fbpx Paralelo Norte 2017 ¿Ya probaste la evolución?

Paralelo Norte 2017 ¿Ya probaste la evolución?

Paralelo Norte es el Foro Gastronómico del Noreste. Dado el crecimiento de la cocina mexicana en las distintas regiones del país, el colectivo de Paralelo, formado por chefs y profesionales de la industria como Dante Ferrero y Guillermo González Beristáin, ha decidido darle identidad propia a la zona del noreste mexicano, y por tercera ocasión, se ha marcado un presente y un horizonte en la basta cultura culinaria, no sólo de esta gran región, sino de todo el país.

Para esta edición, llevada a cabo del 20 al 22 de octubre en la ciudad de Monterrey, Nuevo León, y conducido por Claudio Poblete, de Culinaria Mexicana, se puso sobre la mesa como eje central, la evolución. Paralelo Norte es un espacio de diálogo, de motivación e inspiración para enriquecer la visión de quien tiene un interés genuino por adentrarse en el universo gastronómico y explotarlo de manera auténtica.

¿Qué es lo primero que pasa por la mente cuando se piensa en evolución? Para unos es regresar al origen; para otros evolución puede ser también involución; para algunos representa simplicidad, naturaleza, ver hacia adentro; fracasar y levantarse, aprender y crecer; evolución es sinónimo de tradición, de identidad; es salir de tu zona de confort; significa ser único y anormal; es también un compromiso de conservar, difundir y promover; es reflexión y autocrítica; transmitir historias; ser inclusivos y celebrar el éxito ajeno; es perseguir y alcanzar tus sueños; evolución quiere decir cosechar y recolectar.

La fuerza entre un grupo de personas con un fin en común puede trascender inimaginablemente; en palabras del colectivo, “la evolución habla de subir peldaños, de alcanzar metas, de lograr objetivos; pero también de plasmarlos en cada una de las manifestaciones que genera el ser humano. La cocina y el mundo gastronómico se mueven a diario, y son susceptibles de esas transformaciones que permiten hacer de este medio, sus técnicas, ingredientes y representantes, un conjunto de elementos que permiten hacer más humana, sensible y profunda la necesidad de alimentarse.”

Ferran Adrià ya hablaba de revolución culinaria décadas atrás, como la libertad, la pasión, y ese impulso único que lleva a crear, a hacer las cosas de forma distinta, por supuesto, desde el pleno conocimiento. Gracias a este quiebre de paradigmas hoy podemos celebrar fiestas gastronómicas de altísimo nivel, como Paralelo Norte, con mentes geniales como Felipe Donnelly, Matteo Salas, Ricardo Muñoz Zurita, Oswaldo Oliva, Arisbeth Araujo, María Canabal, Pedro Reyes, Olivier Roellinger, Ellen Bennett, o los hermanos Rivera-Río.

La tendencia va direccionada a mantener una actitud de apertura, a compartir y a ser agentes de cambio desde un oficio tan noble y solidario como lo es el arte culinario. El foro dio inicio con “La última y nos vamos” de Enrique Olvera, y hablando desde la congruencia y madurez que se requieren al ser reconocido como el mejor chef de México, expresó una fuerte necesidad por un entendimiento constante de “quiénes somos como cocineros y lo que podemos hacer”; y Michel Bras concluyó con que el intercambio es la parte fundamental de una cocina sensata y viva, que toca desde la nada a lo esencial.

 

