Guía Michelin 2024: los hoteles de México reciben la distinción Llave Michelin

12 de septiembre de 2024

La Guía Michelin ha revelado hoy su selección de Hoteles con Llave Michelin para México, marcando un hito importante al reconocer la excelencia en la industria hotelera de nuestro país. Estos hoteles, evaluados rigurosamente por inspectores anónimos, ofrecen experiencias excepcionales que van más allá de una simple estancia. Conócelos. Fotos: Cortesía.

Un reconocimiento a la excelencia hotelera

La Guía Michelin, reconocida mundialmente por sus prestigiosas Estrellas otorgadas a restaurantes excepcionales, ha expandido su alcance en México para incluir también hoteles de excelencia. Esta expansión, que comenzó hace cuatro años, ha culminado en la selección 2024, donde se destacan establecimientos que ofrecen experiencias memorables más allá del alojamiento.

La inclusión de hoteles en la Guía Michelin refleja la creciente importancia de la industria hotelera en la experiencia de viaje. Los hoteles seleccionados no solo brindan confort y lujo, sino que también contribuyen significativamente a la vivencia del viajero a través de su arquitectura, servicio, personalidad y relación calidad-precio.

Experiencias hoteleras únicas

Este año, la Guía Michelin ha ampliado su prestigiosa selección para abarcar más de 5,000 hoteles a nivel global, redefiniendo el concepto de alojamiento. Más que lugares para dormir, estos hoteles son destinos en sí mismos que enriquecen la experiencia del viajero. Cada uno es evaluado rigurosamente con base a cinco criterios clave: diseño, servicio, personalidad, relación calidad-precio y su contribución a la experiencia local.

En México, la selección 2024 de la Guía Michelin incluye un total de 87 hoteles excepcionales, divididos en tres categorías: tres hoteles con tres llaves y que representa el máximo galardón, 21 hoteles con dos llaves y 63 hoteles con una llave.

Hoteles en México con tres Llaves Michelin

Estos hoteles, reconocidos con el máximo galardón de la Guía Michelin, representan la cúspide de la excelencia hotelera en México. Ofrecen una combinación inigualable de lujo, servicio impecable y experiencias memorables que van más allá de las expectativas.

Cada uno de estos establecimientos se distingue por su exquisito diseño arquitectónico, su atención meticulosa a los detalles y su capacidad para crear momentos inolvidables para sus huéspedes:

One&Only Mandarina, Tepic-Puerto Vallarta
Hotel Esencia, Playa del Carmen
Xinalani Hotel Boutique, Quimixto, Puerto Vallarta

Hoteles en México con dos Llaves Michelin

Los hoteles de México distinguidos con dos Llaves Michelin son establecimientos que sobresalen por ofrecer una experiencia hotelera de primer nivel. Se caracterizan por su ambiente elegante y sofisticado, sus instalaciones de lujo y su personal altamente capacitado y dedicado a brindar un servicio impecable. La gastronomía, el confort y la atención al detalle se combinan para crear una experiencia memorable que satisface las expectativas más exigentes.

Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Resorts Collection, Cabo San Lucas
Esperanza, Auberge Resorts Collection, Cabo San Lucas
Montage Los Cabos, Cabo San Lucas
Waldorf Astoria, Los Cabos Pedregal, Cabo San Lucas
Chablé Yucatan, Chocholá
Las Alamandas, Costalegre
Playa Viva, Juluchuca
Casa Polanco, Ciudad de México
Banyan Tree Mayakoba, Playa del Carmen
Etéreo, Auberge Resorts Collection, Playa del Carmen
Palmaïa-The House of AïA: All Inclusive Wellness Resort, Playa del Carmen
Rosewood Mayakoba, Playa del Carmen
Susurros del Corazón, Auberge Resorts Collection, Punta de Mita
Four Seasons Resort Punta Mita, Punta Mita
Las Ventanas al Paraíso, A Rosewood Resort, San José del Cabo
One&Only Palmilla Resort, San José del Cabo
Zadún, A Ritz-Carlton Reserve, San José del Cabo
Casa de Sierra Nevada, A Belmond Hotel, San Miguel de Allende, San Miguel de Allende
Casa Silencio, San Pablo Villa de Mitla
Maroma, A Belmond Hotel, Riviera Maya, Solidaridad
Casa Chablé, Tulum

Hoteles en México con una Llave Michelin

Los hoteles reconocidos con una Llave Michelin son establecimientos que brindan una experiencia de alta calidad, donde el carácter y el servicio juegan un papel fundamental.

