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Pastel de higo y mascarpone

Pastel de higo y mascarpone

 

Los exquisitos y brillantes higos son los protagonistas de este postre, que sabe tan bien como luce

 

Ingredientes

 

  • 8 a 10 porciones
  • Mantequilla sin sal
  • 250 g de queso mascarpone
  • 180 g de azúcar refinada
  • 3 huevos grandes
  • 250 g de harina leudante (se puede sustituir con harina para hot cakes)
  • 1 cdta. de polvo para hornear
  • 8 higos frescos, sin tallos y en rebanadas
  • 1 cda. de azúcar glas

 

Procedimiento

 

  1. Molde para pastel de 23 cm
  2. Calentar el horno a 180 °C. Engrasar el molde para pastel con mantequilla, forrando la base
    y los costados con papel para hornear.
  3. En una batidora con aditamento de pala, acremar el queso mascarpone. Añadir el azúcar y los huevos hasta obtener una pasta suave. Aparte, tamizar la harina, el polvo para hornear y 1 pizca de sal. Incorporar a la preparación anterior, revolviendo bien. Acomodar los higos en la base del molde y verter encima la mezcla.
  4. Hornear de 40 a 45 minutos hasta que el pastel esté ligeramente dorado y al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde de 10 a 15 minutos. Luego, desmoldar sobre una rejilla para enfriar completamente. Espolvorear con azúcar glas y servir.

 

Maridaje Food and Travel

 

Vino blanco amarillo dorado, con notas intensas de frutas tropicales maduras, grosella y flores blancas; en boca es cremoso, de perfecto balance, con una gran frescura.

Sugerencia: Late Harvest, Montes.

 

    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
@foodandtravelexperiencesmx
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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