Desde artistas que se volvieron hoteleros, ejecutivas que ahora son viajeras y chefs que llevan desde el campo la cocina de México a todo el mundo. En Viajeros Food and Travel, siempre tenemos invitados con historias que inspiran a seguir conociendo el planeta. Conoce aquí lo más relevante de nuestras últimas transmisiones. Texto: Ana Luisa Ángeles y Yokleng Pun. Fotos: Cortesía.

Troncones, un secreto de Guerrero

 

Gracias a una pequeña desviación de un viaje en moto con destino a Ixtapa, Rafael Sainz Skewes llegó a las playas de Troncones. Este poblado es un secreto bien guardado, en donde Lo Sereno abrió sus puertas entre un mar casi virgen y las montañas de Guerrero. Así fue como este artista gráfico tomó la aventura de convertirse en hotelero, hace ya cinco años, en la playa que lo enamoró 20 años atrás.

 

Viajeros Food and Travel Troncones

 

En Troncones puedes encontrar comunidades de extranjeros que deciden convertir nuestras costas en sus casas de verano, así como a los locales, cuya principal actividad es la pesca. Gracias a esto, hallarás playas al natural rodeadas de la flora y fauna nativa de la zona. Así, en Lo Sereno puedes encontrar un espacio de relajación en un hotel que no quiere ser hotel, sino convertirse en tu casa de playa.

Sin vida nocturna, poca actividad turística y de restaurantes, este lugar está repleto de bellezas naturales. En este espacio te puedes desconectar por completo de la ciudad, dedicarte a descansar perfectamente y disfrutar de una playa esperando a ser descubierta. Habitaciones desde 297,50 USD. losereno.com

 

 

Viajes de mujeres para mujeres

 

Bianca Bodero nació viajando como brasileña de padres españoles. Es co-creadora de Once Journeys for Women, una agencia especializada en crear viajes para mujeres. El viajar no tiene edad, y Bianca invita a siempre cumplir tus sueños viajeros sin importar la etapa de la vida en la que estés. “Es una oportunidad para conocerte realmente, al viajar en silencio te descubres de una manera única. Es integrar todo lo que vas procesando y viviendo, aprender de tus límites”, nos compartió durante la transmisión por Facebook.

 

Viajeros Food and Travel, Bianca Bodero

 

Bianca viene del mundo ejecutivo y, gracias a la transformación que los viajes tuvieron en su vida, ahora se dedica a diseñar y organizar experiencias planeadas para mujeres, en los que puedes descubrir espacios sola o conectar con más mujeres viajeras en México.

En otra rama de Once, da visibilidad a viajes para familias o diferentes grupos hechos a la medida. Esto sin dejar la esencia de dar apoyo a emprendimientos femeninos y comunitarios, y recordando que cada viaje es para aprender y compartir.  oncelifejourneys.com

 

 

Celebrar el amor en lugares de ensueño

 

En Viajeros Food and Travel también tuvimos como invitada a Cony vallejo, Directora de Segmentos Turísticos de la Secretaría de Turismo de Guanajuato. Para esta conversación viajera, nos platicó sobre las bodas pop up, un concepto que nació en Portugal durante la pandemia. Se trata de eventos pequeños y seguir celebrando el amor en estos tiempos difíciles.

“Las bodas pop up son pequeñas, de máximo 15 personas, y los principales destinos en Guanajuato son la capital, San Miguel de Allende y Pueblos Mágicos como Mineral de Pozos y San José Iturbide”, explicó Cony. Agregó que estas celebraciones no necesitan de mucha planeación o producción, pues la escenografía del destino es suficiente para tener una boda de ensueño.

 

Guanajuato

 

Cony comentó que las terrazas, viñedos, ex haciendas, villas y las iglesias de los Pueblos Mágicos son los lugares ideales para las bodas pop up. También mencionó que muchas parejas deciden mezclar actividades inolvidables y de aventura en sus celebraciones, como viajes en globo aerostático, volar en parapente y el Skydream, que consiste en hamacas colgantes sobre cables de tirolesa ya sea para pasar la noche o para ver el atardecer. 

 

 

Embajador de la cocina Oaxaqueña

 

Alejandro Ruiz, es un cocinero originario de La Raya, una comunidad de Zimatlán, Oaxaca. En ese lugar el chef aprendió a conectarse con la tierra desde muy pequeño. Considerado mentor de chefs como Josefina López Méndez y Manolo Baños, es heredero de una cultura gastronómica que le han permitido compartir sus experiencias y conocimientos.

