Tres vinos blancos de godello para disfrutar de Bodegas Emilio Moro

9 de febrero de 2022

La pasión por los vinos blancos hizo que Bodegas Emilio Moro encontrara en El Bierzo la región idónea para mostrar su expertise vinícola de más de 100 años y tres generaciones. Esta vez, buscan enamorarte con las uvas de godello, una uva peculiar y con perfil aromático complejo. Descubre cuáles son sus tres vibrantes etiquetas y conoce la imagen artística que poseen. Fotos: cortesía.

Uva godello, lo nuevo en Bodegas Emilio Moro

Bodegas Emilio Moro tomó El Bierzo para crear vinos blancos de excelencia. Para ello, tienen 60 hectáreas de producción que pueden generar hasta 500 mil botellas, exclusivas de uvas godello. Esta uva tiene la peculiaridad de que solo se da en El Bierzo o en el sur de Galicia, lo que permite crear algo disruptivo, potente y fuera de lo común con el ADN de la bodega.

Para presentarnos estas etiquetas, José Moro, presidente de Bodegas Emilio Moro, nos dio una plática virtual. En ella, dejó clara que su filosofía apunta a mostrar la mejor expresión de su región de origen con naturalidad: “Cuando más conocimiento, menos intervención”, afirma. ¿Quieres conocer más de la godello y cómo se transforma? Puedes encontrar estas etiquetas en México en tiendas especializadas y de venta en línea.

Polvorete

De reciente introducción a México y el más joven de la bodega. En su cosecha 2019 presenta notas de fruta perfumada y flores blancas, pero es cálido y armonioso en nariz. Sin duda, se trata de un vino que entra fácil en tu paladar; es fresco y untoso por su permanencia de ocho meses en lías. Se recomienda beber a 9 ºC y acompañar con platillos que compartan su juventud y vitalidad, como pescados y mariscos frescos o quesos sin añejamiento. Costo: $490 en mercadodevinos.mx

El Zarzal 2019

Con un paso de 9 a 11 meses en fudres, este vino proporciona calidez y melosidad que acaricia tu paladar. Así, es fresco y fragante por sus notas de fruta blanca madura y flores secas. Sin duda, será un buen compañero de pescados con cocciones suaves o arroces. Se recomienda servir entre 8 y 12 ºC. Costo: $540 en cornershopapp.com

La Revelía

Antes de ser embotellado, tuvo una crianza sobre lías en barricas de roble francés, mismo proceso que regala notas complejas y equilibrio. Encontrarás matices herbales, de fruta madura y flores secas, así como la mineralidad y una buen acidez que es representativa de la uva. Además, su brillante color oro te encantará tanto como su untuosidad y larga permanencia en boca. La Revelía 2019 va bien con platillos de carnes blancas y cocciones delicadas y se recomienda servir entre 10 y 12 ºC. Costo: $800 en vinoteca.com

Una expresión artística

Algo destacable de estas tres etiquetas es su imagen. En ellas, el pintor Domingo Zapata muestra una visión vanguardista y colorida de los vinos. «Utilicé mis sentidos para extrapolarlo en la obra. Es el resultado mirar sus pigmentos; el vino esta lleno de colores», nos dijo en la presentación. Para ello, visitó El Bierzo de la mano de José Moro y se impregnó del trabajo que se realiza en cada una de las fincas.

Estas etiquetas ya están disponibles en México y son perfectas para cualquier ocasión. Una de las sugerencias de sus fabricantes es que experimentes diferentes maridajes para encontrar tu favorito. Conoce más de estos vinos en: emiliomoro.com/el-bierzo

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20 de octubre de 2021

La primera edición de Spanish Extravaganza by Foods & Wines from Spain, exposición de alimentos y bebidas españolas llevada a cabo el 14 de octubre, presentó al público mexicano 12 bodegas, 15 importadoras y 6 empresas de alimentos gourmet de diversas regiones del país del flamenco. Fotos de portada: Adobe Stock / Texto y fotos: Cynthia Benítez.

Para demostrar que lo hecho en España es de excelente calidad y tradición, se contó con una presentación gastronómica de los chefs poseedores de estrellas Michelin, Ignacio Solana Pérez y Miguel Barrera Barrachina, así como dos chefs Paella Master, Jordi Gimeno Benito y David Montero, además de un Tapa Master, Ager Urigüen. Por la noche, ellos deleitaron a los asistentes con bocadillos que sintetizan a los elementos claves para comprender la cocina europea.

