Artículos de junio 2015 | Food and Travel México

Mes: junio 2015

31 de marzo de 2024

Mercado del Carmen

Alojado en una casona colonial, totalmente renovada y pintada de un azul cautivador, el Mercado del Carmen es un oasis culinario de reciente apertura al sur de la ciudad. Aquí podrás hacer tu súper con la oferta de los 25 locales ubicados en el patio central. Que incluye alimentos orgánicos, salsas, tés, quesos, embutidos, mermeladas, pan y postres: todo lo necesario para satisfacer a sibaritas que buscan productos caseros.

Aunque, como en cualquier mercado, las principales opciones son gastronómicas, también podrás adquirir artesanías, ropa y cosméticos naturales. Tras cruzar esta primera área, llamará tu atención una terraza con bancas y mesas de madera donde te puedes sentar, convivir y comer estas delicias o lo que ofrecen los 12 restaurantes de alrededor.

Desde comida asiática y árabe hasta yucateca y tacos de cortes finos, pasando por española, italiana y mariscos. Cualquiera que sea tu elección, podrás acompañarla con alguna cerveza artesanal, un coctel salido de la barra o un vino mexicano.

TOMA NOTA

Amargura 5, San Ángel. Abierto de lunes a jueves de 12:00 a 22:00 horas, de viernes a sábado de 12:00 a 01:00 horas y domingo de 12:00 a 19:00 horas. mercadodelcarmen.mx

31 de marzo de 2024

CONSIENTE A PAPÁ CON UN REGALO DIFERENTE

Vulá Spa y Food and Travel México tienen un regalo para consentir a papá.

Dinámica: Responde la trivia, sigue las instrucciones y gana uno de los seis obsequios que tenemos para consentir a los papás en su día.

1. ¿De dónde toma Vulá su nombre?

2. Menciona cuáles son los tratamientos especiales para rejuvenecimiento que ofrece Vulá

3. ¿Cuáles son los tres beneficios que ofrece el tratamiento con Láser Erbio?

4. Escribe un anagrama con la palabra PAPÁ describiendo por qué tu papá es el mejor del mundo.

Los obsequios que se darán son:

• Tres paquetes del Día del Padre que incluyen: MASAJE TERAPEUTICO (Ideal para el hombre de negocios que pasa gran parte del día sentado frente a su escritorio, en posición incorrecta por el uso de computadora y vive en constante tensión) + FACIAL DE ENZIMAS (especial para caballero, disuelve impurezas y limpia poros a profundidad dejando la piel tersa, luminosa y saludable)

• Tres diagnósticos para rejuvenecimiento.

Restricciones:

Premio válido para las primeras 6 personas que contesten correctamente y envíen su anagrama emotivo a [email protected]
Lectores que radiquen en la Ciudad de México o Área Metropolitana, sean followers de @foodandtravelmx y de @VulaSpa en Twitter.
Para quienes no hayan ganado en ninguna de nuestras promociones durante los últimos 6 meses
Las respuestas y el anagrama deberán incluir: Nombre completo, edad, número telefónico, nombre en Twitter así como nombre de su papá.
Se solicitará credencial para votar (del papá ganador) para hacer el reclamo del premio.
Food and Travel México se reserva el derecho de negar el premio en caso de detectar cualquier irregularidad.

Vigencia de la promoción: Del viernes 12 al jueves 18 de junio de 2015.

Anuncio de ganadores: Viernes 19 de junio de 2015 vía correo electrónico.

Vigencia para hacer válido el premio: Del lunes 22 de junio al viernes 3 de julio (previa cita y consultando disponibilidad)

www.vula.mx

31 de marzo de 2024

Con un look victoriano, no sólo es uno de los edificios de madera más grande de California sino que desde 1977 fue reconocido como Hito Histórico Nacional: Hotel del Coronado, San Diego

También ostenta los títulos de haber sido el hotel más grande del mundo cuando abrió en 1888 y el primero en usar electricidad. Gracias a su imán histórico y lujo indiscutible, ha hospedado a presidentes, miembros de la realeza y celebridades y ha sido escenario de diversas películas y libros.

Además de esto, tiene otros grandes encantos. El primero de ellos es la fascinante vista hacia la playa de las 679 habitaciones incluyendo 98 suites.

La experiencia culinaria en el Hotel del Coronado, San Diego merece una mención aparte. Sus siete restaurantes tienen mucho que ofrecer: desde la cocina californiana de la chef Meredith Manne en 1500 Ocean hasta el famoso brunch dominical digno de un rey en Crown Room, pasando por pizzas a la leña, pescados y mariscos frescos, y cervezas artesanales al atardecer.