 

Viajeros Food and Travel Alex Ruiz

 

Tras celebrar los 25 años de Casa Oaxaca, sigue reconfortando corazones a quienes visitan este espacio que conmemora una cocina representativa de México. Este negocio familiar ofrece lo mejor de su historia, compartiendo el legado de su descendencia. Un imperdible es su Tostada de insectos, elaborada de maíz azul, con mayonesa de hormiga chicatana, guacamole y gusano de maguey, que representa a lo mejor de Oaxaca de manera contemporánea. casaoaxacaelrestaurante.com

Comenzamos un nuevo año con estreno de nombre de nuestro live de los martes por  Facebook, Viajeros Food and Travel, con dos invitados que nos mostraron las acciones que han realizado para fortalecer a la industria durante la pandemia. El primero, Juan José Álvarez BrunelSecretario de Turismo de Guanajuato, nos contó un poco acerca de las maravillas que nos esperan en este estado, y el segundo, Abdeel Yañez o mejor conocido como «Viajero Peligro», nos compartió recomendaciones para cuando podamos volver a viajar. Texto: Aurora Yee y Yokleng Pun. Foto de portada: Pixabay. 

Juan José Álvarez, en pro de Guanajuato

 

Guanajuato es un estado que destaca por su historia, arquitectura y cultura, por lo que tiene destinos para todos los gustos. “La capital destaca por su arquitectura, mientras que San Miguel de Allende es un destino cosmopolita. También está Tarantacuao, un municipio que es internacionalmente famoso por su cerámica”, comentó Álvarez Brunel.

 

Viajeros inspirando viajeros JuanJoséAlvarez
Foto: Facebook @sectur.guanajuato.

 

También encontrarás experiencias de aventura en algunos destinos. “En Tierra Blanca, al noreste del estado, hay cactáceas de 2 metros y medio de alto, que tienen más de 400 años. Arroyo Seco es la entrada a la Sierra Gorda y también es famoso por sus pinturas rupestres”, recomendó el Secretario de Turismo.

La viticultura y la industria no se quedan atrás. “Tenemos la ruta del vino en Comonfort, San Miguel y Dolores Hidalgo. Los vinos de Guanajuato están ganando reconocimientos importantes en los concursos mundiales. Por otra parte, tenemos el Corredor Industrial en Celaya, Irapuato y León”.

 

Para tiempos inciertos

 

La pandemia hizo que todo lo que conocíamos cambiara y, la Secretaría de Turismo tiene que ayudar a los prestadores de servicios a sentirse seguros. “Creamos el distintivo Guanajuato Sano, un sello para dejar claro que el destino tiene como prioridad la salud, tanto de los locales como de los visitantes”, explicó Álvarez Brunel.

 

Viajeros inspirando viajeros San Miguel

 

Parte del trabajo del Secretario de Turismo es aprovechar las tecnologías para facilitar el turismo. “Desarrollamos la app Visita Guanajuato, donde puedes ver las actividades y servicios que hay en cada municipio del estado. Así te vinculas directamente con las empresas, pues en la Secretaría tenemos que hacer que la oferta encuentre a la demanda para fortalecer al sector», finalizó. visitguanajuato.com.mx

 

 

Viajero Peligro, trotamundos profesional

 

En la segunda emisión de Viajeros Food and Travel estuvimos con Abdeel Yañez, mejor conocido como «Viajero Peligro», quien nos hizo un recuento de su trayectoria. Años atrás, él hacía comunicación corporativa para una empresa de bebidas, pero un día supo que no estaba en el camino correcto: «Entre más dinero tienes, más responsabilidades hay y menos posibilidades de disfrutar la vida. Un día compré un vuelo para recorrer el mundo, empezando en Japón y terminando en París, escribí en mi blog, viví de mis ahorros hasta que me quedaban dos dólares, y a partir de ahí dije tengo que hacer que mi pasión me de para vivir«.

 

Viajeros inspirando viajeros Viajero Peligro

 

Así, en 2011 comenzó su proyecto en solitario y se convirtió en un blogger profesional de tiempo completo. Abdeel afirma que la diferencia entre ser profesional o no se centra en el tiempo invertido en la jornada de trabajo y la calidad del contenido que se genera. Por ello, aún en tiempos de pandemia, llevó un mensaje de inspiración para su audiencia por medio de redes sociales y recomendaciones para cuando se pueda volver a viajar.

 

Explorar con responsabilidad

 

En esta emisión de Viajeros Food and Travel, «Viajero Peligro» también aprovechó para compartir sus mejores tips al momento de planear el recorrer el mundo.Hay páginas que te permiten buscar vuelos más baratos con escalas, como kiwi.com, en realidad no se necesita mucho dinero para viajar. Otra buena opción es ir al súper y hacer tu propio desayuno», recomienda. Del mismo modo, investigar acerca del lugar que visitas está entre sus principales recomendaciones.

 

 

Otra de las invitaciones que nos hizo Abdeel Yañez es a ser responsables y reducir nuestra movilidad, para volver a apostar por México y estados poco explorados como Durango, que fue una de sus más recientes exploraciones.  Mientras tanto, su contenido es una oportunidad para compartir, para viajar desde casa y recordar todas las emociones que nos provoca el sentirnos impresionados con la naturaleza y la cultura de cada lugar. viajeropeligro.com

 

 

También lee: ¿Cómo será la recuperación del turismo en los principales destinos de México?