Estos hoteles ofrecen una excelente relación calidad-precio y una experiencia auténtica que refleja la esencia del destino. Son ideales para viajeros que buscan algo más que un simple alojamiento, una experiencia que combine confort, hospitalidad y un toque distintivo.

Banyan Tree Cabo Marqués, Acapulco
Boca de Agua Bacalar, Bacalar
Casa Hormiga, Bacalar
Our Habitas Bacalar, Bacalar
Nobu Hotel Los Cabos, Cabo San Lucas
The Cape, a Thompson Hotel, Cabo San Lucas
Waldorf Astoria Cancun, Cancún
Bungalows & Casitas de las Flores en Careyes, Careyes
Central Hotel Boutique, Chihuahua
Sofitel Mexico City Reforma, Ciudad de México
Anticavilla Hotel, Cuernavaca
Las Casas B+B Hotel, Cuernavaca
Hacienda Peña Pobre, Cuidad de México
Nueve 25 Hotel Boutique, Guanajuato
Nomade Holbox, Holbox
Cala de Mar Resort & Spa Ixtapa, Ixtapa
Decu Downtown, Mérida
Hotel CIGNO, Mérida
Hotel Sureño, Mérida
TreeHouse Boutique Hotel Mérida
Brick Hotel, Ciudad de México
Colima 71 Art Community Hotel, Ciudad de México
San Fernando, Ciudad de México
Ignacia Guest House, Ciudad de México
La Valise Mexico City, Ciudad de México
Nima Local House Hotel, Ciudad de México
Octavia Casa, Ciudad de México
Pug Seal Allan Poe, Ciudad de México
Pug Seal Anatole France, Ciudad de México
The St. Regis Mexico City, Ciudad de México
The Wild Oscar, Ciudad de México
VOLGA, Ciudad de México
Campos Polanco, Ciudad de México
Pug Seal Oaxaca, Oaxaca
Grana B&B, Oaxaca
Hotel Casa Santo Origen, Oaxaca
The St. Regis Kanai Resort Riviera Maya, Playa del Carmen
Viceroy Riviera Maya, a Luxury Villa Resort, Playa del Carmen
Banyan Tree Puebla, Puebla
Casona Sforza, Puerto Escondido
Hotel Terrestre, Puerto Escondido
BellView Boutique Hotel, Puerto Vallarta
Casa Kimberly, Puerto Vallarta
Hacienda San Angel, Puerto Vallarta
Chablé Maroma, Punta Maroma
Hotel Bo, San Cristobal de las Casas
Viceroy Los Cabos, San José del Cabo
Casa 1810 Hotel Boutique, San Miguel de Allende
Casa Hoyos – Hotel Boutique, San Miguel De Allende
Hotel Casa Blanca 7, San Miguel de Allende
Hotel Matilda, San Miguel de Allende
L’Ôtel – Casa Arca, San Miguel de Allende
Maison Mexique, San Miguel de Allende
Our Habitas San Miguel, San Miguel de Allende
Zoa Hotel, Santa María Tonameca
Amomoxtli, Tepoztlán
Hotel San Cristóbal, Todos Santos
Paradero Todos Santos, Todos Santos
Villa Santa Cruz, Todos Santos
Be Tulum Beach & Spa Resort, Tulum
MILAM, Tulum
Wakax Hacienda – Cenote & Boutique Hotel, Tulum
La Casa que Canta, Zihuatanejo

Si quieres conocer más de estos encantadores hoteles de México con Llaves que se han sumado a la Guía Michelin visita su página web y haz de cada uno de tus viajes una experiencia inolvidable. ¡No esperes más y comienza a planificar tu próxima aventura en México!

