Actualmente la Guía Michelin es un referente mundial en el campo de la gastronomía, esto gracias a sus rigurosos procesos de selección realizados por inspectores anónimos y profesionales de todo el mundo. En el mes de junio, la Guía Michelin en asociación con la Oficina de Turismo de Colorado, presentaron: la Guía Michelin Colorado, su primera entrega se realizó este 12 de septiembre en Denver, y sí, Aspen recibió una Estrella, además de una serie de reconocimientos, te contamos. Fotos: Cortesía/@bosqaspen.
La primera estrella Michelin de Aspen
Durante esta ceremonia, el chef Barclay Dodge recibió la placa de estrella Michelin para su restaurante Bosq, en Aspen. Bosq fue uno de los cinco restaurantes del estado en ganar una estrella Michelin, junto a Bruto (Denver), Beckon (Denver), The Wolf’s Tailor (Denver) y Frasca Food and Wine (Boulder). Este distintivo que reconoce a lo mejor de lo mejor del mundo culinario.
En Bosq, el chef Barclay Dodge y su equipo ejecutan una cocina inspirada en la temporada que se centra en la búsqueda artesanal del alimento, la fermentación y las granjas locales. Entre luces bajas y un ambiente acogedor, se sirve el menú en un formato que permite a los comensales personalizar su propia degustación, ya sea de cuatro o más platos.
Desde las puntas de abeto (este árbol de gran tamaño cuyas puntas están cargadas de vitamina C) seleccionadas a mano, hasta mantequilla de vacas lecheras de origen local, este es un concepto que presta atención a los detalles. Incluso a los ingredientes de lugares más lejanos, como la langosta de Inglaterra, le dan un toque de sabor local a través de su método de preparación como asarla sobre madera de enebro.
Más reconocimientos para Aspen durante la primera Guía Michelin Colorado
Y aunque un restaurante no puede determinar exactamente cuándo será evaluado o cuál será el veredicto, en las semanas previas al lanzamiento de la primera Guía Michelin de Colorado, hubo teorías de que algunos restaurantes de Aspen serían reconocidos por sus menús.
Oficialmente, tras la primera entrega de esta Guía, sabemos que se trata de tres establecimientos locales que no obtuvieron una estrella, sin embargo, están «recomendados»por ella: Mawa’s Kitchen en el centro de negocios del Aeropuerto de Aspen; Prospect en el Hotel Jerome y Element 47 en The Little Nell.
En el caso de The Little Nell, el único hotel de cinco estrellas y cinco diamantes con acceso directo a las pistas de esquí de Aspen, fue honrado dos veces con premios por vino y comida excepcional. Primero por The World of Fine, una publicación trimestral que presenta el programa de premios de cartas de vinos más prestigioso y riguroso, y que este año celebró su ceremonia de premios en Londres. En dicha ceremonia, The Little Nell fue galardonado como «Mejor carta de vinos de hotel del mundo».
Mientras que durante la primera entrega de la Guía Michelin Colorado, Element 47 en The Little Nell, recibió la distinción de «Restaurante recomendado». Se trata de un elegante comedor en el que se disfruta un menú contemporáneo accesible que destaca desde productos de temporada como hongos silvestres, hasta carnes como cordero criado localmente y wagyu. Imperdibles también sus platos más ligeros, como las ensaladas, o las pastas caseras, como los cavatelli de avellanas con ragú de conejo e hinojo.
Así es como Aspen brilla a través de sus restaurantes y se convierte en un destino obligado para los amantes de la buena comida, vinos y diversión. Conoce más sobre este destino, aquí.
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