Para poner broche de oro al último estreaming Viajeros Inspirando Viajeros de 2020, nuestra emisión realizada en conjunto con Mundo Joven y transmitida a través de Facebook live todos los martes a las 18 horas, el gran invitado fue Marco Sánchez Mote, fundador de Cx Divers, un apasionado buzo con residencia en el Caribe Mexicano, quien nos llevó a recorrer las profundidades. Fotos: Cortesía. 

 

Bellezas naturales bajo el agua

 

Para comenzar con la charla, Marco reveló lo que más le apasiona del buceo. “El mundo subacuático es un mundo inexplorado, seguimos sin conocer gran parte del mismo. En cuanto a cenotes, tengo entendido que se tienen registrados más de 3,600 en Yucatán y al menos 1,800 en Quintana Roo”, compartió para la audiencia y para su entrevistador, Raúl Sayrols, publisher de Food and Travel.

 

Viajeros Inspirando Viajeros Marco Sánchez

 

Pero ahí no para la cosa, pues su amor por el mundo submarino es tan grande, que el fundador de Cx Divers decidió dejar su carrera como abogado para convertirse en buzo experto.Definitivamente bucear es una experiencia que te cambia la vida. Ver un espectáculo de 300 rayas águilas que al principio pueden causarte temor, se convierte en algo maravilloso. Así como admirar a los tiburones o ser el primero a entrar a explorar un cenote”, nos contó durante esta emisión de Viajeros Inspirando Viajeros. 

 

 

Los mejores destinos para bucear en México

 

Toma nota, porque al preguntarle a Marco cuáles eran sus mejores destinos para bucear en nuestro país, dio un top tres de imperdibles. “Sin duda el Caribe Mexicano, donde hay buceo todo el año. Por temporadas, definitivamente La Paz, Baja California Sur y Acapulco, Guerrero”. 

 

Viajeros Inspirando Viajeros profundidades

 

Si quieres comenzar a empaparte, literalmente, en el mundo del buceo, revisa los planes de certificación con los que cuenta Cx Divers, institución dedicada a formar profesionales de este tipo desde 2009. IG: @CxDivers.

En 2021 no te pierdas los nuevos streamings de Viajeros inspirando viajeros, con nuevos invitados, temas y experiencias que sin duda te animarán a volver a viajar.

 

 

También lee: Viajeros inspirando viajeros, del mundo del vino a la gastronomía de Baja California.

En nuestra transmisión de Viajeros Inspirando Viajeros del 08 de diciembre, tuvimos como invitado a Marco Aguilar, un apasionado del deporte alpino y embajador de Aspen Snowmass. Él nos platicó sobre este destino nevado, en Colorado, Estados Unidos, que es perfecto para los amantes del esquí y la gastronomía. Fotos: FB @AspenSnowmass.

 

Aventura en la nieve

 

Aspen Snowmass nació como un pueblo minero a mediados del siglo XIX, Actualmente, es un resort de esquí a 317 kilómetros de Denver en el que la mayor parte de sus casas y edificios conservan el estilo victoriano de sus inicios, lo que le agrega un encanto especial al lugar.

La temporada para esquiar ya inició en este destino y se espera que se prolongue hasta mediados de abril de 2021. “Aquí hay más de 360 pistas de esquí para todos los niveles divididas en cuatro diferentes montañas, a las que puedes acceder por 10 diferentes puntos por medio de telesillas o góndolas”, explicó Marco Aguilar.

 

 

Gastronomía en la montaña

 

 

Aspen Snowmass
Foto: Tomada de FB: @Cloud-Nine-Alpine-Bistro.

 

Los más de 100 restaurantes localizados en este resort de esquí te dan una infinidad de opciones para saborear comida internacional que destacan por sus excelentes sabores entre los locales y visitantes. En Two Creeks Café encontrarás opciones para desayunar como sándwiches, avocado toast, pan dulce y muffins que podrás acompañar con café o chocolate caliente.

Uno de los restaurantes favoritos de Marco Aguilar es Sam’s. “En este lugar tendrás increíbles vistas a la montaña y sabores italianos y mediterráneos”, recomendó. Aquí te servirán pastas y panes hechos en casa, pizza al estilo de las abuelas italianas y platos como salmón a la parrilla y hamburguesa de cordero. ¡No olvides pedir un vino para acompañar!

Para comer en la montaña, Cloud Nine, es una icónica cabaña de estilo europeo en la montaña Aspen Highlands. Aquí te transportarás a los Alpes Suizos a través de delicias como raclette, fondue y caviar que podrás maridar con un vino de su extensa lista.

 

Aprés Ski

 

Aspen Snowmass

 

Caminar por las calles adoquinadas, tomar un café y conocer galerías de arte son algunas de las actividades para descansar, socializar y divertirte después de una jornada en la montaña son infinitas. “En Aspen Snowmass, los bares aprés ski son muy conocidos. Un lugar relajado y con una agradable terraza es Ajax Tavern”, comentó Marco. En este restaurante podrás degustar de su hamburguesa insignia Ajax wagyu double cheeseburger con una orden de papas fritas con trufa y una cerveza local.