También te puede interesar: La Guía Michelin llegará a Quebec en 2025.

12 de septiembre de 2024

La prestigiosa Guía Michelin pronto reconocerá a los fogones de Quebec, Canadá. A partir de la primavera de 2025, los primeros restaurantes de la provincia se sumarán a esta reconocida guía, reafirmando a Quebec como un destino culinario de primer nivel en Norteamérica. ¡Sigue leyendo para conocer más! Fotos: Cortesía y Adobe Stock

Quebec, la primera provincia de Canadá en recibir a la Guía Michelin

Desde su llegada a Canadá, en 2022, la Guía Michelin ha destacado los mejores restaurantes en ciudades como Toronto y Vancouver. Ahora, Quebec se convierte en la primera provincia en todo el país en albergar la guía en su totalidad, celebrando el gran talento culinario que ha emergido en esta región del noreste canadiense.

Con rica historia, productos locales excepcionales y una creciente escena gastronómica que fusiona tradición y creatividad, la llegada de la Guía Michelin a Quebec asegura una proyección internacional que beneficiará al turismo gastronómico de este destino. ¿Ya lo tienes en el mapa?

La fuerza del turismo culinario en Quebec

Una reciente encuesta del Ministerio de Turismo de esta provincia reveló que el 70% de los visitantes potenciales en Quebec están interesados en experiencias gastronómicas. Este dato confirma que la gastronomía es un pilar clave para el crecimiento del turismo en la región.

De igual forma, la Alianza de la Industria del Turismo de Quebec, junto con varios socios, ha reconocido este potencial y ha trabajado en conjunto para asegurar que la provincia se consolide como un destino gourmet de clase mundial.

Una colaboración para el éxito

La asociación entre la Alianza de la Industria del Turismo de Quebec, Destination Québec Cité, Tourisme Montréal y otros actores clave, junto con una inversión del gobierno de 450,000 dólares canadienses, ha sido fundamental para hacer realidad esta colaboración histórica.

«Con su creativa escena culinaria centrada en productos locales, Quebec despunta como el excepcional destino gourmet que es en América del Norte«, afirmó Geneviève Cantin, presidenta de la Alianza de la Industria Turística de Quebec.

Seguramente, como nosotros, ahora tienes la certeza de que la llegada de la Guía Michelin a Quebec la posiciona aún más en el escenario global, ofreciendo experiencias culinarias que deleitarán el paladar de foodies y viajeros de todo el mundo, ¡prepárate para saborear lo mejor de este destino en 2025!

¿Quieres conocer algunos de los restaurantes que están en la mira? ¡Checa estos 5!

18 de abril de 2024

La publicación de rankeo gastronómico más reconocida del mundo, la Guía Michelin, por fin incluirá en sus páginas a los restaurantes de México. Anunciada en 2023, será en este 2024 cuando los interesados en el mundo culinario podremos conocer cuáles y cuántos serán los espacios incluidos en la guía, además de saber quiénes se harán acreedores a las tan anheladas Estrellas Michelin. Aquí te decimos cuál es la fecha que debes marcar en tu calendario. Fotos: Cortesía

Apunta esta fecha en tu calendario

Atención, amantes de la gastronomía mexicana, ya que este mes de mayo se hará la revelación de la primera Guía Michelin México, publicación que busca honrar y reconocer a aquellos establecimientos culinarios cuya excelencia amerita detenerse en el camino o, incluso, hacer un viaje para conocerlo.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin, dio conocer que la fecha elegida es el próximo 14 de mayo, día en el que el mundo se enterará de los restaurantes y chefs mexicanos que recibirán las codiciadas Estrellas Michelin.

«Estamos a punto de compartir un momento histórico, con la revelación de la primera selección de la Guía Michelin México, destacando la maravillosa diversidad culinaria de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos, Quintana Roo y Nuevo León. Todas estas regiones tienen historias deliciosas que contar, lideradas por la pasión y la excelencia», comentó Poullennec.

