Seleccionar a los restaurantes o chefs más sobresalientes del planeta es una tarea ardua, más con los grandes exponentes que existen actualmente. Basada en un método preciso, La Liste elige a los mil mejores, asignando una puntuación que contempla la información de más de 550 guías y publicaciones fiables; así como las opiniones de clientes, las cuales obtienen a través de internet. Año con año el resultado cambia. ¡Te contamos los detalles de la más reciente edición!

México está presente en La Liste 2019 con 31 restaurantes en diferentes partes del país. El mejor evaluado (96.75) es Dulce Patria en Ciudad de México, de la chef Martha Ortiz. Con también más de 90.00 puntos se encuentra Quintonil, del chef Jorge Vallejo; Pujol, de Enrique Olvera; Biko de Mikel Alonso; y Jazamango de Javier Plascencia en Todos Santos, Baja California.

¿Cuáles obtuvieron los mejores resultados?

Los dos primeros lugares de la lista son un empate entre Guy Savoy, en París, Francia y Le Bernardin en Nueva York, Estados Unidos; ambos con calificación de 99.75. Les siguen una triada puntuada con 99.50, compuesta por Alain Ducasse Au Palace Athénée, en París; Martín Berasategui en Lasarte- Oria, España; y Matsukawa en Minato-ku, Japón. Con .25 puntos menos se encuentran L’Arpérge en París; el Restaurant de l’hôtel de Ville en Crissier, Suiza; The French Laundry en Yountville, Estados Unidos; y Eleven Madison Park en Nueva York.

Restaurantes mexicanos dentro de La Liste

Yuban (Ciudad de México), Bakéa (Ciudad de México), Raíz (Ciudad de México), Guzina Oaxaca (Ciudad de México), Casa Oaxaca (Oaxaca), Carolina de The St. Regis Punta Mita Resort (Punta Mita), Almara (Ciudad de México), Garum (Ciudad de México), Pangea (Monterrey), Yoshimi (Ciudad de México), Azul Histórico (Ciudad de México), Tempo by Martín Berasategui (Cancún), Alcalde (Guadalajara), Corazón de Tierra (Ensenada), Puntal del Norte (Ciudad de México), Huset (Ciudad de México), Jaso (Ciudad de México), Zibu (Acapulco), Fonda Fina (Ciudad de México), Gloutonnerie (Ciudad de México), Maison de Famille (Ciudad de México), Sotero, Cocina de Oficio (Pachuca), Criollo (Oaxaca), Manta at The Cape (Los Cabos), Comal at Chileno Bay Resort & Residences (Los Cabos) y The Iguana at Casa Kimberly (Puerto Vallarta).

Te compartimos los primeros cien lugares:

