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Carbonvino, un clásico de la Condesa

En ocasiones, son tantas las nuevas aperturas que perdemos de vista a los restaurantes que nos han acompañando por largo tiempo. Tal es el caso de Carbonvino, que durante 11 años ha ocupado la esquina de Tamaulipas y Fernando Montes de Oca, en la Condesa, ofreciendo una propuesta de cocina internacional, con platillos golosos y de muy buena sazón. Fotos: Arlett Mendoza. 

Actualmente su carta se encuentra en evolución con apoyo del chef Gerardo Quezada, del restaurante Angelopolitano, quien al menú que en algún momento estuvo basado en el grill, le ha dado un giro incorporando platos españoles, argentinos e italianos. Y añadiendo además, platillos de temporada —que pueden ser mexicanos— tales como los chiles en nogada.

 

Como entrada, las croquetas de jamón serrano son una excelente opción, con la porción exacta para que destaque el ingrediente protagonista y no la papa. Luego, ordena la sopa de tomate rostizado. Grecia Muñoz, jefa de cocina, cuenta que la confeccionan deshidratando este producto a 50ºC por 16 horas, para luego mezclarlo con ajo, cebolla y albahaca, logrando un balance exquisito de sabor.

En los platos fuertes, las estrellas de la carta siguen siendo las recetas al carbón. Encabezadas por la pechuga de pollo BBQ, cuya salsa elaboran ahí mismo con laurel y tomillo, entre otras especias, y dándole el toque final con whisky. El resultado es un plato goloso y equilibrado, que redondean con rebanadas de manzana horneada como guarnición. Por supuesto, los cortes no podían faltar, y el bife del lomo al carbón es un buen ejemplo, en donde destaca la calidad del ingrediente y su correcta cocción.

Para quienes prefieren los pescados, el salmón con reducción de balsámicos y cítricos puede resultar una alternativa fresca y ligera. O si quieres ordenar para compartir, la pizza Carbonvino con salsa napolitana, queso fresco de cabra, prosciutto e higos, los dejará anhelando hasta la última rebanada.

En los bocados dulces, no dejes de probar el brownie de tres chocolates y tres nueces, que mezcla las diferentes versiones del dulce de cacao: amargo, semiamargo y con leche, con nueces pecana, de macadamia y de la India. Al que además agregan una deliciosa bola de helado artesanal de vainilla. ¿Dónde? Av. Tamaulipas 61, Condesa, esquina Fernando Montes de Oca. Horario: Lunes a domingo de 13:00 a 1:00 hrs. Cheque Promedio: $450 pesos. Facebook: @CarbonvinoRestaurante

    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
@foodandtravelexperiencesmx
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Asi se ven los increíbles viñedos de @monte_xanic. Después de probar una deliciosa copa de vino y recorrer los increíbles campos es un privilegio ver el increíble paisaje. ¿Dónde pasaron el día hoy? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de un colorido día de ver los cultivos de flores en Atlixco, se pone el sol. Las sombras y colores hacen que el pueblo se esconda bajo el majestuoso Popocatépetl. Este atardecer realmente demuestra la imponente inmensidad de la naturaleza. ¿Que pueblo mexicano quieren visitar? 📷: @mateos_arturo
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