Pan de chocolate

Ten cuidado de no hornear demasiado los panes, ya que el interior debe estar húmedo.

Porciones: de 8 a 12.

Ingredientes

• 280 g de chocolate 50% cacao, picado
• 480 ml de buttermilk o suero de mantequilla hecho en casa
• 280 g de harina de trigo, más extra para espolvorear el molde
• 60 g de cocoa en polvo, más extra para espolvorear el molde
• 1 ¼ cdtas. de polvo para hornear
• ¼ cdta. de bicarbonato de sodio
• 340 g de mantequilla sin sal, más extra para engrasar el molde
• 200 g de azúcar granulada
• 200 g de azúcar mascabado
• 5 huevos grandes
• 2 moldes de panqué de 21.5 x 11 cm

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 165 ºC con la parrilla puesta en medio. Engrasar los dos moldes de pan y cubrir ligeramente con una mezcla de cocoa y harina. Colocar 170 gramos de chocolate en un recipiente resistente al calor y reservar. Calentar el suero de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
2. Añadir el chocolate del tazón y esperar hasta que se derrita. Batir hasta obtener una consistencia suave y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Mezclar la harina, la cocoa, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón. Integrar la mantequilla y los azúcares con ayuda de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a velocidad media, durante unos cinco minutos, hasta que esté suave y esponjosa.
4. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la mezcla de harina, un tercio a la vez. Alternar con la mezcla de chocolate, y batir suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
5. Añadir los 110 g restantes de chocolate picado a la mezcla. Transferir la mezcla a los moldes preparados y hornear los panes durante aproximadamente una hora, hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga con pocas migajas.
6. Tener cuidado de no hornear demasiado los panes ya que el interior debe estar húmedo. Dejar enfriar por completo antes de servir.