Awards food and travel
¡Nomina a tus favoritos!

16 Denominaciones de Origen en México

Existen ingredientes, bebidas y artesanías que son orgullo de los mexicanos, por lo que se han protegido como Denominaciones de Origen. Por ello, aquí te decimos cuáles son.

 

Arroz del estado de Morelos 

 

 

Esta Denominación de Origen es muy específica, pues no todo el arroz que se produce en el estado tiene derecho a ostentarla. La norma protege a tres variedades particulares y al proceso artesanal que solo algunas familias se esfuerzan en conseguir. Esto, aunado al clima local, contribuye a obtener granos que absorben más sabores y que tienen mayor rendimiento al cuadriplicar su volumen. Dada la cantidad de arroz que se consume en México, estos granos solo representan el 1% del consumo nacional.

 

Cacao de Grijalva 

 

Denominaciones de Origen

 

En cierto momento se temió que desapareciera el cacao en Tabasco. Sin duda habría sido una lástima, pues en esta región
los mayas empezaron a usar dicha planta para consumo humano. Hay pruebas de cacaos más antiguos en otros países, pero la evidencia de la fermentación de los granos, el tostado y la obtención de una pasta, proviene de México. Con ella, los mesoaméricanos preparaban una bebida sagrada. Este producto tiene su origen en la región Grijalva, compuesta de las subregiones Chontalpa, Sierra y Centro, misma que ahora es razón de orgullo.

 

Café Chiapas 

 

Denominaciones de Origen

 

Suelos volcánicos ricos en nutrientes y una humedad y temperatura agradables para la planta son lo que hace único a este café. Ocozocoautla, San Cristóbal de las Casas, Copainalá, Comitán, Ángel Albino Corzo, Pichucalco, Bochil, Palenque, Ocosingo, Yajalón, Motozintla y Tapachula son los únicos lugares donde se tiene derecho a esta denominación de origen. La acidez marcada, los aromas a chocolate con notas a caramelo, vainilla y maple distinguen a esta humeante bebida.

 

CHILE HABANERO DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN

 

Denominaciones de Origen

 

En este caso no quiere decir que solo se produzca chile habanero en Yucatán; su perfil de sabor lo hace mejor que en otros lados. De hecho, este producto no es oriundo de Mesoamérica, lo más probable es que provenga del Amazonas. Se cree que llegó a la península de Yucatán a través del comercio indígena o después de la Conquista. La manera en que se planta en esta región es lo que dicta que en ningún otro sitio se igualen los sabores, puesto que no es en suelo, sino en semilleros para el control del crecimiento que se obtiene.

 

Café Veracruz

 

Denominaciones de Origen

 

Parecido a lo que pasa con Chiapas, la tierra volcánica de varios lugares del estado, la humedad y los inviernos fríos le dan sus notas particulares a este grano. Mientras que los dos tienen buena acidez, el veracruzano tiene aromas más especiados, sobre todo a canela. Todo el producido en Veracruz, ya sea verde o tostado, está protegido con esta D.O. siempre que se siembre a 750 metros de altitud. Por ende, suele provenir de la Sierra Madre Oriental y la Sierra Madre del Sur, donde los productores lo elaboran artesanalmente para lograr una bebida memorable.

 

MANGO ATAÚLFO DEL SOCONUSCO CHIAPAS

 

Denominaciones de Origen

 

Aún hoy se debate el origen de esta variedad. Una de las versiones cuenta que Ataúlfo Morales trabajó realizando injertos hasta que obtuvo este tipo de mango. Años después, el ingeniero agrónomo Héctor Cano le pidió permiso para crear un clon y lo denominó imc-m2 Ataúlfo, lo que dio pie a su comercialización. Este fruto con casi 70% de pulpa dulce y generosa, baja en fibra y cuya textura es casi como la de la mantequilla, se volvió tan popular que hoy se venden 176 mil toneladas anuales y es un básico de las mesas mexicanas cuando está en temporada.

 

VAINILLA DE PAPANTLA

 

Denominaciones de Origen

 

La original, la verdadera, la más apreciada, no son adjetivos que nosotros le damos, sino la misma industria. Cuando los españoles llegaron a México se quedaron sorprendidos del arte de secar orquídeas para conseguir unas vainas extremadamente aromáticas. La intentaron replicar, pero fallaron muchas veces antes de descubrir el equilibrio tan frágil para su creación. Aun así hay chefs reposteros que afirman que la vainilla de Papantla tiene una singularidad que sigue sin poder ser replicada.

