Almejas con jitomate y harissa y pasta orzo con azafrán

 

Estas almejas con jitomate están llenas de sabor italiano, con un toque picante. Los ingredientes estrella se combinan con jitomates maduros, ajo, aceite de oliva y vino blanco seco.

 

Rendimiento: 10 a 12 porciones

 

Ingredientes

 

  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 800 g de jitomates ciruela maduros, cortados a la mitad
  • 300 ml de vino blanco seco
  • 1 pizca de azafrán
  • 1-2 cdtas. de azúcar refinada
  • 1 kg de almejas frescas, limpias
  • 1 cda. de pasta harissa (disponible en williams-sonoma.com.mx)
  • 300 g de pasta orzo (disponible en chedraui.com.mx)
  • Hojas de albahaca fresca, para decorar

 

Procedimiento

 

  1. Calentar el aceite en un wok o en una sartén profunda a fuego bajo y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar durante 5 minutos más o menos, hasta que los ingredientes se ablanden. Agregar los jitomates y continuar cocinando durante unos 10 minutos más o menos, hasta que comiencen a marchitarse.
  2. Agregar el vino, el azafrán y el azúcar. Dejar burbujear de 3 a 4 minutos y luego agregar las almejas. Cubrir la sartén con una tapa y cocinar de 3 a 4 minutos, hasta que las almejas se hayan abierto. Agregar la pasta de harissa.
  3. Cocinar la pasta orzo en una olla con agua hirviendo y sal (de acuerdo con las instrucciones del paquete). Retirar la pasta con ayuda de un colador y agregar a la salsa picante. Dejar que la pasta y la salsa se cocinen juntas durante 1 minuto más o menos. Servir con unas hojas de albahaca fresca como decoración.

 

Maridaje F&T

 

Vino blanco con aromas de pimienta, especias dulces, piña y manzana; en boca es untuoso y de alcohol integrado.
Sugerencia: Vieilles Vignes Gewürztraminer, Camille Meyer.

Te podría interesar

Flor de Viento, comida deliciosamente orgánica

Flor de Viento, comida deliciosamente orgánica

Nada mejor para comenzar tu día que con un desayuno que además de ser saludable, sea delicioso. Y eso lo podrás encontrar en el restaurante Flor de Viento, que con su concepto Health Food, ofrece exqusitas especialidades de jugos, batidos, smoothies, cafés, hotcakes, chilaquiles, huevos y mucho más, con una característica: todo es cien por […]

Más sobre Recetas

Tendon

Tendon

Recetas Food and Travel | Aprende a prepara esta deliciosa receta de tendon, que es tempura de langostinos y verduras, que utiliza una masa ligera.

VER MÁS