Hoy en día los consumidores y amantes del café están muy bien informados, son exigentes y tienen a la mano muchas cafeteras especializadas, para preparar en casa un café de la mejor calidad, consistencia y sabor. Sin embargo, actualmente un ingrediente tan preciado como los propios granos de café, son a los que le dedican buen tiempo para la preparación de cada taza, a esta tendencia le han llamado Slow Coffee. Fotos: Unsplash.
Se conoce como Slow Coffee a la tendencia del gusto por el detalle en cada elemento que conforma la taza de café. Esta tendencia se caracteriza por prestar atención e involucrarte a conciencia en la elaboración de tu café. La tendencia de Slow Coffee pretende ayudarte a despejar tu mente y recargar tu energía con la finalidad de empezar tu día con la mejor y más relajada actitud. Se puede dividir el método de Slow Coffee en tres partes: la preparación, la elección de los granos de café y el tamaño de la molienda.
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Método de preparación del café
Aunque es una realidad que la tendencia Slow Coffe consiste en tomar el tiempo para preparar tu taza de café, también está muy relacionada con el método de la preparación del mismo. Los métodos empleados son libres de cables, es decir, manuales.
Preparar café con los métodos Slow Coffee no es complicado, simplemente se debe tener conocimiento de la proporción entre café y agua, el tiempo de preparación y la temperatura del agua.
Para conseguir un café preparado a la manera de Slow Coffee puedes utilizar cafetera italiana, prensa francesa, cafetera de presión de aire o drip coffee.
Cafetera italiana
Se le conoce como Moka. Es una cafetera de estufa hecha de aluminio o acero inoxidable. El agua en ebullición pasa atrevés del café molido, que está en la capa intermedia de la cafetera y con esa misma fuerza sube al depósito superior ya infusionada. Suele ser un café fuerte y algunas veces amargo.
Prensa francesa
Este es un dispositivo de inmersión completa pues el café molino se sirve al fondo y el agua se vierte encima, posteriormente se filtra con la malla metálica de la cafetera. El café que se obtiene tiene cuerpo y textura porque la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero tiene menos partículas de café.
Por presión de aire
Las cafeteras por presión de aire o Aeropress son una especie de prensa francesa, que utiliza filtro de papel y la presión generada por el propio aire en su interior. Su moderno y práctico diseño permite preparar un café de calidad de manera sencilla. El café, resultado de esta técnica, es intenso pero delicado y limpio.
Filtrado por goteo
Este método se conoce en inglés como Drip Coffee. Comprende a los métodos en los que el agua se vierte sobre el café y la gravedad hace que lo recorra y cruce el filtro hasta tu taza. Es un método que puede ser parte de la técnica de Slow Coffe y es contrario a los métodos de inmersión. Su sabor es ligero.
Los granos de café para Slow Coffee
Para preparar una buena taza siguiendo la tendencia de Slow Coffee puedes elegir entre varias opciones de mezclas de granos. Una de origen en un solo país o una hacienda cafetalera en especial o incluso una mezcla formada por granos de café de varios países juntos. La regla general es que mientras más específica sea la procedencia de los granos, más pronunciados se vuelven los sabores.
Tipo de molienda
Para liberar los sabores del café es indispensable moler los granos. Mientras más fino se muela más sabor extraerás, sin embargo al extraer demasiado sabor, el café tiende a volverse amargo. El tamaño de la molienda además también puede variar dependiendo el método de preparación. Para preparar un espresso funciona una molienda fina y para preparar un café con prensa francesa, un molido más grueso funciona mejor.
Quienes comienzan a practicar en casa la técnica de Slow Coffee se aficionan cada día más a esta bebida por ir descubriendo como llegan a su punto exacto, los matices del aroma y los sabores del café que ellos más disfrutan.