 

CHILE DE YAHUALICA

 

Denominaciones de Origen

 

Es el chile de árbol que todos conocemos, aunque el de Yahualica, Jalisco, tiene un picor único. Al igual que el habanero, su correcta producción empieza en un semillero donde se cuida el buen crecimiento de la planta. Todo el proceso es manual y es reconocido por su fruto maduro de color rojo brillante. La temporada para cosecharlo va de julio a septiembre. Este chile ostenta la última Denominación de Origen que ha dado México, apenas en 2018, con lo que ha despertado gran interés de la gente por conocer más acerca de este delicioso cultivo.

 

BACANORA DE SONORA

 

BACANORA DE SONORA

 

Ésta es otra bebida que es parte de la familia de los mezcales, si así le podemos llamar. Su particularidad es que se elabora en Sonora, con el agave Pacífica o Yaquiana y en la población homónima. Incluso en el corrido “Sonora querida” se habla de ella: “Adiós, mi Sonora, donde el bacanora enciende pasión, tierra idolatrada serás venerada por mi corazón”. Se dice que su perfil definido no solo proviene del agave, sino de que Bacanora se encuentra a 560 metros sobre el nivel del mar, de su suelo, de su clima seco y de una tradición de más de 300 años para elaborarlo.

 

CHARANDA DE MICHOACÁN

 

Denominaciones de Origen

Foto: Tomada de Wikimedia / Thelmadatter.

Éste no es cualquier aguardiente, pues solo en 16 municipios de Michoacán se elabora, siempre que se utilicen caña de altura y agua de los manantiales de la región. El nombre proviene del purépecha y se traduce como tierra colorada, refiriéndose al cerro La Charanda en Uruapan. Se elabora con 50% de jugo de caña y 50% de melaza. Se fermenta por tres días y se hace una doble destilación. Luego lo combinan con agua hasta llegar a los 35 grados de pureza alcohólica. Finalmente, se añeja en barricas de roble o encino para lograr su delicioso aroma y sabor.

 

MEZCAL

 

Denominaciones de Origen

 

Son Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla, Zacatecas, Tamaulipas y Oaxaca los únicos que pueden ostentar el nombre de mezcal, aunque el Estado de México, Aguascalientes y Morelos están en disputa actualmente por la preciada denominación. Se creía que el mezcal era producto del mestizaje; ahora se sabe que los pueblos prehispánicos ya conocían la destilación mucho antes de la Conquista. El agave más usado es el espadín, pero no se limita a éste: puede elaborarse con tobalá, arroqueño, mexicano y madrecuishe, por mencionar algunos.

 

EL OLINALÁ DE GUERRERO

 

Denominaciones de Origen

 

Lo más conocido son sus cajitas, pero se pueden elaborar hasta recámaras. Provenientes de la sierra de Guerrero, el secreto está en su madera fragante, el lináloe. Otra de sus singularidades es el barniz que las recubre, conformado por cinco tierras distintas y aceite de chía. Para su color negro, blanco o rojo, usan productos como grana cochinilla y carbón de olote. La forma experta en que se pintan estas artesanías eleva el costo, pero también el que sus secretos de fabricación son del pueblo tolteca desde hace 150 años.

 

TALAVERA

 

Denominaciones de Origen

 

Este tipo de mayólica (loza esmaltada) proveniente de Puebla y Tlaxcala, data del siglo XVI. Aunque en sus inicios fue una herencia europea, con el tiempo tomó personalidad propia. Una de sus peculiaridades son sus colores elaborados con pigmentos naturales, dándole así el blanco en la base, mientras que solo se permiten el azul, amarillo, negro, verde, naranja y violeta para la creación de sus patrones. Es tan laborioso y preciso el trabajo que hay muchas piezas que se desechan antes de llegar al producto final.

 

TEQUILA

 

Denominaciones de Origen

 

 

Ésta es la primera D.O. mexicana y se originó en 1973 cuando el destilado obtenido del agave azul recibió el nombre de tequila. Contrario a lo que se cree, la bebida se elabora en algunos municipios de Jalisco, pero también de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. Según la norma, para llamarse tequila, tiene que tener por lo menos 51% de azúcares obtenidos del agave azul, aunque para recibir el nombre Tequila 100% agave necesita que todos sus azúcares sean de esta planta milenaria. Los estilos más comunes son blanco, reposado y añejo.

 

SOTOL

 

Denominaciones de Origen

 

Este destilado proviene de la dasylirion o sereque, una planta del desierto de Chihuahua. De ahí que disfruta del calor intenso seguido por el frío constante; de hecho, en invierno mueve sus azúcares al interior, y es el mejor momento para cortarla. Tiene un proceso similar al del mezcal: cocer en horno de piedra bajo tierra, triturar para que se fermente más rápido, y luego destilar. Su perfil con notas a avellana, mantequilla y levadura lo distingue y diferencia de otras bebidas espirituosas.