“Uno de mis lugares favoritos para el aprés ski es J-Bar, en el Hotel Jerome, que tiene una vibra del viejo oeste y te transportará a la época de mineros y vaqueros”, dijo Marco. En este espacio podrás pasar un momento de descanso con cervezas artesanales, cocteles vintage y hamburguesas.

 

 

Medidas de seguridad

 

Aspen Snowmass
Foto: Tomada de IG @Aspensnowmass.

 

Para cuidar la salud tanto de visitantes como de locales, Aspen Snowmass está solicitando pruebas negativas de COVID-19 para permitir el ingreso. Además, el uso de cubrebocas es obligatorio en todos los espacios públicos, los restaurantes tienen una capacidad limitada al 25%, por lo que muchos solicitan previa reservación. Para ingresar a las montañas, va una familia por góndola, sin juntar a desconocidos como solía hacerse antes.

“Si van a visitar este resort de esquí, les recomiendo descargar la Aspen App. Podrán ordenar comida de los restaurantes y pasar a recogerla sin tener que hacer filas y evitar multitudes a través de ella”, dijo Marco Aguilar. aspensnowmass.com

No te pierdas todos los martes en punto de las 18 horas Viajeros Inspirando Viajeros con Food and Travel y Mundo Joven.

 

También lee Aspen Snowmass: esquí más seguro y divertido. 

Si te perdiste las últimas emisiones de los streamings Viajeros Inspirando Viajeros que Mundo Joven y Food and Travel México transmiten todos los martes en punto de las 18 horas a través de Facebook Live, aquí te contamos lo que platicamos con Miguel Ángel Cooley, sommelier y presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos; y con los chefs Benito Molina y Solange Muris, chefs de Manzanilla Restaurante,  quienes nos inspiraron a seguir viajando a través de los  sabores. Fotos: Adobe Stock / Cortesía. 

 

Miguel Ángel Cooley, con copa en mano

 

En el último programa del mes de noviembre de Viajeros Inspirando Viajeros, tuvimos la participación de Miguel Ángel Cooley, presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos y sommelier de Food and Travel, quien en cada edición nos comparte sus vivencias en la columna del vino y nos propone maridajes con todas las recetas que compartimos con los lectores.

En una divertida plática con Cecilia Núñez, nos contó que su sitio favorito para disfrutar del enoturismo y conocer cómo se realiza la magia atrás de cada etiqueta, es Napa Valley, en Estados Unidos.

 

Miguel Ángel Cooley

 

Este destino me vuelve loco, la gastronomía ‘te voltea los ojos’ y es una región muy viva. Al igual que la Toscana, Rioja o Champagne, está cerca de una gran ciudad, que es San Francisco. Así que tienes la actividad turística de esa gran urbe y a hora y media está Napa, un pequeño pueblo con una infraestructura turística maravillosa. Todo el año tienen degustaciones y recorridos en sus bodegas, paseos en bicicleta, para quienes les gusta correr hay maratones, exhibiciones artísticas, en fin hay una gran oferta de experiencias”.

Además, Miguel Ángel también compartió cuál es la función de un sommelier y por qué hay que preguntar sin miedo y con mucha curiosidad.Los expertos, lo que hacemos es interpretar al vino y transmitir lo que dice. Gran parte de este lenguaje, viene del terruño que engloba todo: el clima, el suelo, la variedad de uva, etc. De ahí que la chardonnay, una uva plantada en casi todo el mundo, se expresa diferente en cada terroir. Estamos trabajando para que los expertos acerquen a la gente al vino, explicando con términos más cercanos las cualidades de esta bebida”.

 

Viajeros inspirando viajeros

 

Para finalizar, exhortó: “Los invito a probar vino mexicano y comparar con otra región. Sepárense de las variedades más comunes en el país como chardonnay, syrah, cabernet sauvignon, tempranillo y prueben otras como la pinot noir. Exijan que en las tiendas, los restaurantes, hoteles… los expertos del vinos les cuenten sobre lo que están tomando, porque solo así se crea la cultura del vino”.

 

Benito Molina y Solange Muris, un eterno amor al producto

 

¿Cuál era el papel de la gastronomía hace un par de décadas y cómo ha evolucionado hasta hoy en día? Acompañados de los chefs Benito Molina y Solange Muris, de Manzanilla Restaurante, resolvimos estas y otras dudas durante la transmisión de Viajeros Inspirado Viajeros, conducido por Cecilia Núñez, Directora Editorial de Food and Travel, el pasado 1 de diciembre.