Al respecto, el representante de Michelin también aseguró que el evento de revelación, programada para llevarse a cabo en El Cantoral, estará lleno de sorpresas. «Esta Ceremonia de la Guía Michelin promete muchas emociones y posicionará, más que nunca, al país como un destino culinario fuerte, lleno de autenticidad y capaz de atraer a gourmets y viajeros de todo el mundo. Estamos ansiosos por compartir los descubrimientos de los famosamente anónimos inspectores», afirmó.

Guía Michelin México: todos los galardones

Como te adelantamos en notas anteriores, la Guía Michelin México ya considera la entrega de Estrellas Verdes para los restaurantes cuyo manejo sustentable es digno de reconocimiento, así como el galardón Bib Gourmand a los sitios con excepcional relación calidad-precio.

Finalmente, además de dar a conocer la fecha de lanzamiento de la Guía Michelin México, los organizadores precisaron cuáles serán los premios especiales a entregar en esta primera selección 2024:

Premio Michelin al Servicio – Patrocinado por Topo Chico
Premio Michelin Sommelier – Patrocinado por Casa Madero
Premio Michelin Chef Joven – Patrocinado por José Cuervo
Premio Michelin Chef Mentor
Premio Michelin Cocteles Excepcionales

¿Estás tan emocionado como todos? Toma nota porque, ahora que ya sabes la fecha de publicación de la Guía Michelin México, es momento de que sepas dónde podrás seguir la transmisión en vivo. En YouTube, puedes ingresar a la página oficial de la Guía Michelin, mientras que en Instagram podrás hacerlo a través de la cobertura en vivo que haremos en FoodandTravelMX.

Después de esta fecha, 14 de mayo de 2024, la selección completa de la Guía Michelin México 2024 estará disponible de forma gratuita en el sitio web y la aplicación móvil de la Guía Michelin. Aquí la descargas para iOS y aquí para Android.

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25 de enero de 2024

El director de la Guía Michelin a nivel internacional, Gwendal Poullennec, anunció este 25 de enero de 2024 que Quintana Roo también será considerado como destino a evaluar por sus inspectores. Entérate de los detalles de este ajuste inusual. Fotos: cortesía de CANIRAC

Un estado más en la Guía Michelin México

Fue apenas el pasado 19 de octubre de 2023 cuando se dio a conocer que México contará con su propia Guía Michelin, el referente más destacado a nivel internacional en cuanto a recomendación gastronómica. Durante el anuncio, se informó que las entidades visitadas por los inspectores de la marca de neumáticos serán la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León.

Hoy, 25 de enero, debemos agregar a la lista un destino más: Quintana Roo, estado del sureste mexicano que también será incluido en la prestigiosa Guía Michelin para México.

En un mensaje dirigido a los medios y a la industria restaurantera, Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, explicó los motivos para añadir a Quintana Roo al listado:

«Estamos muy orgullosos del hito histórico que celebramos en México el pasado octubre, con el anuncio de la llegada de la Guía Michelin al país, y es una gran alegría incluir una nueva área en la próxima selección: Quintana Roo.

Esta noticia demuestra cómo el panorama culinario mexicano es dinámico, de gran riqueza y pleno de maravillas deliciosas. La belleza de Quintana Roo es ya conocida por los turistas internacionales a los que les encanta explorar Cancún y la Riviera Maya, y esta atracción hace que la oferta culinaria florezca. Desde auténticas pozolerías y taquerías, hasta restaurantes más sofisticados, la región ofrece muchas tradiciones y recetas por descubrir«.

Quintana Roo, «rostro» de México

Por su parte, Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de la CANIRAC, destacó la importancia que tiene Quintana Roo como escaparate culinario de México hacia el exterior:

«Estamos muy contentos de que el estado de Quintana Roo, destino número uno de los turistas extranjeros en México, forme parte de la selección de la Guía Michelin para 2024. Esta prestigiosa guía del país es un paso significativo para promover la riqueza gastronómica a nivel internacional y resaltar el desarrollo turístico nacional«, comentó la representante de la principal cámara de la industria de la restauración.