Miguel Barrera Barrachina: de las aulas a la cocina

Durante el Spanish Extravaganza pudimos platicar con Miguel Barrera Barrachina, chef y propietario del restaurante Cal Paradís, poseedor de 2 soles Repsol y 1 estrella Michelin. Su historia entre fuego e ingredientes comienza cuando su madre estaba en desacuerdo en que se dedicara a la cocina, así que tuvo que estudiar para ser maestro de escuela, pero cuando terminó sus estudios, decidió seguir su pasión y emprender camino en el mundo de la gastronomía a los 19 años.

Hoy, tras 30 años de trayectoria, y en tiempos distintos, puede salir de los muros de su restaurante, ubicado en el municipio de la Comunidad Valenciana Vall d’Alba, que tiene tan solo 2,817 habitantes, y conocer el mundo.

“Cuando yo quería ser cocinero no estaba muy bien visto. Antes los cocineros no teníamos fama, ahora salimos en la prensa, en la televisión. En estos años somos conocidos, algunos son considerados influyentes”. Añadió que una de las bondades de tener una estrella Michelin es que le ha dado la oportunidad de viajar y probar otros sabores.

Comer y beber al estilo español

Al recorrer los distintos stands nos encontramos con un gama amplia de alimentos de origen español: desde jamón serrano, pasando por jamón ibérico, vinos con diversas denominaciones de origen, cervezas, aceite de oliva y dulces. El fin de presentar dichos productos fue dar a conocer la variedad de sabores que oferta el país de origen; algunos de ellos ya se encuentran distribuidos en México y otros cuantos buscan un espacio en los anaqueles.

Embutidos Revisan Ibérico

Una de las empresas que está en pláticas para llegar a tiendas especializadas, es Revisan Ibéricos. Se especializa en ibéricos con denominación de origen Guijuelo, Salamanca. Probamos sus embutidos, como el lomo y el chorizo. Pero, sin duda, nuestro favorito fue el jamón ibérico puro de bellota, ya que el cerdo tuvo una alimentación basada totalmente en bellotas, campando libremente, para luego pasar al secadero entre 36 a 40 meses en curación. Costo de sus productos: desde $300 MXN. revisan.com

Delicioso vino

Los vinos españoles son otro de los grandes productos de la gastronomía del país; anualmente se exportan 17 millones de litros a México. Probamos la selección de Gómez Cruzado, con más de 130 años de historia y con denominación de origen Rioja. Nos enamoró el color rojo cereza y su aroma frutal del Gómez Cruzado Crianza, que tiene 80% de uva tempranillo y 20% de garnacha. Pasó 12 meses en roble americano. Costo: desde $660 MXN. mercadodevinos.mx

Turrones almendrados

Turrón, caramelo y chocolate. Conocimos El Almendro, una marca española dedicada a la elaboración de distintos dulces tradicionales desde 1883. Cabe destacar que la empresa genera su principal materia prima: las almendras. Con el fin de que todos puedan consumir algo dulce, pero nutritivo como lo son estas semillas, algunos de sus productos tienen hasta el 60% de almendra natural. Nos encantaron los Thins, cuadritos crujientes de almendra y fruta de la pasión y los Sticks, palitos de turrón con chocolate. Costo: $296. chedraui.com.mx

Clausura quijotesca

Para dar fin a la primera exposición del Spanish Extravaganza, el embajador de España en México, D- Juan López-Dóriga Pérez, aseguró que la gastronomía española «ha subido como cohete», puesto que se ha llegado a niveles de excelencia. Agradeció a la ICEX España Exportaciones e Inversiones y a la Oficina de Economía y Comercial de España en México, por haber logrado un evento fructífero.

“Esta jornada ha permitido que conozcan a un montón de empresas españolas y crear momentos agradables, que no han habido muchos, sobre todo en el último año y medio. Qué bien que podamos reanudar este flujo incesante entre los dos lagos del Atlántico, entre España y México”, dijo el embajador Juan López-Dóriga.

Al finalizar el evento, lo que conquistó los paladares fueron las croquetas de jamón y queso, del chef Ignacio Solana Pérez; las cuales fueron decretadas en el 2017, como las mejores del mundo en el congreso de Madrid Fusión.