 

Benito y Solange

 

El viaje por la trayectoria de estos dos grandes, y de la gastronomía mexicana como tal, se remontó 20 años atrás. Y como claro ejemplo de esto, Solange mencionó uno de los platos mexicanos que hoy en día están por todo el mundo (pero no siempre fue así). “Si regresáramos 25 años atrás, ¿quién pensaría que un taco estaría sobre la mesa de un restaurante importante?, dijo la chef refiriéndose al movimiento gastronómico que ha habido en las últimas décadas en nuestro país.

 

Nada como Ensenada

 

Y como territorio clave para trayectoria de ambos chefs, tanto profesional como personal, sin duda, Ensenada, también bautizado como “El hervidero culinario”. Benito puntualizó: “Llegamos al lugar correcto en el momento correcto. El producto siempre estuvo aquí: aceite de oliva, vino, pescado y más riqueza del mar”.

 

Benito y Solange Manzanilla

 

Esos fueron suficientes motivos para enclavar en Ensenada a Manzanilla Restaurante. En este último el protagonista siempre ha sido producto, y Benito Molina y Solange Muris concluyen revelando que esa ha sido la clave para permanecer en esta industria por 20 años.Ofrecer el mejor ingrediente, respetar a ese ingrediente y no hacerle mucho”. Prueba las creaciones de Benito y Solange en IG: @manzanillarestaurante

No te pierdas Viajeros Inspirando Viajeros todos los martes en punto de las 18 horas a través de la cuenta de Facebook de Mundo Joven y Food and Travel México.

Acercarte con las principales personalidades del turismo y la gastronomía es el objetivo de Viajeros Inspirando Viajeros, una emisión de Facebook Live que Food and Travel, en alianza con Mundo Joven, realiza cada martes. Si te perdiste las pasadas emisiones, aquí te dejamos un resumen de lo que ocurrió en la charla con Nora Toledano, campeona de nado libre, y en la más reciente emisión con Hugo Burgos, secretario de turismo, de Querétaro.

 

Nora Toledano, surcando el océano

 

En nuestra antepasada edición de Viajeros inspirando Viajeros, la campeona de nado libre Nora Toledano, nos invitó a romper los límites y trabajar por nuestras metas. Como miembro del Salón Internacional de la Fama de la Natación, ella es la primera y única mujer mexicana y latinoamericana en haber logrado un doble cruce del Canal de la Mancha, en 1994.

 

Nora Toledano

 

Constancia y tenacidad

 

En conversación con Cecilia Núñez, Nora Toledano nos sorprendió a todos con su estricta rutina de entrenamiento, que incluye nadar entre 35 y 40 km por semana para obtener la fortaleza, temple y flexibilidad que requiere nadar en mar abierto.

Sobre el logro que le dio fama, Nora confiesa: “Para los nadadores de aguas abiertas, cruzar el Canal de la Mancha es como subir el Everest para los alpinistas. Ahí se concentran condiciones climáticas muy difíciles y hay mucho tránsito de embarcaciones. Para lograrlo, tienes que realizar entrenamientos de hasta dos años”.

 

Con humildad frente al mar

 

A lo largo de la transmisión, el público participó preguntando a Nora Toledano sobre lo que implica nadar en el mar durante horas. Ella nos comentó que cuando lo hace se concentra el máximo, y que cuando entra en el océano le realiza una ofrenda para dejar claro que no pretende competir o luchar contra la naturaleza. “Lo más que puedes hacer es integrarte a ella y el principal rival es tu mente”, señaló la atleta.

Finalmente, luego de contarnos que ha nadado en compañía de delfines, tortugas y hasta tiburones, Nora enfatizó que ahora surca los mares con fines filantrópicos:Nadar en favor de causas humanitarias le da sentido a cada brazada. Soy muy afortunada de poder ayudar a muchas personas haciendo lo que más me apasiona”, comentó.

 

Hugo Burgos

 

 

Hugo Burgos

 

“Querétaro lo tiene todo”, aseguró orgulloso Hugo Burgos, secretario de turismo de este estado durante la segunda transmisión de noviembre de Viajeros inspirando Viajeros que se transmite por Facebook. A lo largo de la charla, pudimos constatarlo a través de las anécdotas y datos de algunos de sus seis Pueblos Mágicos, su Ruta de Arte, Queso y Vino, donde se pueden visitar sus viñedos y queserías, y las experiencias en la Sierra Gorda, en las que hay ríos, grutas y cascadas.

En la plática, nos antojó a caminar por Bernal y disfrutar de sus calles pintorescas.Tenemos hoteles extraordinarios como Hotel de Piedra y Casa Mateo. En sus restaurantes se come delicioso y, muchos, cuentan con terrazas con vistas a la Peña, que de noche se ilumina”.

 

La belleza de Querétaro: entre Pueblos Mágicos y viñedos

 

Querétaro

 

En Tequisquiapan recomendó recorrer las minas de ópalo, montar a caballo y hacer recorrido en globo aerostático. “Mientras en Amealco encontrarán un lugar donde las raíces indígenas sigue muy latentes. Ellos mantienen sus vestimentas tradicionales y siguen hablando otomí. Aquí se acaban de hacer unas rutas indígenas muy interesantes. Aprovechen para comer un pan de pulque y un atole de teja deliciosos”.

