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Achicorias con toronja

Achicorias con toronja

 

La amargura de esta raíz vegetal se suaviza

con el jugo de mandarina fragante, la miel y la mantequilla.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cda. de miel
  • 4 cabezas de achicoria, cortadas a la mitad, longitudinalmente
  • 50 g de mantequilla
  • 1 mandarina, su jugo y 50 ml más,
  • y la ralladura
  • 1 cdta. de ralladura fina de toronja,
  • más 50 ml de jugo
  • 30 ml de salsa de soya
  • Algunas ramitas de tomillo

 

Procedimiento:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Derretir la miel en una cacerola y cepillar los bordes cortados de la achicoria. Asar la achicoria en la sartén, con el corte hacia abajo, hasta que comience a caramelizarse; voltear y cocinar por otros 2 minutos.
  2. Añadir la mantequilla, el jugo y la ralladura de los cítricos y la salsa de soya; espolvorear con las ramitas de tomillo y sazonar con sal de mar y pimienta negra. Cocinar a fuego bajo, girando regularmente, hasta que la achicoria esté tierna, y los líquidos se hayan reducido a un jarabe. Servir solo, con carne a la parrilla o con puré de papas.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco con aromas de frutas como manzana, pera y mantequilla, en boca es poderoso y untuoso

Sugerencia: Chardonnay, Duckhorn Vineyards.