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31 de marzo de 2021

El desenlace de The Best of Ribera del Duero se llevó a cabo el pasado 23 de marzo en un día que celebró a una de las denominaciones de origen más emblemáticas de España. Conoce cuáles fueron los 10 vinos seleccionados como favoritos de los mexicanos, elegidos por nuestros lectores y brinda con estas etiquetas de calidad excepcional. Texto: Aurora Yee y Arturo Torres Landa / Fotos: Arturo Mateos.

La dinámica

En la segunda parte de The Best of Ribera del Duero se realizaron dos catas bajo las medidas sanitarias y protocolos propios de la pandemia. La finalidad fue apreciar 20 etiquetas previamente seleccionadas, en el mes de agosto cuando se realizó la primera parte de la cata, por algunos de los sommeliers más influyentes en la escena del vino en México.

Esta vez, los catadores serían 60 de nuestros lectores de Food and Travel, 30 por la mañana y 30 por la tarde, quienes fueron invitados al restaurante Zeru, ubicado en Lomas de Chapultepec, para evaluar las etiquetas en formato de cata a ciegas. El guía para este viaje hacia Ribera del Duero a través de sus vinos fue el sommelier Luis Morones, Wine Brand Ambassador de esta aclamada Denominación de Origen y Wine Manager de la cava Grupo Presidente, que posee la cava más grande de Latinoamérica.

Primera parte

En la cata matutina se presentaron 10 etiquetas en dos flights, cada una con su respectiva hoja de calificación para puntuar los vinos en las fases visual, olfativa y gustativa. Los vinos fueron presentados con las etiquetas cubiertas y sin orden de preferencia para una evaluación objetiva. Lo único que compartían en común es el estar avaladas por el Consejo Regulador, creado en 1982. Este organismo estableció las características para la producción de vino dentro la franja de la cuenca del río Duero, entre ellas, que deben tener un mínimo de 75% de uva tempranillo.

Después de una sesión de dos horas, en la que los asistentes buscaron sus expresiones favoritas, las etiquetas ganadoras fueron: Parajes de Callejo 2016, Félix Callejo 2015, Protos Reserva 2014, Corimbo I 2013 y Pradorey Elite 2016. Dentro de estas cinco botellas seleccionadas, hay vinos complejos, cosechas de autor, reservas e, incluso, uno que tiene la peculiaridad de poseer albillo, la uva blanca permitida en la Denominación de Origen. Esta selección, sin duda, refleja la pasión vinícola de una tierra histórica de vides, que proviene tanto de propuestas boutique como de grandes e históricas casas de la zona.

Segunda parte

Luego de una exitosa primera tanda de degustaciones, nuestro segundo grupo de invitados acudió a la última parte de la cata en la misma sede. Conformado por 30 participantes, esta segunda selección de lectores comenzó a llenar las mesas a partir de las 17:00 horas. Así, llegado el momento, el sommelier Luis Morones dio la bienvenida y aprovechó para hacer un recuento histórico del vino y de Ribera del Duero.

En su charla recordó a los asistentes a The Best of Ribera del Duero, que esta denominación de origen es una de las más reputadas del planeta, tanto por la antigüedad de sus viñedos como por la vigilancia que hace de la calidad de sus caldos. Tras explicar a los lectores el método de evaluación, Luis Morones abrió la cata con un vino de calibración, destinado a preparar el paladar. Cubierta en su totalidad, la primera botella en ser mencionada fue la 11, que los asistentes bebieron con gusto.

Entre los aspectos a evaluar se encontraban la limpidez y cuerpo del vino en copa, la presencia aromática y la estructura gustativa. Compuesta por dos tandas de cinco vinos, los invitados a The Best of Ribera del Duero probaron 10 vinos, totalmente a ciegas, en la misma dinámica que durante la primera cata.

Una experiencia deliciosa

Para acompañar ambas catas, la cocina española de Israel Aretxiga estuvo presente para consentir paladares. El chef está a cargo del restaurante Zeru y su acertada selección de platillos tomó como referente la tipicidad en general de un vino de Ribera del Duero: cuerpo y elegancia.

Así, las preparaciones que desfilaron este día fueron los pintxos de queso curado y oliva andaluza, la bomba catalana rellena de solomillo con alioli picante, el pan tomate con jamón serrano, el arroz meloso azafranado de mariscos, las brochetas de pulpo a la gallega y la carrillera de ternera con salsa bordalesa.