1. Guy Savoy; Paris, Francia.
2. Le Bernardin; Nueva York, Estados Unidos.
3. Alain Ducasse au Plaza Athénée; París, Francia.
4. Martín Berasategui; Lasarte-Oria, España.
5. Matsukawa; Minato-ku, Japón.
6. L’Arpège; París, Francia.
7. Restaurant de l’Hôtel de Ville; Crissier, Suiza.
8. The French Laundry; Yountville, Estados Unidos.
9. Eleven Madison Park; Nueva York, Estados Unidos.
10. L’Auberge du Vieux Puits; Fontjoncouse, Francia
11. La Vague d’Or; Saint-Tropez, Francia.
12. Schwarzwaldstube; Baiersbronn-Tonbach, Alemania.
13. Ginza Kyubey; Ginza, Japón.
14. Kyo Aji; Minato, Japón.
15. Le Pré Catelan; París, Francia.
16. L’Assiette Champenoise; Tinqueux, Francia.
17. The Inn at Little Washington; Washington, Estados Unidos.
18. Le Calandre; Sarmeola di Rubano, Italia.
19. L’Ambroisie; París, Francia.
20. Régis et Jacques Marcon; Saint-Bonnet-le-Froid, Francia.
21. El Celler de Can Roca; Girona, España.
22. Aqua; Wolfsburg, Alemania.
23. Inter Scaldes; Kruiningen, Países Bajos.
24. Hertog Jan; Zedelgem, Bélgica.
25. Le Louis XV – Alain Ducasse; Mónaco, Mónaco.
26. «The Capital» at The Beijing Hong Kong Jockey Club; Beijing, China.
27. Pavillon Ledoyen – Yannick Alleno; París, Francia.
28. Azurmendi; Larrabetzu, España.
29. Victor’s Perl, Alemania.
30. Dal Pescatore; Canneto Sull’oglio, Italia.
31. Joël Robuchon; Meguro-ku, Japón.
32. Pierre Gagnaire; París, Francia.
33. Vendôme Bergisch; Gladbach, Alemania.
34. Osteria Francescana; Modena, Italia.
35. Georges Blanc; Vonnas, Francia.
36. Schauenstein; Fürstenau, Suiza.
37. Attica; Ripponlea, Australia.
38. Alo; Toronto, Canadá.
39. La Pergola; Roma, Italia.
40. Cheval Blanc – Hôtel Les Trois Rois; Basel, Suiza.
41. Bareiss; Baiersbronn, Alemania.
42. Waldhotel; Sonnora Dreis, Alemania.
43. Blue Hill at Stone Barns; Tarrytown, Estados Unidos.
44. Kitcho Arashiyama; Kyoto, Japón.
45. Troisgros; Ouches, Francia.
46. Gästehaus Klaus Erfort; Saarbrücken, Alemania.
47. Jean-Georges; New York, Estados Unidos.
48. De Librije; Zwolle, Países Bajos.
49. The Restaurant at Meadowood; Saint Helena, Estados Unidos.
50. Yanagiya; Mizunami-shi, Japón.
51. L’Epicure; París, Francia.
52. Maison Pic; Valence, Francia.
53. Arzak; Donostia, España.
54. Don Alfonso 1890; Sant’Agata sui Due Golfi, Massa Lubrense, Italia.
55. Hof van Cleve; Kruishoutem, Bélgica.
56. Le Cinq; Paris, Francia.
57. Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard; Eugénie-les-Bains, Francia.
58. Flocons de Sel; Megève, Francia.
59. Geranium ;København Ø, Dinamarca.
60. Da Vittorio ;Brusaporto, Italia.
61. Lung King Heen ;Hong Kong,Hong Kong.
62. Alinea ;Chicago, Estados Unidos.
63. Ultraviolet ;Shanghai, China.
64. Christophe Bacquié ;Le Castellet, Francia.
65. Le 1947 ;Courchevel, Francia.
66. Auberge de l’Ill; Illhaeusern, Francia.
67. ABaC; Barcelona, España.
68. Dulce Patria; Ciudad de México, México.
69. Brae; Birregurra, Australia.
70. Lameloise; Chagny, Francia.
71. Daniel; New York, Estados Unidos.
72. Obauer; Werfen, Austria.
73. Uliassi; Senigallia, Italia.
74. Aponiente; El Puerto de Santa María, España.
75. Vue de Monde; Melbourne, Australia.
76. Usukifugu Yamadaya; Minato-ku, Japón.
77. Astrance; París, Francia.
78. Akelarre; Donostia, España.
79. Frantzén; Stockholm, Suecia.
80. Simon; Taxacher Kirchberg in Tirol, Austria.
81. Marc Veyrat – La Maison des Bois; Manigod, Francia.
82. Auberge du Père Bise – Jean Sulpice; Talloires-Montmin, Francia.
83. The Ocean; Porches, Portugal.
84. Seehotel Überfahrt Christian Jürgens; Rottach-Egern, Alemania.
85. Gordon Ramsay; London, Reino Unido.
86. Maní; São Paulo, Brasil.
87. Quintonil; Ciudad de México, México.
88. Aoyagi; Minato-ku, Japón.
89. Da Dong Roast Duck (Workers’ Stadium East Gate); Beijing, China.
90. Paul Bocuse – L’Auberge du Pont de Collonges; Collonges-au-Mont-d’Or, Francia.
91. 8 1/2 Otto e Mezzo; BombanaHong Kong.
92. Vissani; Baschi, Italia.
93. Didier de Courten; Sierre, Suiza.
94. Le Grand Restaurant – Jean François Piège; Paris, Francia.
95. Sushi Saito; Minato, Japón.
96. Taillevent; París, Francia.
97. Quintessence; Shinagawa-ku, Japón.
98. Sepia; Sydney, Australia.
99. Kikunoi; Kyoto, Japón.
100. Maido; Miraflores, Perú.

Aquí la lista completa.