Mucho antes de llegar al plato, la cocina comienza en la tierra, en los cultivos, en los mercados y en las historias que se comparten alrededor del fogón. Ese es el punto de partida de la Casona Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta, una nueva propuesta cultural en la Ciudad de México que busca mostrar todo lo que ocurre en la preparación de los platos más emblemáticos de esta alcaldía al sur de CDMX. / Fotos: cortesía
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¿Qué encontrarás en Casona Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta?
La Casona Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta se encuentra en un inmueble con más de 100 años de historia, en pleno corazón de la alcaldía. En la época de la revolución, fue una hacienda y espacio de labranza, pero hoy se transforma para preservar y difundir uno de los patrimonios más valiosos de la región: su cocina.
Este espacio propone entender la comida como parte de un sistema cultural que involucra la agricultura, los ingredientes locales, las técnicas heredadas y la vida comunitaria. Por eso, el maíz nativo, el nopal, el frijol, el chile y otros ingredientes de la cocina mexicana se convierten en el hilo conductor.
El recorrido se desarrolla a través de 6 salas temáticas que permiten descubrir distintos aspectos de la identidad gastronómica local. Desde la importancia de la milpa como modelo agrícola ancestral hasta la historia del maguey, el pulque y el nopal, cada espacio ayuda a comprender cómo se construye una tradición culinaria que sigue viva.
Un homenaje a las cocineras tradicionales
Durante el recorrido por la Casona Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta, también se encuentran referencias a las cocineras y cocineros tradicionales, así como de los recolectores de ingredientes de temporada. Hongos silvestres, flores de calabaza, capulines y otros productos estacionales aparecen como protagonistas de una cocina profundamente ligada a los ciclos de la naturaleza.
Otro de los espacios que cobra gran relevancia es el que se dedica al mole, uno de los platillos más representativos de Milpa Alta. A través de herramientas tradicionales como el metate y el molcajete, la exposición muestra parte del proceso de este plato que acompaña celebraciones, reuniones familiares y festividades comunitarias.
La experiencia concluye con una mirada a los elementos cotidianos que rodean la mesa mexicana: fogones, mandiles, servilletas bordadas y otros objetos que ayudan a contar la historia de quienes han transmitido estos saberes de generación en generación.
Una experiencia para ver, aprender y probar
Casona Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta también cuenta con una área destinada a talleres, conferencias y actividades participativas. Entre las experiencias previstas se encuentran demostraciones relacionadas con la elaboración de platillos como pipián, mole verde y tamales de hongo, además de degustaciones que permiten conocer algunos de los sabores característicos de Milpa Alta.
Al mismo tiempo, el museo busca convertirse en una plataforma para impulsar a productores, artesanos y transformadores locales, al reforzar el vínculo entre patrimonio cultural y desarrollo comunitario.
Para quienes disfrutan descubrir un destino a través de su gastronomía, la Casona Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta representa una nueva oportunidad para acercarse a una de las tradiciones culinarias más importantes de la Ciudad de México y entender todo lo que sucede antes de que los sabores lleguen a la mesa. El recinto se encuentra en Avenida Sonora No. 5, en el Centro de Milpa Alta, abre todos los días de 10:00 a 19:00 horas y la entrada es gratuita.
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