Y los seleccionados son…

Finalmente, los 10 vinos preferidos por los lectores de Food and Travel México en The Best of Ribera del Duero fueron: Pesus 2014, Matarromera Prestigio 2014, Majuelos de Callejo 2015, Gran Callejo 2014, Pico de Luyas 2016, Parajes de Callejo 2016, Félix Callejo 2015, Protos Reserva 2014, Corimbo I 2013 y Pradorey Elite 2014.

Con esta selección final quedó comprobado que la variedad de interpretaciones y la calidad persistente son dos de los rasgos que distinguen a Ribera del Duero, una denominación de origen que ha conquistado los paladares de los mexicanos. Acércate a estos vinos y explora más de la grandeza de esta Denominación de Origen. ¡Salud! riberadelduero.es

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12 de marzo de 2021

La espera por fin terminó: la segunda fase de la cata The Best of Ribera del Duero by Food and Travel ya tiene fecha y lugar. Te contamos todos los detalles para que sigas de cerca esta experiencia sensorial única en nuestro país. Fotos: Arturo Mateos y Jose I. Berdón.

Grandes vinos de pura cepa

Como todo amante del vino sabe, Ribera del Duero es una de las denominaciones de origen más importantes del mundo. Localizada en Castilla y León, España, de esta región vitivinícola surgen caldos de gran carácter y estructura, todo gracias a su climatología, su historia y la dedicación y pasión impresas por el factor humano. Dar a conocer sus mejores propuestas entre el consumidor mexicano es el objetivo de The Best of Ribera del Duero, la primera cata a ciegas de su categoría realizada en México con vinos de esta célebre denominación de origen.

¿Cómo fue la primera cata The Best of Ribera del Duero?

Dividida en dos fases, la primera cita con lo mejor del vino español ocurrió el 4 de agosto en la terraza de Au Pied de Cochon. Allí, 20 de los más destacados sommeliers de México degustaron 75 vinos de Ribera del Duero con el objetivo de seleccionar sus 20 etiquetas favoritas de esta región vitivinícola: todo completamente a ciegas.

Fase dos: tu momento ha llegado

Así, la segunda etapa se celebrará el 23 de marzo en el restaurante Zeru Lomas, a donde acudirán 60 lectores de Food and Travel México. El total de invitados se dividirá en dos grupos de 30 personas para respetar las disposiciones de sana distancia, y la degustación se realizará en dos horarios distintos a partir de las 11:00 y de las 17:00. El objetivo de los participantes será probar las 20 etiquetas seleccionadas por los sommeliers y determinar, guiados solo por el gusto y el olfato, cuál es su vino favorito.

Esta cata a ciegas será dirigida por el sommelier Luis Morones, Wine Brand Ambassador de Ribera del Duero en México.

Las etiquetas que probaremos en The Best of Ribera del Duero

En preparación para esta segunda entrega de The Best of Ribera del Duero, te presentamos los 20 vinos elegidos. Es importante mencionar que esta lista final no sigue ningún orden de calificación o preferencia.

–Comenge El Origen cosecha 2017
–Matarromera Prestigio cosecha 2014
–Pico de Luyas cosecha 2016
–Arzuaga Reserva Especial reserva 2014
–Protos reserva 2014
–Gran Callejo gran reserva 2014
–Pradorey Finca La Mina reserva 2015
–Pesus cosecha 2014
–Majuelos de Callejo cosecha 2015
–Cruz de Alba crianza 2015
–Aalto cosecha 2016
–Parajes de Callejo cosecha 2016
–Pradorey Élite cosecha 2014
–Boada crianza 2014
–Félix Callejo cosecha 2015
–Ricardo Dumas crianza 2015
–Viña Magna crianza 2016
–Regina Vides cosecha 2016
–Corimbo I reserva 2013
–Familia Comenge cosecha 2015

Para conocer a detalle cómo se llevó a cabo la primera etapa, echa un vistazo a la reseña que realizamos tras el evento.

¡Ya no podemos esperar a que sea 23 de marzo!

3 de febrero de 2021

En el corazón de una de las denominaciones de origen más prestigiosas de España, D.O. Ribera del Duero, se encuentra la finca pequeña de Dominio Fournier con 22 parcelas de viñedo. Esta marca, representada por Casa Pedro Domecq en México, recién llegó al país para demostrar el porqué de su slogan “Cuando amas lo que haces el resultado merece la pena”, a través de sus dos etiquetas: Crianza y Reserva. Fotos: Cortesía Dominio Fournier / Elsa Navarrete.