Con la adición de Quintana Roo a la Guía Michelin México, programada para publicarse en 2024, se abre aún más el panorama de espacios gastronómicos en destinos como Cancún, Playa del Carmen, Tulum o Holbox para ser evaluados y condecorados con las reconocidas Estrellas Michelin.

¿Cómo califican los inspectores?

Como sucede en todos los países y ciudades merecedores de una Guía Michelin, la selección de restaurantes y Estrellas está basado en cinco criterios universales para garantizar la coherencia de la elección:

Calidad de los ingredientes
Dominio de las técnicas de cocina
Armonía de sabores
Personalidad del chef expresada a través de la cocina
Regularidad, tanto en todo el menú como a lo largo del tiempo

Además de los restaurantes, a partir de este año, la Guía Michelin hará una selección de hoteles en México y el mundo con el fin de publicar su propia guía con recomendaciones. Los inspectores ya evalúan más de 6,000 hoteles en más de 130 países, cada uno elegido por su estilo, servicio y personalidad. Podrán reservarse directamente a través del sitio web y la aplicación de la Guía Michelin.

Para conocer más sobre la añadidura de Quintana Roo a la Guía Michelin, así como sobre los demás lanzamientos de esta reconocida publicación, entra a su página web oficial.

17 de enero de 2024

Bajo el nombre de Tequio Oaxaca, el chef Alberto Ferruz protagoniza un pop up de su restaurante BonAmb, mismo que tiene lugar en la capital oaxaqueña como parte de las Experiencias Michelin México de 2024. Junto a Cristina Prados, jefa de sala del restaurante español, y guiados por Olga Cabrera, cocinera tradicional, este inicio de año se pinta con un buen sabor de boca gracias a un delicioso intercambio de la cultura gastronómica mexicana. Conocimos todos los detalles de esta experiencia en su reciente presentación. Toma nota y no te lo pierdas. Fotos: Charly Ramos.

Experiencias Michelin México en 2024

Este año, Oaxaca tendrá el foco mundial puesto en su gastronomía, ya que será una de las ciudades incluídas en la Guía Michelin México. Por ello, Michelin Chef Meets México hizo que la primera de las Experiencias Michelin en 2024 fuese para presentar un pop up de larga permanencia que se llevará a cabo en esta ciudad.

El restaurante elegido es BonAmb, ubicado en España y poseedor de dos Estrellas Michelin. Su chef, Alberto Ferruz, así como su jefa de sala, Cristina Prados (Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor directora de Sala), encabezan una aventura para explorar los sabores de Oaxaca.

La sede de esta presentación fue Middleby México, justo en el corazón de la planta industrial donde ven la luz algunas de las mejores marcas de equipos de cocina comerciales y residenciales. Así, desde su showroom, no solo nos presentaron a los protagonistas de la primera de las Experiencias Michelin en 2024, sino que conocimos un poco de la funcionalidad y tecnología de estas marcas.

Los chefs de innovación y creatividad del equipo de Middleby fueron los encargados de servir canapés que demuestran todo lo que es posible lograr con el equipo adecuado. Mientras, Alberto Ferruz y Cristina Prados aprovecharon para compartirnos sus intenciones y expectativas para las siguientes Experiencias Michelin.

Todo sobre Tequio Oaxaca

Durante una estancia de tres meses, Alberto Ferruz y Cristina Prados conocerán Oaxaca, un delicioso destino marcado por el sabor tradicional de sus fogones, para dar vida a Tequio Oaxaca. Este es el motivo por el cual la cocinera mixteca Olga Cabrera, quien dirige el restaurante Tierra del Sol, se une a esta travesía y será la compañía perfecta para mostrar lo mejor de su cultura gastronómica.

Recorriendo mercados, conversando con productores de mezcal y aprendiendo de la herencia culinaria, estos personajes se preparan para ofrecer experiencias juntos durante el mes de febrero en Tequio Oaxaca.

