No importa cuántas veces hayas ido a comer a The Palm. Con los nuevos platillos que el chef José Luis Sánchez Ronquillo ha preparado para la temporada primavera-verano, estamos seguros que querrás visitarlo una y otra vez. Fotos: Cortesía.
Este steak & lobster house, ubicado en el interior del hotel Presidente InterContinental Mexico City, se caracteriza por ofrecer comfort food, protagonizada por carne de calidad prime americana cocinada a la parrilla, así como fresca langosta y pastas hechas en casa.
¿Qué hay de nuevo en The Palm?
Entre las opciones de nuevos platillos de The Palm, el chef Luis Sánchez Ronquillo recomienda empezar con algunas opciones de su barra fría, como los ostiones de almeja chocolata provenientes de Baja California. Se sirven directo en su concha y siempre van acompañadas de una mignonette de prosecco, salsa coctelera, horseradish, ponzu y limón.
También sugiere el sashimi de hamachi, que viene con una vinagreta de yuzu, un poquito de jengibre, aguacate y rábano. Y nos invitó a no perdernos el atún poke, maridado con sake y ajonjolí, acompañado con un aderezo de aguacate con yuzu y ensalada de algas. Estos platos son sumamente frescos, ideales para la época calurosa.
Taquitos, croquetas y queso frito
Para continuar probando la gama de opciones culnarias que sirve The Palm, ordena los tacos de short rib. La carne es cocinada con la misma técnica que la barbacoa, con un adobo de chiles, pero en lugar de meterla en un hoyo en la tierra, el chef Luis nos platicó que utiliza ahumadores.
La tortilla está hecha a mano al momento: se siente en la textura y se distingue por su bicolor, un elemento muy atractivo para los comensales extranjeros que se hospedan en el Presidente InterContinental Mexico City, señaló el cocinero.
También pide las croquetas de jamón ibérico con trufa negra, con un alioli de ajo rostizado, lo que le da un sabor más sutil, y el queso brie frito con compota de chabacano, una verdadera exquisitez.
Otras opciones internacionales
The Palm siempre ha estado basado en un restaurante italiano, por lo que cuentan con máquinas para hacer sus propias pastas, nos compartió el chef. Prueba la boloñesa, que lleva carne de cerdo, y la carbonara, un plato sumamente tradicional, pero que aquí, en lugar de usar guanciale – chacina (embutido) italiana sin ahumar-, “ocupamos un tocino que ahumamos en frío, elaborado con pork belly”, señaló.
Otras opciones a probar en Tle Palm son el pork chop de cerdo korobuta, acompañado de puré de manzana verde y jalea de pimienta, y por supuesto, la langosta al vapor. Y entre los postres se antoja el pastel de Oreo con salsa de chocolate, el volteado de piña con helado de tonka, y los sorbetes hechos en casa con pulpa de fruta natural. ¿Qué esperas para ir a probar estos nuevos platillos de The Palm?
Cheque promedio: $1,800 MXN. Dónde. Campos Elíseos 218, Polanco, Ciudad de México. Horarios: lunes a sábado de 13:00 a 23:30 horas; domingos, de 13:00 a 20:00. Conoce más detalles en su sitio web.
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