Esta bodega se ha caracterizado por cuidar hasta el más mínimo detalle en la creación de sus vinos. Su elaboración artesanal, una producción limitada y la autenticidad son el corazón de Dominio Fournier, ubicada desde 1960 en la Milla Escondida, un lugar privilegiado a orillas del río Duero.

“Es una producción pequeña, por lo tanto la distribución es selecta. Arrancamos en Ciudad de México y seguiremos un poco con Puebla, Guadalajara y Monterrey. Nuestro público son personas que gustan del vino, que conocen Ribera del Duero pero que están abiertas a explorar nuevas cosas. En México hay mucha gente que toma vinos de esta denominación de origen, pero suelen estar casados con alguna marca en especial. De ahí que nuestro mercado sean empresarios y emprendedores jóvenes que saben que el trabajo duro siempre da buenos resultados”, nos dice Aurelie Skorupa, Gerente de Vinos de Casa Pedro Domecq.

El terroir de Dominio Fournier

Los viñedos de Dominio Fournier crecen en canto rodado (fragmentos de roca pulidos) que resultan ser suelos pobres con una gran capacidad de drenaje, permitiendo así obtener uvas concentradas de gran calidad. Además, la altura de los viñedos —a 820 metros sobre el nivel del mar—, un clima mediterráneo de carácter continental con cambios bruscos de temperatura entre estaciones y una pluviometría que oscila entre los 400 y los 600 mm anuales, marcan una viticultura de rendimientos cortos y uvas de intenso color y estructura, ideales para crianzas prolongadas.

Por si fuera poco, previo a la fermentación alcohólica, los mejores lotes descansan durante cinco días en una maceración con nieve carbónica, un innovador proceso que les permite extraer taninos más dulces y aromáticos. De esta forma se obtienen vinos con mayor color, cuerpo, complejidad y capacidad de crianza.

Sus vinos tintos, poseedores de un gran carácter, expresan la esencia del terroir y de la uva tempranillo, llamada Tinta del país. “La potencia de los vinos aguantan algún picor, algo importante en México. Pero eso sí, quitaría el tema del limón. La cochinita pibil y una gringa con queso armonizan con el Crianza. Y una carne asada, que todos amamos hacerla, acompañada de un queso fuerte como un Cotija, marida con el Reserva”, nos sugiere Aurelie, quien afirma que Dominio Fournier es una de las marcas predilectas de los amantes del buen vino que buscan experiencias más complejas.

Crianza 2016: armonioso y equilibrado

Uva: tempranillo.

Añejamiento: 12 meses en barrica de roble francés (80%) y americano (20%).

Notas de cata: a la vista resulta brillante, de color violeta intenso con muestras de juventud. De gran intensidad y frescura, en nariz aparecen notas a fruta negra y de madera como vainilla. En boca es fresco, untuoso y con una alta persistencia.

Tip: conservar a temperatura ambiente. Decantar y servir a 17 ºC.

Maridaje: armoniza perfectamente con unos esquites tatemados con alioli de huitlacoche y queso curado rallado y un sofrito de calamares y chicharrón sobre rodajas de papa.

Precio: $ 720 en Costco.

Reserva 2014: elegancia que envuelve

Uva: tempranillo.

Añejamiento: 18 meses en barrica 100% roble francés.

Notas de cata: a la vista resulta atractivo y de un color rojo-violáceo muy profundo. En nariz es complejo y potente, con aromas a fruta negra madura, espaciados y ahumados que se mezclan con los aromas del roble. En boca es amplio, envolvente y con fuerte persistencia.

Tip: conservar a temperatura ambiente. Decantar y servir a 17 ºC.

Maridaje: marida muy bien con quesos fuertes, pimientos de piquillo rellenos de pato y foie gras con salsa de Oporto, chamorro braseado y chocolate semiamargo con un toque de mole.

Precio: $1,230 en Costco.

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21 de diciembre de 2020

Creada por la sommelier Sophie Avernin, Grandes Viñedos es una nueva manera de acceder y disfrutar de las 183 etiquetas que su empresa ofrece, provenientes de diferentes regiones vinícolas del mundo. Fotos: Cortesía.

