11 postres mexicanos que amamos en todo el país
Si eres fan del mundo dulce, saborea estas imágenes que te recordarán cuales son los postres mexicanos más exitosos. Te encantará conocer su origen y las particularidades que los hacen únicos.
Risotto de mole negro, plátano macho, tortilla y huevo
La cocina de Ana Martorell no es 100% mexicana tradicional, solo acentúa sus platillos con técnicas e ingredientes nacionales como lo hace con este risotto de mole negro. “La idea es ver el platillo y sentirme orgullosa de ser mexicana, porque lo tenemos todo”. Foto de portada: cortesía.
Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes:
- 1 plátano macho, en cubos
- 4 tortillas, en cuadros
- 50 ml de aceite de maíz
- Sal, al gusto
- 20 g de cebolla, picada
- 150 g de arroz arborio
- 400 ml de caldo de pollo
- 50 g de mole negro
- 2 yemas de huevo
- Granos de elote, al gusto
Procedimiento:
- Freír el plátano y las tortillas en una sartén con el aceite caliente, hasta que queden crujientes. Poner sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y espolvorear con una pizca de sal.
- Freír la cebolla con un poco del aceite restante y agregar el arroz. Esperar a que el arroz tome un poco de color. Verter el caldo de pollo poco a poco y mover constantemente para que lo vaya absorbiendo el arroz. Sazonar una vez que esté al dente. Añadir el mole negro e integrar de manera uniforme.
- Mezclar el risotto de mole con el plátano macho y la tortilla. Montar en caliente sobre un plato hondo y colocar una yema de huevo en el centro. Finalizar con granos de elote encima. Servir inmediatamente.
Maridaje F&T
Cerveza negra tipo Munich con aromas intensos de pan tostado y caramelo; en boca tiene largo retrogusto.
Sugerencia: Pacto, Calavera.
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