 

ÁMBAR DE CHIAPAS

 

Denominaciones de Origen

 

Ya en la época prehispánica se extraía el ámbar en la zona de Simojovel para después comercializarlo por medio del trueque con los pochtecas. Esta piedra semipreciosa es el resultado de varios millones de años en los que se fosilizó la resina del árbol guapinol. Lo distinguen su gran transparencia y brillo, mientras que tener un insecto atrapado dentro lo hace aún más valioso. Se necesita de un trabajo artesanal, arduo y preciso, para darle forma a bellos collares, anillos y otras piezas de joyería.

 

Presentado por: 

 

Nuevo Audi A7

 

Denominaciones de Origen Audi

 

El nuevo Audi A7 Sportback ya está disponible en México. Descúbrelo:

• Diseño interior que presenta un ambiente fascinante y futurista.

• Faros adaptativos Audi HD Matrix LED con tecnología láser de Audi.

• Audi Virtual Cockpit.

• Audi Connect, Car Play de Apple y Android.

• Tecnología Mild-Hybrid para un mejor rendimiento de combustible

• Sistema de dirección en las cuatro ruedas.

• Asistente de estacionamiento.

    • Las piscinas del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa ofrecen distintas experiencias: algunas son muy tranquilas o solo para adultos; otras tienen pool bar o actividades de entretenimiento como volibol o spinning en el agua. ¿Que playa les gustaría visitar en verano? @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel
@foodandtravelexperiencesmx 📷: @charlyramos
.
.
#foodandtravel
#foodandtravelexperience
#foodandtravelmx #honoringyourfreedom #beach #pool #mexico #playa #verano #summer #goodmorning #postoftheday #yes #cool #relax #amazing #chill #romantic #heat #architecture #vacations #trip #travel #yum #goals #resort #chill #cancun
    • En el centro de Berlín, un solemne monumento atrae a cientos de visitantes. Debajo, un museo memorial invita a que nadie olvide las tragedias del inicio del siglo XX. También, las 2,712 elegantes columnas de concreto hacen de este monumento un sitio perfecto para tomar fotos. 📷: @crissayrols
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #europe #berlin #travel #trip #memorial #sky #goodnight #night #cool #view #germany #alemania #eurotrip #eurovision #architecture #design #want #amazing #history #remember
    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
@foodandtravelexperiencesmx
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #food #paella #español  #foodandtravelexperience #foodandtravelmx #HonoringYourFreedom #comida #hotel #vacations #experience #yum #foodie #foods #foodporn #foodphotography #foodgasm #chef #mexico #palladium
    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #food #restaurant #arcosbosques #Cachava #GrupoCarolo #ComingSoon #mexico #recomendaciones #want #cool #new #sunday #comida #nuevo #cool #trendy #cdmx #chill #awesome #buenosdias #postoftheday #mexicocity #want #relax #restaurante #food #foodphotography
    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #playa #postoftheday #buenosdias #hilton #beach #sunny #morning #motivation #drinks #couplesgoals #romantic #cool want #amazing #mexico #playadelcarmen #cancun #beachbody #vacation #trip #travel
    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #sanmigiel #food #tostadas #tuna #atun #yum #deli #want #foods #foodporn #foodphotography #foodie #postoftheday #yes #crunchy #salty #sweet #soft #noche #buenasnoches #restaurant #taco #mexico
    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #travel #trip #cruise #crucero #miami #royalcarribean #water #ocean #family #activity #restaurant #amazing #vacation #want #cool #relax #explore #view #huge #nature #experience #chill
    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #nature #cascada #waterfall #mexico #sanluis #yes #amazing #water #agua #goodnight #trip #travel #explore #amazing #want #chill #relax #sport #nofilter #cool #natural
    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #food #diadelasmadres #mothersday #ensalada #comida #restaurant #restaurante #puebla #mexico #jaiba #softshellcrab #salad #healthy #foods #foodporn #foodphotography #foodie #foodgasm
    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #good #breakfast #sunrise #buenosdias #goodmorning #morning #sun #lake #water #amazing #want #cool #chill #valle #mexico #valledebravo #edomex #weekend #findesemana #lago #family #romantic #real #getaway
    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #car #vines #viñedos #vineyard #wine #vino #sunset #goodnight #noche #atardecer #sun #sol #photo #valledeguadalupe #vinicolas #tree #plants #mexico #view #cool #amazing #want
    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #desayuno #breakfast #rico #want #delicioso #wakeup #good #goodmorning #yes #mexico #sanmigueldeallende #guanajuato #coffee #food #foodporn #foodphotography #toast #avocadotoast #avocado #tourism #nofilter #amazing