Almejas con jitomate y harissa y pasta orzo con azafrán

Rendimiento: 10 a 12 porciones

Ingredientes

• 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 800 g de jitomates ciruela maduros, cortados a la mitad
• 300 ml de vino blanco seco
• 1 pizca de azafrán
• 1-2 cdtas. de azúcar refinada
• 1 kg de almejas frescas, limpias
• 1 cda. de pasta harissa (disponible en williams-sonoma.com.mx)
• 300 g de pasta orzo (disponible en chedraui.com.mx)
• Hojas de albahaca fresca, para decorar

Procedimiento

1. Calentar el aceite en un wok o en una sartén profunda a fuego bajo y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar durante 5 minutos más o menos, hasta que los ingredientes se ablanden. Agregar los jitomates y continuar cocinando durante unos 10 minutos más o menos, hasta que comiencen a marchitarse.
2. Agregar el vino, el azafrán y el azúcar. Dejar burbujear de 3 a 4 minutos y luego agregar las almejas. Cubrir la sartén con una tapa y cocinar de 3 a 4 minutos, hasta que las almejas se hayan abierto. Agregar la pasta de harissa.
3. Cocinar la pasta orzo en una olla con agua hirviendo y sal (de acuerdo con las instrucciones del paquete). Retirar la pasta con ayuda de un colador y agregar a la salsa picante. Dejar que la pasta y la salsa se cocinen juntas durante 1 minuto más o menos. Servir con unas hojas de albahaca fresca como decoración.

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