En Parras, Coahuila, una historia de amor sembró las raíces de Casa Náufrago, un viñedo que en pocos años ha conquistado certámenes internacionales. Entre vinos premiados, la experiencia de Don Paco, el enólogo, y una visión que acerca el vino a todos, esta joven bodega invita a descubrir una de las propuestas más prometedoras del norte de México. Fotos: Fernanda Carrasco y cortesía
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Un viñedo nacido de una historia de amor
Algunas historias de amor se escriben con cartas, otras, con canciones. La de Casa Náufrago se escribió con viñas. Hace más de tres décadas, una joven pareja comenzó a construir una vida juntos sin imaginar que algún día levantarían uno de los proyectos vinícolas más prometedores de Parras. Lo que inició como una ilusión compartida terminó convirtiéndose en una empresa familiar que hoy produce vinos reconocidos dentro y fuera de México.
Nada fue sencillo. Hubo que encontrar agua en medio del desierto, extraerla desde más de 300 metros de profundidad, plantar las primeras vides y aprender de una tierra tan generosa como exigente. También fue fundamental la orientación de productores locales que compartieron su experiencia con quienes apenas daban sus primeros pasos en el mundo del vino.
Quizá por eso, cuando se recorren las hileras de vides al caer la tarde, se percibe algo que va más allá de la técnica o la infraestructura. Casa Náufrago transmite la sensación de haber sido construido con paciencia, convicción y afecto. Y eso termina reflejándose en cada botella.
Casa Náufrago y la nueva generación del vino mexicano
Parras ocupa un lugar privilegiado en la historia vitivinícola del continente. Aquí nació la primera vinícola de América y actualmente conviven dieciséis bodegas que han convertido a este Pueblo Mágico en uno de los destinos más atractivos para el enoturismo nacional.
Dentro de este escenario aparece Casa Náufrago, una bodega joven que ha sabido construir una identidad propia. Este viñedo de Parras cuenta con 100 hectáreas, de las cuales 40 están actualmente plantadas con distintas variedades de uva. Sus viñedos se ubican a 1,700 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos calcáreos y el clima desértico de días cálidos y noches frescas favorecen una fruta de gran concentración y equilibrio.
Detrás del cuidado del viñedo se encuentra el ingeniero Rafael Garza García, asesor agrícola que ha convertido el trabajo en campo en uno de los pilares del proyecto. Porque si algo entienden aquí, es que los grandes vinos comienzan mucho antes de llegar a la botella. Hoy producen alrededor de 120 mil botellas anuales y cuentan con 12 etiquetas, entre monovarietales y ensambles. Una cifra que seguramente crecerá conforme las viñas alcancen su madurez plena.
Don Paco, una leyenda viva de la enología mexicana
Casa Náufrago tiene un guardián, ese es Francisco Rodríguez González, todos lo conocen como don Paco. Su trayectoria es tan amplia que resulta difícil resumirla en unas cuantas líneas. Después de iniciar su carrera en el mundo de los destilados, viajó a Montpellier, Francia, para estudiar enología. Regresó a México a finales de los años setenta y desarrolló gran parte de su carrera profesional en un viñedo de Parras, donde trabajó durante más de cuatro décadas.
Pero los enólogos no se miden en años, se miden en vendimias y Don Paco acumula más de 65 cosechas, producto de, incluso, haber trabajado temporadas en ambos hemisferios del mundo. Esa experiencia lo convierte en uno de los enólogos más respetados y experimentados del país. Su legado va más allá de las botellas. También impulsó la creación de la carrera técnica en enología en la Universidad Tecnológica de Parras, formando nuevas generaciones de profesionales que hoy fortalecen la industria vitivinícola nacional.
Cuando le preguntamos a Don Paco cuál será la variedad insignia de Casa Náufrago, responde con la serenidad de quien ha aprendido a escuchar a la tierra: «El malbec, el cabernet, el tempranillo y el syrah van muy bien. La calidad ya está ahí, pero todavía necesitamos tiempo para entender cuál será la verdadera identidad del viñedo». Y quizá esa paciencia sea precisamente una de las claves del éxito de la bodega.
Más de 40 medallas en tiempo récord
Aunque sus vinos comenzaron a comercializarse hace apenas dos años, Casa Náufrago ya acumula más de 40 medallas nacionales e internacionales. Entre los reconocimientos más destacados sobresale el Malbec 2022, que obtuvo Medalla de Oro en México Selection, Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles y una Doble Medalla de Oro en VINUS 2025, celebrado en Argentina, país considerado la referencia mundial de esta variedad. Más allá de los premios, estos resultados confirman el potencial de una bodega que ha apostado por la calidad desde su primera cosecha.
Una cata que cambia la manera de entender el vino
Visitar este viñedo en Parras implica mucho más que degustar etiquetas premiadas. La experiencia enoturística está guiada por el sommelier Héctor Martínez, quien propone una aproximación accesible y divertida al mundo del vino. Durante la cata, los visitantes descubren cómo una misma etiqueta puede transformarse por completo cuando se combina con distintos ingredientes. Un ejercicio tan sencillo como maridar un Tempranillo con una galleta, mango y queso crema permite entender que el vino está vivo y evoluciona con cada bocado.
«El maridaje es hermoso porque no tiene reglas. Lo que buscamos es que la gente descubra que el vino no es elitista ni complicado. Puedes disfrutarlo en el restaurante más elegante o en pijama en tu casa. Ambos momentos son igual de válidos», explica Héctor.
La reflexión resulta liberadora; quizá hemos complicado demasiado una bebida que nació para acompañar la vida cotidiana.
Rescoldo: Donde el vino encuentra su mejor compañía
La visita continúa en Rescoldo, el restaurante de este viñedo de Parras. Aquí, el chef uruguayo Leonel Roca junto a sus hijos, elaboran una propuesta inspirada en la cocina rioplatense. Empanadas artesanales, cortes como la entraña y el vacío, además de postres clásicos como los panqueques de dulce de leche conforman una experiencia gastronómica que encuentra su mejor acompañante en los vinos de la casa. Hay algo profundamente placentero en descorchar una botella frente al paisaje donde nació.
Wine Bar Casa Náufrago: la experiencia continúa
Aunque el viñedo es el corazón del proyecto, la experiencia no termina cuando concluye el recorrido entre las vides. En el centro histórico de Parras, el Wine Bar Casa Náufrago ofrece una extensión natural de la visita. Aquí se realizan catas guiadas acompañadas de tablas de charcutería y maridajes pensados para seguir explorando las distintas etiquetas de la casa. Es un espacio que refleja la misma filosofía que inspira al viñedo: demostrar que el vino puede formar parte de cualquier momento, sin formalidades innecesarias.
¿Por qué visitar este viñedo de Parras?
En una región donde la tradición vinícola se mide en siglos, Casa Náufrago demuestra que todavía hay espacio para nuevas historias. Aquí conviven la experiencia de una leyenda como Don Paco, el entusiasmo de una nueva generación de productores y una filosofía que entiende al vino como una celebración de la vida cotidiana.
Las medallas hablan de calidad, pero no explican por sí solas el atractivo de este proyecto. Para entenderlo hay que visitarlo. Recorrer sus viñedos, escuchar sus historias y descubrir por qué Casa Náufrago está escribiendo uno de los capítulos más prometedores del vino mexicano. Conoce más en: casanaufrago.com
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