Tofu frito y marinado con acelgas arcoíris y hongos

Toma nota de esta deliciosa receta de tofu frito y marinado con acelgas arcoíris y hongos, te encantará.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

• 270 g de tofu firme
• 250 g de acelgas arcoíris
• 3 cdas. de aceite de girasol
• 2 dientes de ajo, rebanados finamente
• 175 g de hongos japoneses (shiitake, shimeji y enoki)
• ½ ramo de cebollas de Cambray, rebanadas finamente en diagonal
• 6 tallos de cebollín, picados

Para la marinada

• 3 cdas. de salsa de ostras
• 3 cdas. de salsa de soya ligera
• 1 pizca de azúcar
• 1 cda. de aceite de ajonjolí

Procedimiento:

1. Colocar el tofu en un plato, cubrir con plástico autoadherible y colocar algo pesado encima para hacer presión. Equilibrar el plato de manera que los líquidos escurran por un solo lado del recipiente. Dejar escurrir así por
2. 3 horas. Escurrir el tofu y cortar el bloque en 20 piezas.
3. Mientras tanto, separar las hojas de los tallos de las acelgas. Cortar las hojas en tiras de 4 centímetros y los tallos en piezas de
4. 2 centímetros. Reservar.
5. Mezclar los ingredientes de la marinada en un plato grande y reservar.
6. Calentar un wok y añadir dos cucharadas de aceite. Freír el tofu (por partes) hasta que esté dorado. Sumergir estas piezas en la marinada y dejar reposar por 20 minutos.
7. Limpiar el wok con papel de cocina y calentar a fuego medio. Añadir la última cucharada de aceite, agregar el ajo y revolver hasta que empiece a crepitar. Agregar los tallos de acelga y revolver por dos minutos. Agregar los champiñones y saltear por dos minutos. Sumar las hojas de acelga y cocinar por dos minutos más. Después las cebollas de Cambray, el cebollín y el tofu marinado. Tapar y cocinar por un minuto más.
8. Servir caliente.

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