Galletas con chispas de chocolate

No hay alimentos buenos ni malos; todo tiene que ver con dar las porciones adecuadas y cuidar la alimentación del resto del día.

Porciones: 36 galletas aproximadamente.

Ingredientes

• 420 g de harina de trigo
• 120 g de almendras, molidas
• 300 g de azúcar mascabado
• 100 g de azúcar granulada
• 1 ½ cdtas. de bicarbonato de sodio
• 1 cdta. de sal de mar, más 1 cdta. extra
• 225 g de mantequilla sin sal, derretida
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cdtas. de extracto puro de vainilla
• 470 g de chocolate negro, picado 2 charolas para hornear
• Papel encerado

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 190 ºC. Cubrir las dos charolas para hornear con papel encerado. Batir la harina, las almendras molidas, los azúcares, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano, reservar.
2. Mezclar la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla en un tazón, batiendo vigorosamente.
3. Revolver los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Incorporar el chocolate, reservando un poco para la parte superior, y distribuir uniformemente por toda la masa. Formar bolas de masa con las manos.
4. Acomodar en las charolas separadas con mucho espacio entre cada una. Hornear una charola a la vez durante 10 a 12 minutos. Retirar cuando los bordes estén crujientes, el interior suave y tenga un aspecto un poco crudo (las galletas continuarán horneándose en la charola a medida que se enfríen).
5. Retirar del horno y espolvorear con sal, si se desea. Dejar enfriar en la charola durante al menos 2 minutos antes de transferir a un plato para compartir.