Merotoro, una cocina metamórfica

Renovar el menú diariamente es un reto que Jair Téllez ha asumido desde hace nueve años, cuando abrió su restaurante en la Condesa. ¿Su motivación? Ofrecer platillos francos, con ingredientes obtenidos de productores locales. Y tal como Héraclito afirmaba: “uno nunca atraviesa el mismo río dos veces“, al visitar este lugar siempre te encontrarás con una experiencia irrepetible. Fotos: Mariana Vega. 

Con sabores etéreos que encantan a todo el que llega comer y una atmósfera neutra que convierte los platillos en el centro de atención, Merotoro es un imperdible y te contamos porqué. Lo primero que maravilla cuando llegas, es descubrir que todo está hecho en casa, desde el pan con el que te reciben hasta los bitters con los que elaboran los cocteles. Luego, te enteras que estos últimos son tan espectaculares como todo lo que sale de cocina, pues elaborados con la menor cantidad de instrumentos posibles, buscan preservar la rusticidad de la coctelería clásica a través de recetas propias, como el coctel de jengibre con hierbabuena y jugo de naranja.

Más adelante, cuando te adentras en la carta, la encuentras dividida en cuatro tiempos, que suponen ayudarte a elegir, aunque esto resulte en realidad complicado, pues todo se lee delicioso. Por lo que, sin duda es una excelente opción pedir una sugerencia. Nosotros lo hicimos y nos deleitamos con algunos de los efímeros manjares del día.

El primer platillo que llegó a la mesa, fue un ceviche de maíz criollo con leche de tigre (jugo de limón, caldo de pescado y aceite de olivo), y puntos de mayonesa de chiles: una extraordinaria y fresca combinación de sabores, ideal para abrir el apetito. Más adelante probamos un suculento canelón de conejo estofado, servido con puré de poro y papá; seguido de pulpo a la parrilla, con mollejas de res y verduras, la fusión perfecta entre mar y tierra.

Y para terminar, nos quedamos con un recuerdo dulce en el paladar. Se trató de un sorbete de mango con jugo de xoconostle y un toque de sal de gusano. Una inesperada combinación de sabores que nos dejó con muchas ganas de volver. Tú también date una vuelta y te aseguramos que querrás regresar. Dónde. Ámsterdam 204, Hipódromo Condesa. Cheque Promedio: $400. Teléfono.55647799. merotoro.mx

Texto: Mariana Vega. 

    • El continente antártico hace que se pierda todo el sentido de proporción. El fin del mundo es dueño de vastos recursos naturales, inmensa abundancia y algunos de los paisajes más impresionantes de la tierra. ¿Que es lo que más curiosidad te da acerca de la Antártida? @antarctica_21 📷: @patosayrols
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    • Al sentarte frente al mar los productos más frescos se puede sentir la brisa en la piel. En el Sotavento, en @andazmayakoba.mx siéntate con tus compañeros de viaje a disfrutar un momento en la playa. ¿Se te antojó? 📷: @charlyramos
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    • Sharjah, considerada la ciudad conservadora del golfo arábigo, celebró recientemente el noveno festival de luces. Por ser la capital cultural del país, la producción y diseño del festival es prioridad. Visita y se testigo de cómo resaltan todos los rincones de la ciudad. ¿Has asistido a algún festival de luces? @visit_shj @shjtourism 📷: @mauricioramosvm
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    • En @arango_cocinaderaices disfruta de una de las terrazas más bonitas de la ciudad. A la par de la deliciosa cocina mexicana contemporánea del chef Alejandro Cuatepotzo. ¿Ya tienes planes para comer hoy? 📷: @arlettsusana
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    • ¿A poco no se les antoja estar aquí comiendo un ceviche mixto con una piña colada? El clima está delicioso en Tulum, y en el restaurante Philosophy del hotel Casa Malca puedes tener esta experiencia @casamalca. ¿Ustedes dónde pasan su lunes? 📷: @ana_lebasi
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    • La nueva Residencia WW @residenciaww es una club para trabajar, socializar y comer rico. Ideado para mujeres, es un espacio tranquilo para olvidarse de las ruidosas calles de la gran ciudad. ¿Que otros deliciosos escapes conoces en la Ciudad de México? 📷: @letrasdesabores
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    • Sin duda alguna, la terraza de @rosewoodpuebla es uno de nuestros sitios favoritos. Las vistas panorámicas maridan perfectamente con los cocteles y alimentos de este encantador espacio. ¿Con quién quisieras tomar el sol en uno de estos camastros? @rosewoodhotels 📷: @letrasdesabores
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    • La carne sabe mejor cocinada al grill, como este corte Tomahawk, acompañado de hongos portobello gratinados. Pruébalo en Pesquera @pesqueramx, en el corredor gastronómico de Parque La Mexicana, en Santa Fe. @parque_la_mexicana_ ¿Con quién compartirías este delicioso platillo? 📷: @ana_lebasi .
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    • Para nosotros en Food and Travel, cada viaje es una invitación para dejarnos sorprender con nuevos sabores y ampliar nuestra mirada.
Nuestra primera edición del 2019 viene cargada de historias para saborear al mundo entero: les presentamos los más sorprendentes rincones para hedonistas, desde Belice hasta Filipinas, pasando por el proyecto Nebulosa en la sierra jalisciense. Además, fuimos a probar cocinas del mundo, desde las costas de Sudáfrica hasta Texas. Y saboreamos Mérida y Ensenada. ¡128 páginas para inspirarlos a comerse al mundo!
    • El poblado de Pénjamo, en Guanajuato, se ubica en las faldas de la Sierra del Pénjamo. Cuna de Miguel Hidalgo y Costilla, forma parte de la ruta 2010, que conmemoró el centenario de independencia de México. Recorre su bello territorio a través de un increíble paseo en globo aerostático. ¿Con quién irías a un paseo así? 📷: @charlyramos
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    • Esquiar es una de las actividades más emocionantes que se pueden practicar en el invierno. Sin embargo, al salir de la pista es necesario tomarse un momento para relajarse y disfrutar. Estas deliciosas alitas son un entremés perfecto. ¿Cuál es tu platillo invernal favorito? 📷: @ikonpass
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    • Buscamos los contrastes más deliciosos. Entre lo inhóspito del desierto y la abundancia en el mar, La Paz es elegido por cientos de viajeros y exploradores. ¿Alguna vez has visto al tiburón ballena? 📷: @charlyramos @visitbajasur @lapazbcsmexico
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