Conocida antes como Grandes Viñedos de Francia, Grandes Viñedos se renueva eliminando de su nombre las últimas dos palabras, esto con el fin de que los amantes del vino tengan en su mente que esta tienda no solo oferta etiquetas de ese país, sino de siete más. Argentina, Chile, Estados Unidos, España, Italia, Portugal y, por supuesto, México, están presentes en la lista de vinos que puedes disfrutar en la comodidad de tu hogar, la cual también está dividida por blancos, tintos, rosados, espumosos y oporto, para facilitar la búsqueda.

Grandes Viñedos: con novedades por descubrir

En una reunión vía Zoom, Sophie Avernin nos platicó que, para ayudar a los consumidores a elegir el mejor vino o el más adecuado a sus necesidades, esta nueva tienda en línea ofrece un video explicativo por cada etiqueta.

A través de ellos, la misma Sophie es quien describe la región de la que procede, las características del terroir, el tipo de uvas, el proceso de elaboración, sus notas y cuál es el maridaje adecuado –todo con su peculiar forma de antojarnos los vinos.

Variedad de etiquetas

Sophie quiso compartir con nosotros tres de las etiquetas que ofrece Grandes Viñedos. La primera fue un blanco chileno, Autoritas Sauvignon Blanc, de la bodega Luis Felipe Edwards, en el que destacan las notas a frutas tropicales y cítricas, como piña y lima, y en la boca muestra una acidez vibrante.

La segunda fue un 100% pinot noir de la bodega francesa Maison Joseph Drouhin: Côte de Nuits Villages. Tiene aromas intensos de cerezo silvestre, regaliz, especias suaves, sotobosque y setas. En el paladar, presenta una textura aterciopelada.

El último fue un vino peculiar: Siroco, un oporto blanco, de la casa vitivinícola Fonseca, que si bien es dulce también es seco (recuerda al jerez). Es un regalo de Portugal, con un excelente equilibrio de frutas maduras, acidez delicada y elegantes notas de envejecimiento en madera.

¿Con cocina mexicana?

Para disfrutar de toda la expresión de estos vinos, Sophie tuvo a bien enviarnos a casa platillos de Comedor Jacinta, del chef Edgar Núñez, para maridarlos con las tres etiquetas. Comenzamos con Autoritas, que bebimos junto con una deliciosa sopa de chicharrón prensado. Luego siguió un sope de tuétano que acompañamos con Côte de Nuits Villages, pero que Sophie nos invitó a probar también con el blanco.

Para los siguientes tiempos, la gordita de guisado de res y la almeja rasurada, recibimos la misma invitación: maridarlos con ambos vinos. Por último, el vino dulce acompañó a un chile pasilla relleno de tamal de elote, que era picoso y dulce al mismo tiempo. Además de vinos, en Grandes Viñedos encontrarás otras bebidas como cervezas, vermouth y mezcal.

Conoce más sobre esta interesante y renovada iniciativa (y de paso adquiere alguna botella) en su sitio web oficial: grandesvinedos.com.

¿Quieres profundizar más en tu conocimiento de vinos y etiquetas? Checa estos gadgets y tips de maridaje.

13 de noviembre de 2020

La actual situación complica los viajes al Viejo Continente, sin embargo, ello no impide disfrutar los más auténticos productos de Europa en casa. Lanzada por la representación de la Unión Europea (UE) en México, Un viaje a Europa en cada bocado es una campaña que dará a conocer nuevos alimentos gourmet del otro lado del Atlántico.

Calidad y arraigo

La campaña responde no solo al acercamiento entre culturas, sino a la preferencia del consumidor mexicano por los productos de Europa. De acuerdo con una encuesta realizada en Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Mérida, Querétaro y León, el el 70% de los participantes consume vinos, licores y cervezas europeas.

Ese estudio reveló que muchos mexicanos (61%) utilizan aceite de oliva; que el 52% come quesos de aquel continente, mientras que el 54% busca pastas europeas. Así, otro dato interesante es que el 85% de los encuestados consideró que los alimentos y productos de Europa son seguros y de alta calidad.

Certificados que avalan

Además de promover delicias, Un viaje a Europa en cada bocado también pretende que los mexicanos identifiquemos marcas que respetan normas de elaboración y son amigables con el ambiente. Cuando acudas al supermercado, solo debes buscar los sellos de Indicación Geográfica de la UE.