Por supuesto, la Ruta de Arte Queso y Vino tuvo un lugar preponderante en la plática. Hugo Burgos explicó que son el segundo estado con mayor producción vinícola en México. De ahí que un recorrido por sus bodegas y queserías, no puede faltar, sobre todo durante Caminos de Querétaro Gastrofest, en el que cada 14 días desde octubre y hasta junio se realizarán eventos especiales en distintas bodegas, queserías y restaurantes. Si eres de los que aún no salen, explicó que también puedes vivir una experiencia sensorial digital, por medio de la compra de las canastas con vinos y quesos de la región y siguiendo el streaming de las catas por Food and Travel.

Concluyó haciendo una invitación para viajar de manera responsable: “Nosotros estamos preparados con los protocolos sanitarios y tenemos el sello de Safe Travel, pero no solo los hoteles y restaurantes deben cuidar este tema. Los invitamos a que cuando nos visiten usen el cubrebocas y realicen su reservaciones a tiempo para evitar aglomeraciones”. queretaro.travel

Son ya siete meses que comenzamos con estos viajes desde casa, a seguir inspirando a viajar a todos aquellos que tengan el alma de trotamundos y quieran conocer todo lo hermoso que tiene el mundo. Es por eso que el live Viajeros inspirando Viajeros, que realizamos en conjunto con Mundo Joven a través de Facebook live todos los martes a las 18 horas, ya se ha convertido en un clásico. Y si te perdiste sus últimas emisiones, aquí hacemos un breve recuento de lo que platicamos con Luis Ortiz, director general de Hostal de la Luz, Carlos Gaytán, chef mexicano, primero en obtener una estrella Michelin; y Miguel Barbeyto, presidente de Mazda Motor de México.

 

Luis Ortiz: viajar para reencontrarte

 

Viajeros inspirando Viajeros

 

La vida llevó a Luis Ortiz, Director General de Hostal de la Luz, a estudiar Derecho, pero él sabía que cuando llevas el alma viajera en la sangre, no lo puedes evitar. En Viajeros Inspirando a Viajeros nos platicó cómo fue que inició este ambicioso proyecto de un hotel en medio de la montaña que fundó con su papá, quien es cirujano de profesión.

 

Reencontrarte entre la naturaleza

 

“Hace 20 años empezamos con este sueño que combina dos de mis pasiones: la hotelería boutique y el despertar de la conciencia”, contó Luis Ortiz. Hoy en día, es conocido internacionalmente por ser un lugar holístico, pues, en 2006, el Dalai Lama nombró al hotel como “un lugar de paz mundial”. Aquí son bienvenidas todas las formas de pensar, y se practican actividades como yoga, meditación y Tai Chi.

 

Viajeros inspirando Viajeros
Foto: Tomada de IG @hostaldelaluzresort.

 

Las tendencias de viaje cada vez se inclinan más hacia el bienestar, el turismo sustentable y estar en contacto con la naturaleza respetando el medio ambiente. Apegado a esto, el Director General de Hostal de la Luz asegura que ”la gente valora más la vista a la montaña que está enfrente del hotel que la habitación en sí”.

 

Concepto itinerante

 

Asimismo, compartió uno de sus nuevos proyectos que es Tendo un glamping dentro de Hostal de la Luz. Son tiendas de acampar de lujo en medio de la naturaleza pura. Sobre Tendo, Luis Ortiz reveló que “el siguiente paso que queremos dar con este concepto es convertirlo en una experiencia nómada, que permita a los huéspedes vivir experiencias como la de la mariposa monarca o ver las luciérnagas”. 

 

Carlos Gaytán: migrar para brillar

 

 

Hace 30 años, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin decidió irse a Chicago para comenzar su carrera en la cocina. La historia de Carlos Gaytán es una inspiración para muchos y en Viajeros Inspirando Viajeros nos contó cómo ha sido su trayectoria desde que decidió emprender esa aventura a la corta edad de 20 años.

 

Desde el origen

 

“Llegué a los Estados Unidos a lavar platos. No me arrepiento, ya que el esfuerzo me enseñó a apreciar todos los detalles, todas las cosas que parecen pequeñas, pero son muy importantes”, dijo Carlos Gaytán. Pasaron 17 años desde que comenzó su carrera en este país antes de que pudiera abrir su restaurante Mexique en Chicago.

Desde el primer momento, Carlos tuvo como motivación la idea de poder ser alguien en la vida, de cumplir sus sueños y seguir en constante crecimiento. “Yo veía a nuestros paisanos sin motivación hablando de un sueño americano y conformándose con ser el favorito del chef. Yo les pregunta si no aspiraban a ser chefs y me decían que no podían porque no eran americanos”.

