La chef Lula Martín del Campo te enseña a preparar “las albóndigas de mi mamá”
La chef Lula Martín del Campo te enseña a preparar las mismas albóndigas que le cocinaba su mamá, que sin lugar a duda es un guisado de recuerdos e infancia. ¡Conócela!
Cheesecake de cranachan
Delicioso cheesecake de cranachan,
y sorprende a toda tu familia con un postre exquisito y diferente.
Ingredientes:
Este cheesecake está inspirado en el clásico postre escocés, cranachan —crema batida sabor whisky y miel con avena tostada y frambuesas frescas.
Para la base
- 50 g de mantequilla
- 30 g de azúcar
- 40 g de jarabe de azúcar invertido
- 100 g de hojuelas de avena
Para el relleno
- 150 g de frambuesas
- 80 ml de whisky
- 300 g de queso crema
- 300 ml de crema fresca
- 80 ml de miel
- 2 huevos
- 1 cda. de harina, cernida
Para servir
- Frambuesas frescas
- Crema batida
- Whisky (opcional)
- Aros de pastelería de 8 x 6 cm, engrasados
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 170 °C. Para la base, calentar la mantequilla, el azúcar y jarabe en una cacerola a fuego medio hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto y se haga un jarabe espeso. Agregar la avena y una pizca de sal; mezclar bien. Verter la mezcla en una charola para hornear y extender con el dorso de una cuchara. Hornear de 20 a 30 minutos hasta que la pasta esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando aún esté caliente, utilizar uno de los aros de pastelería y cortar 8 círculos para utilizarlos como base. Dejar enfriar por completo. Lavar la charola para hornear y engrasar de nuevo. Mantener el horno encendido.
- Para el relleno, macerar las frambuesas en whisky durante 30 minutos. En un recipiente, batir el queso crema y la crema fresca; después, agregar la miel, los huevos, la harina, y por último las frambuesas y el whisky restante. Colocar los aros en una bandeja para hornear engrasada, rellenar los aros con la mezcla y hornear de 25 a 30 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche. Cuando esté listo para servir, colocar una de las bases en cada plato y cubrir con el cheesecake. Servir con frambuesas frescas, crema batida y un poco de whisky, si lo deseas.
Maridaje Food and Travel:
Whisky con aromas de higo y mermelada.
Sugerencia: Age of Discovery Madeira Cask, Glenfiddich
