Empezado una vida nueva lejos de la violencia, 14 personas refugiadas, junto con la Agencia de la ONU para los Refugiados (ACNUR), crearon el recetario digital De nuestra mesa a la suya: Cocina Fusión para regalarnos 14 historias detrás de 14 deliciosas recetas, con el objetivo de fomentar la inclusión y el diálogo entre comunidades de la región a través de la cocina. Así, una vez más, la gastronomía es un medio para preservar los orígenes y compartir experiencias. Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Lee y cocina De nuestra mesa a la suya: Cocina Fusión

“Creemos en el poder de la gastronomía para promover la inclusión y el diálogo entre comunidades,” comentó José Samaniego, director regional de ACNUR en las Américas. Esta organización internacional publicó recientemente De nuestra mesa a la suya: Cocina Fusión, un recetario digital de la comunidad desplazada en América Latina y el Caribe. “Detrás de cada persona desplazada hay una historia de pérdida y desarraigo, pero también una mochila llena de esperanza, habilidades y oportunidades”, continuó.

Recetas de historias y emociones

Este tomo, De nuestra mesa a la suya: Cocina Fusión, recopila recetas que representan los países de origen y de acogida de 14 refugiados. Estas personas, lejos ya de la violencia y la inseguridad, comparten su historia, recuerdos y sueños, y relatan cómo han encontrado en la gastronomía un medio para preservar sus orígenes y compartir sus nuevas experiencias.

Dentro de las páginas de este recetario digital encontrarás platos multiculturales como las arepas con pollo, las cachapas abrasileiradas, el shawarma con chimichurri, los patacones acevichados y el arroz con frijoles beliceños con un toque salvadoreño. “Esta receta es un reflejo de mí, una mezcla de dónde vengo y de donde vivo hoy. Es una forma de dar las gracias y de representar a mi país”, cuenta Mike, un venezolano en República Dominicana. 

¿Cómo se consigue?

Más que un recetario digital, De nuestra mesa a la suya: Cocina Fusión es un un libro que refleja las historias de millones de personas que han tenido que dejar sus hogares a la fuerza, pero también es un llamado a las sociedades para promover su inclusión y así cimentar sociedades más fuertes.

Descárgalo de forma gratuita a través de su página web y comparte tus fotos o videos de estas recetas cargadas de historias, emociones y sabores en las redes sociales con la etiqueta #CocinaConLosRefugiados. También puedes apoyar el trabajo de ACNUR con una donación.

¿Listo para cocinar estas recetas llenas de anécdotas, memorias y nuevas experiencias del recetario digital De nuestra mesa a la suya: Cocina Fusión?

Sigue cocinando con nosotros y prepara también estas recetas con aceite de oliva virgen extra.