 

Restaurante Tzuco

 

 

Embajador de la cocina mexicana

 

El proyecto en el que ha estado trabajando en el último año es su restaurante Tzuco, cuyo nombre proviene de Huitzuco, la ciudad en Guerrero de la que es originario. Esta propuesta es lo mejor de la gastronomía de México vista a través de los ojos de Carlos Gaytán y fusionada con la alta cocina francesa. También es el chef del restaurante Ha’ en Hotel Xcaret México.

 

Miguel Barbeyto, conocer las culturas del oriente

 

 

Viajeros inspirando Viajeros

 

En nuestra última edición de Viajeros inspirando Viajeros, estuvimos platicando con Miguel Barbeyto, presidente y CEO de Mazda Motor de México, quien comenzó su historia en esa compañía desde que llegó esta marca japonesa a nuestro país, hace 15 años (en 2005), como gerente de mercadotecnia, escalonando por destacados puestos hasta convertirse desde 2017, en la cabeza de esta importante empresa.

 

Primer encuentro con la cultura japonesa

 

El primer viaje de Miguel a Japón, fue hace nueve años a la ciudad de Hiroshima, donde se creó Mazda. Nos cuenta que no es una ciudad cosmopolita como Tokio, sino que tiene una cultura más conservadora y cerrada. Su experiencia fue interesante por la diferencia de horario de 14 horas, la comida y la dificultad del lenguaje, pero que es una cultura muy interesante y digna de admirarse.

 

Viajeros inspirando Viajeros

 

Los imperdibles de Japón

 

Además de Hiroshima, el presidente de Mazda recomienda visitar la isla Miyajima, Patrimonio de la Humanidad, donde hay un torii (arco tradicional japonés) cubierto por el mar. También Tokio, una ciudad con mucha tecnología pero que conserva sus templos; Kioto, lleno de árboles de cerezos; Osaka, una ciudad más occidental; y la isla Hokkaido, por sus volcanes, termas naturales y áreas de esquí.

 

100 años de éxitos

 

Este año, Mazda celebra su primer centenario y lo hará lanzando versiones 100 aniversario de los autos Mazda 2, 3, CX-3 y MX-5. A nuestro país traerán 430 de estos vehículos, que serán piezas únicas para coleccionistas. “Son pocas las empresas que llegan a cumplir 100 años”, expresa orgulloso su CEO.

Lo que comenzó como un proyecto para acompañarte durante el confinamiento es hoy una de las emisiones más esperadas de los amantes del comer y vivir aventuras. Nos referimos a Viajeros Inspirando Viajeros, el programa de Food and Travel y Mundo Joven en el que personalidades del turismo y la gastronomía se sientan a conversar para ti.  Texto: Arturo Torres y Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía. 

 

Daniel Milmo, Viajes entre Vides

 

En esta ocasión tocó el turno de hacerlo con Daniel Milmo, codirector de Casa Madero, reconocida vinícola que es también la más antigua de todo el continente americano. Así, en conversación con Raúl Sayrols, Publisher de Food and Travel México, Daniel nos ofreció un vistazo a la historia de la propiedad, al igual que nos dijo que su familia lleva más de 130 años vinculada a este viñedo de Parras, Coahuila.

 

Viajeros inspirando Viajeros

 

Ojos en el futuro

 

A pesar de lo anterior, no todo en Casa Madero está anclado en el pasado, y la muestra es que hoy ya cuentan con 68 hectáreas de cultivo orgánico certificado. Milmo también nos compartió que emplean bacterias y rotación de cultivos para nutrir sus terrenos y obtener uvas de la mejor calidad sin el uso de agentes químicos. De hecho, hoy ya cuentan con un cabernet orgánico premiado en Alemania.

 

Viajar en pos de la uva

 

El codirector de Casa Madero nos confesó que le encanta Oaxaca y que, cuando viaja al extranjero, disfruta hacerlo a Napa Valley, California, y a la Toscana italiana, regiones vinícolas por excelencia. También invitó a la audiencia a conocer el Pueblo Mágico de Parras, donde se ubican, y a descubrir la belleza natural de Cuatrociénegas.

 

Viajeros inspirando Viajeros

 

Más vino, mayor distancia

 

Finalmente, Daniel Milmo nos reveló que los mexicanos hoy consumimos más vino, cerca de 1 litro per cápita, y que para ajustarse a la nueva normalidad en las instalaciones de Casa Madero se seguirá recibiendo a visitantes pero bajo un esquema de grupos reducidos y control sanitario. Puedes enterarte de más en madero.com

 

Guillermo Gonzáles Beristáin: embajador de sabores

 

En la antepasada edición deViajeros Inspirando Viajeros, realizamos un viaje por la trayectoria de Guillermo Gonzáles Beristáin, chef de Grupo Pangea, a través de sabores mexicanos, anécdotas y aprendizajes.

