Ensalada de betabel al estilo de Estrella Jafif
Prepara esta deliciosa receta de ensalada de betabel y comienza una comida con balance y explosión de sabores que te encantará a ti y a todos tus seres queridos.
Tabule de freekeh y lentejas con granada
El freekeh árabe es una variedad de trigo verde, tostado, quebrado y secado al sol, disponible en tiendas de productos de Medio Oriente. Puedes sustituirlo por bulgur.
Ingredientes:
- 200 g de lentejas rojas
- 150 g de freekeh
- 2 cebollas moradas medianas, partidas a la mitad, rebanadas en rodajas finas y picadas en trozos grandes
- 1 manojo de menta fresca, eneldo y algunas hojas de perejil
- 3 jitomates maduros, sin semillas, picados
- 1 granada, sólo las semillas
- 2 cdtas. de aceite de oliva extra virgen
- 1 limón grande, la ralladura y el jugo
- Rodajas de limón para servir
Procedimiento:
- Remojar las lentejas por 30 minutos en un tazón. En otro tazón, remojar el freekeh por 20 minutos. Escurrir bien y mezclar en una cacerola grande junto con 600 ml de agua fría. Tapar y hervir a fuego bajo por 20-25 minutos, aproximadamente (verificar que las lentejas estén cocidas).
- Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Escurrir las lentejas y el freekeh con un colador; después colocarlos en un tazón.
- Sazonar y añadir el resto de los ingredientes junto con el aceite, el jugo y la ralladura de limón.
- Dejar enfriar y servir adornado con rodajas de limón.