En entrevista, el chef Alberto Ferruz nos contó cómo nació su participación en este pop up: «Ya había venido dos veces para Michelin Chef Meets México, y en la tercera me ofrecieron hacer este proyecto. A mí que me gustan las aventuras y el riesgo, por lo que acepté encantado. Ya me había empapado de ciertas cosas y le he cogido bastante cariño, además de que entre México y España compartimos bastantes cosas buenas, por lo que saldrá algo bastante bueno», afirma.

Tequio Oaxaca estará abierto al público y tendrá lugar en el Hotel & Luxury Residence Casa Bonita, en un periodo que va desde febrero hasta el 30 de abril. Y aunque el menú que se disfrutará será sorpresa, el chef Alberto Ferruz nos adelantó que veremos elementos como quelites, tortillas hechas a mano, mole con trufa, así como algunos de los platillos de BonAmb, por lo que será una de las Experiencias Michelin imperdibles del 2024.

Por un año de alta cocina

En un acercamiento hacia las cocinas con Estrellas Michelin, el alma del restaurante BonAmb estará en México para un interesante intercambio de conocimientos. Este espacio se ubica en Jávea, Alicante, y abrió sus puertas en 2011. Debido a la visita de su chef a México, permanece cerrado temporalmente, pero todo se encuentra listo para estrenar su nuevo menú tras un pequeño receso en nuestro país.

Como una de las Experiencias Michelin México para 2024, este pop up es tan solo una muestra de lo que depara este año para las ciudades que aparecerán en la Guía Michelin México.

Al respecto, Olga Cabrera nos dijo en entrevista: «Lo veo como un tema muy importante para México, pero especialmente para Oaxaca; será una forma de revalorizar nuestra cultura. Pienso que es algo que pone aún más a la cocina oaxaqueña y mexicana en la alta gastronomía», nos dijo la cocinera tradicional, quien lleva más de 30 años dedicada a los fogones. Sin duda, serán grandes vivencias que no te puedes perder.

Para estar enterado de todas las Experiencias Michelin México que ocurrirán en 2024, sigue las redes oficiales de Michelin Chef Meets México. ¡No te lo pierdas! IG: @michelinchefmx

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29 de septiembre de 2023

Actualmente la Guía Michelin es un referente mundial en el campo de la gastronomía, esto gracias a sus rigurosos procesos de selección realizados por inspectores anónimos y profesionales de todo el mundo. En el mes de junio, la Guía Michelin en asociación con la Oficina de Turismo de Colorado, presentaron: la Guía Michelin Colorado, su primera entrega se realizó este 12 de septiembre en Denver, y sí, Aspen recibió una Estrella, además de una serie de reconocimientos, te contamos. Fotos: Cortesía/@bosqaspen.

La primera estrella Michelin de Aspen

Durante esta ceremonia, el chef Barclay Dodge recibió la placa de estrella Michelin para su restaurante Bosq, en Aspen. Bosq fue uno de los cinco restaurantes del estado en ganar una estrella Michelin, junto a Bruto (Denver), Beckon (Denver), The Wolf’s Tailor (Denver) y Frasca Food and Wine (Boulder). Este distintivo que reconoce a lo mejor de lo mejor del mundo culinario.

En Bosq, el chef Barclay Dodge y su equipo ejecutan una cocina inspirada en la temporada que se centra en la búsqueda artesanal del alimento, la fermentación y las granjas locales. Entre luces bajas y un ambiente acogedor, se sirve el menú en un formato que permite a los comensales personalizar su propia degustación, ya sea de cuatro o más platos.

Desde las puntas de abeto (este árbol de gran tamaño cuyas puntas están cargadas de vitamina C) seleccionadas a mano, hasta mantequilla de vacas lecheras de origen local, este es un concepto que presta atención a los detalles. Incluso a los ingredientes de lugares más lejanos, como la langosta de Inglaterra, le dan un toque de sabor local a través de su método de preparación como asarla sobre madera de enebro.

Más reconocimientos para Aspen durante la primera Guía Michelin Colorado

Y aunque un restaurante no puede determinar exactamente cuándo será evaluado o cuál será el veredicto, en las semanas previas al lanzamiento de la primera Guía Michelin de Colorado, hubo teorías de que algunos restaurantes de Aspen serían reconocidos por sus menús.

