¿Te tocó hacer la fiesta de Halloween y aún no sabes qué preparar para tus invitados? ¡No te preocupes! Estas recetas elaboradas a base de cerveza te encantarán, además de sacarte del apuro.

Las bondades de la cerveza son ideales para cocinar, y Guillermo Ysusi, Certified Beer Server by Cicerone, lo sabe a la perfección, pues se ha dado a la tarea de adaptar algunas recetas con cerveza que te servirán para innovar en platillos para esta Noche de Brujas. ¡Manos a la obra!

Calabaza en tacha con cerveza

Ingredientes

• 3 kilos de calabaza cortada en triángulos grandes
• 5 clavitos (especia aromática)
• 1 ramita de canela
• 1 kilo de guayabas cortadas toscamente
• 750 gramos de piloncillo
• 1 kilo de caña partida a lo largo
• 1 litro y medio de agua
• 2 botellas de cerveza (de preferencia alguna cerveza obscura con sabores caramelo)

 Preparación

1. Mezcla el agua y la cerveza, ponlas a calentar hasta hervir y agrega la canela.
2. Deja hervir alrededor de un minuto y agrega el piloncillo.
3. Una vez derretido, agrega los ingredientes restantes (calabaza, guayaba y caña). Deja hervir hasta que la calabaza esté cocida.
4. Baja el fuego, coloca los clavitos en el líquido y deja reducir el jarabe hasta tener la consistencia deseada.

Gelatina Cementerio

Ingredientes

• 2 litros de leche
• 1 taza de azúcar (o al gusto)
• 500 ml de cerveza Stout
• 100 gramos de grenetina
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 10 a 20 paletas de calaveritas o fantasmas de caramelo o malvavisco (se consiguen en supermercados)

Preparación

1. Calienta la leche junto con el azúcar en una olla grande a fuego medio.
2. Disuelve la grenetina en la cerveza moviendo constantemente para desprender parte del CO2 de la cerveza.
3. Cuando la leche empiece a hervir, agrega la cerveza con la grenetina. Apaga el fuego.
4. Agrega las leches evaporada y condensada. Mezcla bien y vierte dentro de un molde.
5. Refrigera hasta que se haya cuajado (aproximadamente 3 horas).
6. Adorna con las paletas de calaveritas o fantasmas

Calabaza de invierno (butternut) y colecitas de Bruselas rostizadas con vinagreta tibia de tocino y cerveza

Ingredientes

• Medio kilo de colecitas de Bruselas partidas
• 1 calabaza de invierno (butternut) pequeña sin semillas y cortada en cubos pequeños
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 4 rebanadas gruesas de tocino ahumado cortado en trozos pequeños
• 1 cucharada de echalote finamente picado (Si te es difícil de conseguir, tendrás que usar cebolla)
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 120 ml de cerveza oscura (de preferencia una brown ale o porter)
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de salvia fresca picada
• Sal en grano y pimienta al gusto
• ½ taza de nueces tostadas y picadas

 Preparación

1. Calienta el horno a 200 grados
2. En una charola para hornear con papel aluminio o papel para hornear coloca las colecitas de Bruselas y la calabaza con tres cucharadas de aceite de oliva, pimienta, nuez moscada, tomillo y sal. Déjalas en el horno por 35 minutos hasta que pueda introducirse un cuchillo sin resistencia.
3. Mientras tanto, cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté ligeramente café y crujiente. Colócalo en un plato con servilletas, vacía la grasa que soltó el tocino en un recipiente y usa un poco de ésta para cocinar el echalote a fuego medio.
4. Luego agrega el ajo y continúa cocinando por 1 o 2 minutos más. Vacía lentamente la cerveza en el sartén sobre el echalote y el ajo y déjala a fuego bajo por 3 minutos.
5. Bate el vinagre, la azúcar morena, la mostaza y la salvia. Agrega 2 cucharadas de la grasa restante del tocino y bate hasta lograr una vinagreta. Sazona al gusto con sal y pimienta.
6. Coloca tu calabaza y colecitas de Bruselas en un recipiente grande. Agrega suficiente vinagreta para cubrir y luego las nueces y el tocino. Puedes adornar con hojas de salvia.