Así, además de los vinos españoles o quesos franceses, con Un viaje a Europa en cada bocado también podrás encontrar vinos croatas, cervezas checas, aceite de oliva portugués y más productos de orígenes insospechados.

Para viajar desde casa

Lo mejor, es que esta iniciativa también incluirá master classes, talleres y experiencias online, como la que pudimos disfrutar en compañía de Édgar Núñez. El chef, embajador de la campaña, cocinó platillos autóctonos, como un magrit de pato francés o un risotto con hongos.

Para conocer más acerca de este programa y participar en sus actividades, entra a bocadosdeeuropa.com o @bocadosdeeuropa en Facebook a Instagram.

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7 de julio de 2020

Ubicada en pleno corazón de la Ribera del Duero, en la región de Castillo y León, España, la Bodega Matarromera –madre de todas las bodegas del grupo- resguarda sus naves semienterradas en la ladera norte del Valle del Duero, sitio caracterizado por sus preciosas vistas que dominan todo el valle desde donde Carlos Moro, dueño de estas bodegas, se conectó el pasado sábado, para realizar un live junto a Francisco Acosta “Wero Cham”, experto en vinos y viajero gourmet, a través de la cuenta de Instagram de @FoodandTravelmx.

Los inicios de Matarromera

La Bodega Matarromera fue fundada en 1988 en Valbuena de Duero (Valladolid). En 1994 la bodega lanzó su primer vino, añada con la que obtuvo el Premio al Mejor Vino del Mundo ganando la Gran Medalla de Oro en el International Wine Competition. Desde entonces han sido muchos y variados los premios que la bodega ha recibido, convirtiéndose en una de las referencias vitivinícolas más importantes del mundo.

“Yo siempre entendí que una marca, vino, bodega que aspira al reconocimiento global, debe estar en todos los países. Ahora mismo estamos en 80 países«. Compartió Carlos Moro, dueño de las Bodegas Familiares Matarromera. Prueba de esto es que los vinos Matarromera son de los más demandados por la sociedad mexicana, aseguró Carlos.

Hoy en día, la empresa colabora de forma muy activa en el desarrollo medioambiental y social, así como con el desarrollo sostenible a nivel internacional. Asimismo, abarca dos líneas principalmente: la sostenibilidad, el medio ambiente y la lucha contra el cambio climático, y por otro lado, el desarrollo de productos más naturales, saludables y ecológicos. Todo esto está implícito en su proyecto denominado “Matarromera Sostenible En El Planeta Tierra”.

Cata de vinos

El sábado durante el streaming con Food and Travel, Carlos Moro y Francisco Acosta, cataron dos etiquetas de vino tinto: Matarromera Reserva y Carlos Moro Prestigio, ambas 2015. Esto fue lo que lo que los expertos saborearon:

En cuanto a Matarromera Reserva, vino que comienza su historia en Olivares de Duero, en viñedos selectos donde la uva tempranillo crece, se trata de un tinto complejo, sedoso y elegante con una crianza en barrica de roble americano y francés durante 18 meses. A la vista resaltan sus tonos amoratados intensos, mientras que en nariz hay notas de fruta negra ácida, zarzamora y grosella, además de especias. En boca, se perciben notas a fruta negra madura y torrefactos de madera nueva, que son ideales para acompañar lechón de cordero, cochinita pibil y quesos curados. En México lo puedes encontrar en tiendas como Superama a un costo de $1,369.

Por su parte, la etiqueta Calos Moro Prestigio procede de la uva de variedad tempranillo originaria del municipio de Labastida. Su crianza en barricas de roble francés y americano durante 18 meses, da como resultado un vino complejo, largo y persistente. Su color brillante y limpio, acidez fresca y notas de madera bien integrada, acompañadas de un poco de especias, son perfectas para maridar un buen corte de res o ternera, o hasta un mole chocolatoso muy mexicano. Esta aetiqueta la puedes encontrar en México, en tiendas como La Europea a un costo de $1,158.

Es importante que sepas que la tecnología para la elaboración de tintos de Bodega Matarromera, cuenta con control de temperatura y depósitos, así como con equipos de acero inoxidable con una capacidad de elaboración de 650 mil litros. Entre sus vinos también podrás encontrar las etiquetas Melior, Matarromera Crianza, Matarromera Gran Reserva y Matarromera Prestigio.

