Curry de calabaza estilo tai con tallarines crocantes

 

Los cacahuates picados y una maraña de deos le aportan una textura crujiente a este plato de curry de calabaza, contrastando maravillosamente con el fragante curry a base de leche de coco.

 

Rendimiento: 10 a 12 porciones

 

Ingredientes

 

  • 800 ml de leche de coco
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo, rallados
  • 4 centímetros de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 2 tallos de 6 a 7 centímetros de hierba de limón, finamente picada
  • 2-3 cdas. de pasta de curry rojo tailandés (disponible en amazon.com.mx)
  • 4 cdas. de salsa de pescado (disponible en superoriental.com)
  • 2 cdas. de azúcar morena
  • 2 calabazas de invierno medianas, la pulpa en cubos de 2 centímetros
  • 4 zanahorias medianas, en pequeños trozos triangulares
  • 2 pimientos amarillos, en julianas
  • 6 hojas de lima kaffir, finamente picadas (disponible en mercadolibre.com.mx)
  • 2 puñados grandes de cilantro fresco, picado
  • 250 ml de aceite de girasol, para freír
  • 1-2 paquetes de fideos

 

Para decorar

  • 1 manojo de cebollas de Cambray, finamente rebanadas en diagonal
  • 2-3 limones, la ralladura
  • 3 cdas. de cacahuates salados, picados

 

Procedimiento

 

  1. Verter la leche de coco y el caldo de vegetales en una cacerola grande o wok; luego, añadir el ajo, el jengibre y la hierba de limón. Agregar la pasta de curry, la salsa de pescado y el azúcar. Llevar a ebullición. Añadir la calabaza, la zanahoria, el pimiento y las hojas de lima kaffir. Reducir un poco el fuego y dejar burbujear durante 30 minutos más o menos, hasta que los vegetales estén tiernos, e incorporar el cilantro.
  2. Calentar el aceite de girasol en un wok o en una sartén. Romper ligeramente los fideos y freír hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel de cocina.
  3. Verter la sopa en pequeños tazones y decorar con fideos crujientes, cebolla de Cambray rebanada, ralladura de limón y los cacahuates picados. Servir de inmediato.

Maridaje F&T

 

Vino blanco con notas frutales y herbales; en boca posee persistencia media.

Sugerencia: La Valentina Trebbiano d’Abruzzo.

Te podría interesar

Hacmans: nuevas sorpresas en este restaurante de SMA

Hacmans: nuevas sorpresas en este restaurante de SMA

San Miguel de Allende tiene en el restaurante Hacmans advised by Drew Deckman un espacio dedicado a explotar los ingredientes de temporada. Bajo el sello del hotel Amatte Wellnest Community, este lugar debe estar en tu lista como uno de los favoritos del destino. Conoce cuáles son sus nuevas propuestas para consentirte con su exquisita […]

Más sobre Recetas

Queso halloumi sellado con vinagreta de ajo negro

Queso halloumi sellado con vinagreta de ajo negro

Queso halloumi sellado con vinagreta de ajo negro, yogurt con ahini y achicoria morada   Los sabores del Medio Oriente abundan en este platillo de queso halloumi sellado con vinagreta de ajo negro. La textura semidura del queso contrasta con la salsa aterciopelada, mientras que la achicoria tatemada le agrega profundidad de sabor. En caso […]