mezclar el requesón con el epazote. Reservar.
2. Para el tlacoyo, integrar la masa con sal y agua. Amasar hasta que quede lo suficientemente húmeda para hacer la forma característica. Hacer cuatro bolas de masa.
3. Formar un óvalo con las manos y aplanar un poco. Rellenar con la mezcla de requesón con epazote, y cerrar para terminar de formar el tlacoyo. Colocarlo en un comal caliente y cocinar por ambos lados.
4. Para el montaje, ponerlo caliente en un plato. Decorar con verdolagas y una flor de calabaza.

Maridaje Food and Travel

Vino blanco con acentos a maracuyá y lima; en boca es mineral y bien balanceado.

Sugerencia: Outer Limits Sauvignon Blanc, Viña Montes.