    • Se termina el día, se termina el fin de semana largo, pero nunca deja de sorprender la vista que se ve desde la Punta Garrobos. Esta espectacular playa mexicana es la postal perfecta para un atardecer de la costa del Pacífico. ¿Donde pasaron su Puente? 📷: @mateos_arturo #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #beach #sunset #night #cactus #sea #sky #sun #clouds #view #hotel #trip #travel #water #mexico #pacific #wow #want #cool #family #romantic #friends #weekend #vacations #go
    • En un pueblo de esencia minera, como lo es Park City, vivirás momentos que se guardarán en tu memoria. Una comida entre amigos, una velada en los mejores restaurantes y una cálida reunión son sólo algunas de las cosas que puedes disfrutar en este mágico lugar de Utah. ¿Cuál es tu comida favorita para un delicioso viaje de esquí? 📷: @visitparkcity #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #mexico #usa #parkcity #go #want #amazing #lunch #dinner #food #cool #wine #alcohol #yum #food #yes #winter #vacation #gastonomy #menu
    • La perfección toma tiempo. La quinta edición de los Food and Travel #readerawards fue una noche llena de todo lo que nosotros y nuestros lectores aman. Viajeros y gastrónomos se unieron para hacer que sus preferidos ganaran estos prestigiosos premios. ¿Quién quieres que gane el año que entra en la 6ta edición? 📷: @mateos_arturo Patrocinado por: @mastercard @casareynapuebla @clubpremier @donjuliotequila @lincoln_mexico @zacapamx @thesingletonwhisky @spellegrino_mx @nespresso.mx @moetchandon #foodandtravelmx #amazing #delicious #luxury #luxurylifestyle #foodandtravel #gala #travel #eat #taste #try #trip #travel #party #banquet #amazing #epic #gress #gown #suit #cool #night #cool #want
    • Haz del esquí un momento de contacto contigo mismo y con la naturaleza y una oportunidad para vivir el presente y superar tus propias marcas. En Park City, más de 3,774 hectáreas entre Deer Valley y Park City Mountain te eperan para que sientas la adrenalina. ¿Ya tienes planes para estas vacaciones de invierno? 📷: @visitparkcity #visitparkcity #foodandtravelmx #foodandtravel #ski #snow #want #cool #trip #travel #explore #family #friends #winter #viaje #usa #parkcity #sky #slope #sport #cold #chill #want
    • En el delicioso hotel @thompsonzihuatanejo sirven estás deliciosas almejas chocolatas tetemadas con holandesa de piña del chef Miguel Baltazar. @mbaltazar86 Son un delicioso complemento a la deliciosa playa y caluroso clima. ¿Ustedes que cenaron hoy? 📷: @yosoycaricatura #foodandtravelmx #foodandtravel #amazing #delicious #clam #almeja #seafood #yum #want #delicious #excelent #hotel #go #cool #aesthetic #cool #mexico #beach #heat #vacation #luxury #luxurylifestyle
    • Turistas y habitantes de la hermosa Ciudad de México, nunca dejan pasar las deliciosas vistas que esconde la dinámica capital. Desde el barrio bravo de Tepito, la Torre Latinoamericana presume su puesto como una de las torres más emblemáticas de la ciudad. ¿Cuál es tu vista favorita de la ciudad? 📷: @mateos_arturo #foodandtravelmx #foodandtravel #amazing #delicious #mexico #view #sunrise #pattern #color #tower #building #architecture #cdmx #mexicocity #capital #capitol #visit #travel #taste #try #trip #go #want #cool
    • Para una deliciosa vacación, la casa principal de @slspuntagarrobo está enclavada en un risco. Este destino en Zihuatanejo adopta esta curiosa construcción para aprovechar las mejores vistas de esta hermosa playa. ¿A quién llevarías a esta deliciosa playa? 📷: @yosoycaricatura #meetmeinzihuatanejo #foodandtravelmx #mexicanmemes #mexico #mexicotravel #sun #sunshine #beach #hammock #view #hotel #resort #relax #chill #want #cool #rocks #sky #clouds #heat #wow #awesome #travelgram #instatravel #instatraveller #instasun
    • La joven chef @gabrielaruizl tiene una sinestesia audio gustativa y le gusta cocinar canciones. En @carmelaysal -nominado como Mejor Restaurante Nuevo en #ReaderAwards- nos preparó melodías navideñas. Así le sabe The Christmas Song. ¿Bonito no lo creen? @carmelaysal 📷: @letrasdesabores #foodandtravelmx #foodandtravel #food #eat #dish #yum #try #taste #plate #restaurant #cdmx #awards #award #cool #want #delicious #amazing #fork #knife #mexicocity
    • Suave y seca como talco fino, la nieve que cae sobre las montañas Wasatch es el principal atributo por el que Park City es un centro urbano vibrante y cosmopolita que debes visitar. #visitparkcity @visitparkcity #foodandtravelmx #ski #amazing #delicious #snow #skiing #winter #usa #trip #travel #go #want #family #chill #awesome #cold #picoftheday #sun #sky #blue #white
    • A un mes de terminar el 2018, en Food and Travel este mes viajamos hasta Nueva Zelanda, a la caza de los deleites isleños; recorrimos África al encuentro de los masái, nos enamoramos de Portland y alimentamos nuestra obsesión  por el umami.
Cómete el mundo con nosotros, saboreando encuentros con chefs, rutas de sabor por el mundo, recetas y crónicas de viaje imperdibles. Lee esta deliciosa edición aquí: https://foodandtravel.mx/food-and-travel-revistas/#dflip-df_83227/1/
    • Desde el delicioso restaurante de @lostonelesslp, este majestuoso platillo resalta muchos deliciosos aspectos de la cocina regional. Los sopes son ideales para decorar con tuétano, y este último también es perfecto para comer en tacos. ¿Eres fanático de este delicioso platillo mexicano? 📷: @rjsayrols #delicious #share #foodandtravelmx #amazing #picoftheday #foodandtravel #food #dish #mexico #restaurant #want #deli #comida #comer #sopes #tuetano #bonemarrow #yum #monday #mexican #mexicanfood
    • Ideal para una fiesta, escapada romántica o base para un fin de semana al exterior, el Hotel Casa Fernanda @casafernanda combina todo lo necesario para un deliciosa visita. @tesorosdemexicooficial 📷: @patosayrols #delicious #share #foodandtravelmx #amazing #picoftheday #foodandtravel #mexico #nature #romantic #trip #travel #friends #party #garden #sky #mountains #view #cool #chill