Oficialmente, tras la primera entrega de esta Guía, sabemos que se trata de tres establecimientos locales que no obtuvieron una estrella, sin embargo, están «recomendados»por ella: Mawa’s Kitchen en el centro de negocios del Aeropuerto de Aspen; Prospect en el Hotel Jerome y Element 47 en The Little Nell.

En el caso de The Little Nell, el único hotel de cinco estrellas y cinco diamantes con acceso directo a las pistas de esquí de Aspen, fue honrado dos veces con premios por vino y comida excepcional. Primero por The World of Fine, una publicación trimestral que presenta el programa de premios de cartas de vinos más prestigioso y riguroso, y que este año celebró su ceremonia de premios en Londres. En dicha ceremonia, The Little Nell fue galardonado como «Mejor carta de vinos de hotel del mundo».

Mientras que durante la primera entrega de la Guía Michelin Colorado, Element 47 en The Little Nell, recibió la distinción de «Restaurante recomendado». Se trata de un elegante comedor en el que se disfruta un menú contemporáneo accesible que destaca desde productos de temporada como hongos silvestres, hasta carnes como cordero criado localmente y wagyu. Imperdibles también sus platos más ligeros, como las ensaladas, o las pastas caseras, como los cavatelli de avellanas con ragú de conejo e hinojo.

Así es como Aspen brilla a través de sus restaurantes y se convierte en un destino obligado para los amantes de la buena comida, vinos y diversión. Conoce más sobre este destino, aquí.

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18 de septiembre de 2023

Una comida rodeada de estrellas… de estrellas Michelin, además de destacados chefs de México y América Latina. ¡Así será la primera edición del evento Celestial! Una serie de comidas y experiencias que fusionarán deliciosos sabores, ingredientes de calidad excepcional, el dominio técnicas únicas y el talento de grandes chefs, así como sommeliers y mixólogos. Fotos: Cortesía.

¿Cuándo y dónde asistir a Celestial?

Celestial se llevará a cabo del 3 al 5 de octubre en Casa Abierta Monte, una de las joyas arquitectónicas del Centro Histórico de Ciudad de México. Nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por su importancia artística e histórica. Esta edificación ubicada en uno de los costados de Plaza de la Constitución (a un lado de la Catedral), será la hermosa sede de Celestial.

Astronomía y gastronomía en un solo lugar

Durante cada día de Celestial se llevarán a cabo tres comidas distintas bajo una temática relacionada con la astronomía. La comida Bóveda Cenit, concepto que se utiliza en la astronomía para nombrar el punto en el que se interceptan la vertical de un espacio con la esfera celeste, estará a cargo de la chef Vicky Sevilla, del restaurante Arrels, en Sagunto, España. Se trata además de la chef más joven en conseguir una estrella Michelin. Este espacio de degustación está diseñado para recibir a 80 comensales por día.

La siguiente comida que se llevará a cabo durante los tres días de Celestial, es Bóveda Nadir, la definición astronómica que indica el punto exactamente opuesto al Cenit. Esta experiencia gastronómica estará a cargo del chef mexicano que durante este 2023 obtuvo una estrella Michelin, Roberto Alcocer del restaurante Valle, ubicado en San Diego, California. Diseñado para recibir a 120 comensales por día, 15 mesas disponibles para 8 comensales cada una.

Exclusivo show cooking y mixología

Por otro lado, la tercera experiencia lleva el nombre de Constelación, se refiere a un grupo de estrellas concretas que son observadas en el cielo nocturno y que forman figuras imaginarias entre sí. Es así como 10 prestigiosos chefs internacionales y nacionales desplegarán su magia en esta experiencia: Álvaro Clavijo, de El Chato en Colombia; Jaime Pesaque, de Mayta en Perú; Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos; José Luis Hinostroza, de Arca, Cynthia Ruelas, de Xokol, Enrique Hernández, de Komunal, José Carlos Ruiz quien opera la cocina de Mi Compa Chava, Marco Carboni, de Sartoria, Ale Navarro, de Botánico y Fabiola Escobosa, de Cana.