Comenzando con la gran inspiración viajera y gastronómica, Guillermo recordó cómo fue que descubrió su pasión por la cocina. «Cuando tenía 16 años fue cuando descubrí que quería dedicarme a la cocina, en ese verano mi papá me dijo que tenía que trabajar y tuve la fortuna de hacerlo en un gran y exitoso restaurante«.

 

Chef Guillermo González Beristáin
Foto: Tomada de Facebook @Grupopangeamty.

 

Fue en la universidad cuando se mudó a San Diego para comenzar sus estudios gastronómicos y viajes por el mundo, que por cierto nos confesó que entre sus ciudades favoritas del mundo sin dudarlo están Tokio y Nueva York. “Creo que lo que más me marcó cuando trabajé fuera del país fue: el culto y respeto al producto, y darme cuenta de la riqueza que tenemos en México”. Riqueza que hoy Guillermo disfruta comer a bocados en destinos como: Ensenada, Oaxaca, Mérida, Hermosillo y Ciudad de México.

 

Aprendizajes ante nueva normalidad

 

Para Guillermo, la pandemia sin duda ha implicado un crecimiento personal en muchos aspectos. “La pandemia cambió por completo la forma en la que operábamos como restaurante, hoy somos mucho más eficientes y rápidos. Aunado a eso, las condiciones actuales nos hacen ser mucho más sencillos, resilientes y creativos”.

Hoy Pangea se reinventa con “Pangea to go”, un concepto de delivery que se adapta a las nuevas necesidades de sus clientes a través de un menú que incluye: deliciosos platillos, helados, pasta fresca y pan campesino. En tu siguiente viaje a Monterrey no olvides darte una vuelta por @restaurantepangea para saborear la sazón de @ggberistain

 

Chef Guillermo González Beristáin
Foto: Tomada de Facebook @Grupopangeamty.

Los viajes producen un efecto de inspiración, tal y como lo exploramos en dos emisiones de Viajeros Inspirando Viajeros. Revive más de nuestra emisión en vivo por Facebook, vía Mundo Joven, en la que tuvimos conversaciones profundas con dos apasionados de México, que nos mostraron sus perspectivas en torno a explorar el país. Texto: Mariana Mendoza y Aurora Yee. Fotografías: Cortesía / Pixabay.

 

Rivelino, artista de talla mundial

 

En nuestra penúltima emisión de Viajeros inspirando Viajeros, el arte mexicano se hizo presente con la participación del escultor José Rivelino, originario de los Altos de Jalisco, quien nos platicó de sus viajes por el mundo exhibiendo su trabajo artístico.

 

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Es reconocido en muchos países gracias a que sus esculturas han sido exhibidas en espacios públicos de Francia, China, Reino Unido, Estados Unidos, Rusia, España e Italia, entre otros. “Los artistas que intervienen el espacio público necesitan una buena dosis de adrenalina y valentía, porque todos los ciudadanos son sus dueños», finalizó Rivelino.

 

Escultura viajera

 

 

También nos compartió que en septiembre (aún no hay fecha definida), en el Parque La Mexicana, en Ciudad de México, podremos disfrutar de su escultura “Tú”, dos dedos monumentales de 15 toneladas cada uno, apuntando al centro y con una separación de 1.5 m entre uno y otro, muy adhoc a la época actual, aunque la construyó hace seis años. Ésta ha viajado por diferentes ciudades de México. rivelino.com.mx

Darío Flota, promotor de Quintana Roo

 

Nuestra transmisión del 01 de septiembre en Viajeros Inspirando Viajeros tuvo por invitado al ingeniero Darío Flota Ocampo, director del Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo. Como amante de la Riviera Maya, nuestro entrevistado manifestó su interés en la recuperación de la industria turística en la zona.  “Con más de 107 mil cuartos para hospedaje y miles de empleos relacionados, hay una urgente necesidad de reactivación del turismo, pero debe hacerse con seguridad y sin que implique un aumento del número de contagios”, afirmó.

 

Darío Flota

 

Como parte fundamental de la reactivación del turismo, Darío Flota mencionó algunas de las acciones que están haciendo todos los involucrados en el sector para actuar con las medidas sanitarias adecuadas. Entre las implementaciones hay más de 250 criterios que fueron activados para el trato al turista, por lo que la invitación a visitar Quintana Roo es abierta para todos los mexicanos.

 

Momento de consciencia ambiental

 

La parte más conmovedora de nuestra transmisión en vivo fue cuando nuestro entrevistado afirmó que “los lugares más bonitos son los menos conocidos”. El favorito de nuestro entrevistado es Punta Allen, ubicado la Reserva Especial de la Biósfera de Sian Ka’an. Sin embargo, señaló que es importante hacer consciencia del impacto de nuestra presencia en estas zonas.

 

Viajeros Inspirando Viajeros Quintana Roo

 

De los 12 destinos turísticos de Quintana Roo identificados dentro del Caribe mexicano, hay dos que tienen fragilidad ambiental: Holbox y Bacalar. Por ello, debemos conservarlos y ser responsables de nuestras acciones al visitarlosrivieramaya.com

 

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