Reconocido emblema

La DOCa Rioja es un sello y garantía de prestigio al que, desde 2014, se incorporó la Bodega Carlos Moro. Tras un largo proceso de análisis, búsqueda de terroirs de excelencia e implantación, esta bodega llegó al municipio de San Vicente de la Sonsierra con el objetivo de crear un nuevo emblema de la mano de Carlos Moro. Este reconocido y respetado bodeguero continúa dando vida a vinos de prestigio, innovación y sostenibilidad con este proyecto que promueve la diversificación de Grupo Matarromera. matarromera.es

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14 de abril de 2020

En estos tiempos donde permanecer en casa resulta de suma relevancia, poder vivir experiencias que rompan la rutina resultan revitalizantes. Todo comenzó desde que llegó a la puerta de nuestra casa una caja de madera con unas letras grabadas: Rueda, Denominación de Origen. En su interior venía una botella de vino blanco, una copa, destapachorchos, queso camembert y galletas de maíz. Era el kit que esa D.O. me había mandado para la cata online que se realizaría a las 20:00 horas en la sala de nuestra casa, pero de manera virtual a través de la computadora. Fotos: Cortesía D.O. Rueda / Mariana Mendoza.

Me entregaron una carta en la que la D.O. Rueda hablaba de esta iniciativa llamada Cata desde Casa, que busca brindar un espacio para seguir disfrutando lo mejor de los vinos de esa región española, de una forma segura y siguiendo el precepto actual #mequedoencasa.

Que comience la experiencia

En esa misma carta, se sugería que el vino se enfriara a una temperatura de 9 °C, así que lo sumergimos en un recipiente con hielos, para darle la temperatura específica, antes de la cata, ya que es lo más recomendable, en vez de meter la botella al refrigerador.

Lo que seguía era descargar la aplicación Zoom en mi computadora y registrarme como usuaria –ya que era la primera vez que lo utilizaría–. Y como sería una videollamada con otros participantes, me arreglé un poquito más para sentirme cómoda.

También preparé el lugar donde colocaría la computadora, cuidando el fondo que los demás participantes observarían. ¡Era como si fuera a recibir visitas en casa! Una situación un poco fuera de lo común.

Lista para oler y probar

A las 8:00 pm en punto ya tenía todo listo en la mesa. El vino destapado, la copa al lado, el queso rebanado y las galletas fuera del paquete. Di clic en el link que me enviaron a mi correo electrónico, y esperé a que me aceptaran en la sesión…

Apareció el rostro de Fabiana Díaz de León, sommelier embajadora de la D.O Rueda, quien nos dio la bienvenida a esta cata de la D.O. Rueda. Nos explicó que a algunos del grupo participante nos enviaron una botella con etiqueta verde y a otros, de color negro.

Esas no eran las originales, se las habían cambiado. ¿La razón? Esta D.O. representa a 67 bodegas, por lo que no pueden promover los vinos de una específica, sino que querían mostrarnos las características de los caldos con esa denominación.

Antes de catar el vino, Fabiana nos platicó que la D.O. Rueda tiene 40 años de existir. Proviene de la región Castilla y León, en España, de clima extremo y suelos “cascajosos”, donde nace una uva blanca autóctona que se llama verdejo, con la que se producen vinos blancos frescos, herbales y frutales.

Y aunque esta es considerada su “uva reina”, la D.O. admite otras uvas blancas como la sauvignon blanc, la viura, la chardonnay y la viognier.

Degustando el vino

Procedimos a catar. Lo primero que Fabiana nos pidió fue servirlo en la copa y colocarla por encima de una superficie blanca para observar su color: amarillo con destellos verdes.

Luego lo llevamos a nariz, donde notamos una expresión intensa de frutas tropicales y con huesos, como el chabacano, así como hierbas de monte bajo recién cortadas, como el hinojo.

Después, lo llevamos a boca, donde era frutal y fresco, pero que al final mostraba un amargor. Por último, lo probamos con el queso camembert que nos enviaron en la caja, con el que se hizo un maridaje de contraste por la cremosidad del mismo.

También lo probamos con galletas horneadas de maíz, porque Fabiana nos recomendó acompañar nuestra comida mexicana con estos vinos, los cuales están a la venta en México en tiendas de autoservicio o en línea en mercadodevinos.com o en amazon.com, pero pronto llegarán más etiquetas a nuestro país.

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