Cada uno presentará su propuesta gastronómica en formato Show Cooking. Además, se llevará a cabo la experiencia Louge, donde algunos de los mejores mixólogos de México, como Olivia Castillo e Iván Ojeda, prepararán exclusivos cocteles. Por si fuera poco, también participarán 45 colaboradores de productos gourmet, destilados y vinos de las marcas con mayor prestigio en México y en el mundo para exponer sus creaciones.

Compra tus boletos y revisa más detalles del evento en su sitio web.

25 de julio de 2023

En conferencia de prensa, autoridades del país y representantes de la marca Michelin dieron a conocer la creación de la Guía Michelin Argentina, la cual incluirá a establecimientos culinarios en las ciudades de Buenos Aires y Mendoza. Conoce más detalles sobre este suceso histórico para la gastronomía de Argentina y Sudamérica. Fotos: Arturo Torres Landa.

A los casi 40 destinos en el mundo que cuentan con su propia Guía Michelin, hoy se suma Argentina, país que se convierte en el primero de Hispanoamérica en contar con esta distinción.

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20 de julio de 2023

Aquí todo lo que tienes que saber de Valle, el restaurante mexicano ubicado en la ciudad de San Diego, que obtuvo su primera Estrella en la ceremonia de reconocimiento de la Guía Michelin 2023 de California. Fotos: Cortesía

El chef Roberto Alcocer presenta una expresión sofisticada y moderna de la cocina mexicana en Estados Unidos a través de Valle, el restaurante mexicano ubicado en la ciudad de San Diego que obtuvo su primera Estrella en la ceremonia presentación de la Guía Michelin 2023 de California, celebrada en Oakland. Específicamente este elegante espacio se encuentra en el Hotel Mission Pacific, con vistas al muelle de Oceanside.

Sobre la cocina de Valle, el restaurante mexicano con Estrella Michelin

¿Por qué “Valle”? El nombre hace referencia al Valle de Guadalupe de Baja California, la principal región vitivinícola de México. De hecho, uno de los principales distintivos de este restaurante mexicano con Estrella Michelin es que solo emplea los ingredientes más frescos de California fusionados con los del Valle de Guadalupe. Sus insumos provienen de granjas locales, además de pescadores y proveedores de la región.

En el restaurante Valle, con Estrella Michelin, los comensales tienen la oportunidad de disfrutar de una degustación de ocho tiempos, en el comedor, o de una experiencia Chef’s Table organizada en el corazón de la cocina de Valle los viernes y sábados por la noche. En ambas modalidades, siempre se disfruta de sus característicos platillos que fusionan tradición y creatividad, como la tetela hecha con masa de maíz y hoja santa, rellena de champiñones y queso de cabra, acompañada de salsa de chile morita.

Después de dos años de existencia, este restaurante con capacidad para 155 comensales se une al listado de restaurantes del condado de San Diego que han recibido Estrellas Michelin en los últimos años, además de ser uno de los siete restaurantes de cocina mexicana en Estados Unidos que tienen una Estrella Michelin. Sus vistas al mar y cálido ambiente son el marco perfecto para disfrutar del homenaje culinario a la cocina de Baja California.

¿Cómo se obtiene una Estrella Michelin?

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Así que hoy más que nunca, con todo y una Estrella Michelin de por medio, este lugar debe estar en tu bucket list de restaurantes para visitar durante el año.

Pero, ¿sabes cómo se obtiene una Estrella Michelin? Para ello, se emplea a un grupo de inspectores secretos del sector restaurantero que cenan de forma anónima durante todo el año en busca de restaurantes que destaquen en cinco aspectos: calidad de los productos, sabores, dominio de técnicas culinarias, personalidad del chef en la cocina y coherencia del menú en general.

Cumpliendo y destacando en estos cinco aspectos, es como Valle es hoy uno de los restaurantes más destacados del mundo y acreedor de una Estrella Michelin. Conoce más sobre este proyecto de alma mexicana en su Instagram: valleoceanside

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