La suma de todos estos elementos logran que el hotel sea un remanso ideal para una escapada familiar -incluyendo a las mascotas-, con un gran portafolio de actividades como paseos en bicicleta y kayak, y clases de surf y stand up paddle. Victorian Room desde $425 USD. hoteldel.com

31 de marzo de 2024

Al pedir un trago, nada mejor que un experto tras la barra. Jeff Berry, la estrella de los cocteles tiki, ha plasmado su conocimiento en libros, una app y un bar

Desde hace más de 20 años, Jeff Beachbum Berry se ha dedicado a recopilar y regresar a la vida algunas de las recetas más famosas de los bares tiki, que se popularizaron durante los años 30 en Estados Unidos y se caracterizaban por su decoración inspirada en las islas Polinesias y sus tragos con ingredientes caribeños.

Escritor e historiador de profesión, pero apasionado de la mixología, ha puesto todos sus conocimientos sobre el tema en seis libros, una aplicación para iPhone y, desde hace menos de un año, en su nuevo bar: Beachbum Berry’s Latitude 29, en la ciudad de Nueva Orleans.

¿Cómo empezaste en el mundo de la coctelería tiki?

Tenía ocho años, todavía no bebía pero iba con mi familia a restaurantes estilo polinesio. A esa edad, lo que me gustaba de esos lugares era la decoración: tenían cascadas en el interior y estatuas por doquier. Años más tarde regresé, cuando ya tenía edad para beber, pero esta clase de bares estaban desapareciendo.

Ahí me di cuenta de que si quería seguir tomando este tipo de tragos, iba a tener que aprender a prepararlos. Eso me llevó en esta odisea de buscar recetas, comprar libros viejos de los bares y rastrear a los bartenders que hacían los tragos.

¿Qué te atrajo de estos cocteles?

Me gusta cómo saben. Comencé a tomar justo en la época oscura de la coctelería, donde a nadie le importaba la calidad del trago y siempre buscaban una manera fácil de elaborarlos.

En ese tiempo, los únicos cocteles decentes que se bebían estaban en los bares tikis. Habían mantenido su calidad: jugo de limón recién exprimido, jarabes elaborados en casa y, a veces, sus propios licores y bíters.

¿En tu bar elaboran jarabes y bíters?

Sí, pero sólo si nos vemos obligados. Jim Meehan, dueño del bar PDT (Please Don’t Tell), en Nueva York, siempre dice que si puedes conseguir algo de calidad en el mercado, es una pérdida de tiempo y dinero fabricar tus propios productos. Y tiene toda la razón, porque uno debería gastar ese tiempo y dinero en mejorar la experiencia que va a vivir el cliente.

¿Cómo conociste a Steven Yamada, el jefe de bartenders de tu bar?

Hace tres años me mude con mi esposa a Nueva Orleans y fuimos a varios lugares buscando a las mejores personas que no tuvieran problema con dejar su empleo. Un día llegué al bar donde solía trabajar Steve y me preguntó qué se me antojaba. Le respondí que me gustaba el ron y él me dijo que seguramente nunca había probado un hurricane como debía ser. Luego se dio cuenta de quién era yo y se disculpó explicando que él tenía todos mis libros. Lo genial de Steve es que tiene una gran personalidad, y un bartender es nada sin ella.

¿Qué hace que ese oficio sea único?

Además de la personalidad, son capaces de estar preparando cocteles al mismo tiempo que hablan contigo, se aseguran de que todo el mundo en el bar esté bien atendido, vigilan que nadie esté molestando a otro cliente, manejan la caja registradora y recuerdan las bebidas de por lo menos 10 personas. Por eso yo no siento que pueda serlo, aunque me considero un cliente experto. beachbumberry.com

Fotos de Sam Hanna y Will Crocker

31 de marzo de 2024

Este año, la Semana Internacional de la Gastronomía Guanajuato ¡Sí Sabe! que nació en 2013, evolucionó para convertirse en la Cumbre Internacional de la Gastronomía Guanajuato. ¡Sí Sabe! A partir del nombramiento del estado como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2015.

Las actividades iniciaron el pasado 8 de junio y continuarán hasta el 21 de junio, en ocho de sus ciudades:

Irapuato.
Celaya.
Guanajuato.
León.
San Miguel de Allende.
San Francisco del Rincón.
Salamanca.
Silao.

Invitados de honor

Debido a su carácter de cumbre, son 10 los países invitados de honor:

Argentina.
Brasil.
República Dominicana.
Portugal.
Japón.
Estados Unidos.
Colombia.
Chile.
Perú.
España.

Prueba de ello fue la realización de la Cena Iberoamericana el pasado 11 de junio.

Durante toda la jornada se podrán disfrutar de:

57 grandes chefs cocinando experiencias en 10 comidas y 17 cenas.
12 muestras gastronómicas con 118 restaurantes participando y más de 27 cocineras tradicionales. 6 festivales con arte y cultura.
16 actividades culturales.
4 presentaciones de libros gastronómicos.
3 concursos.
62 actividades académicas.
343 expositores mostrando productos guanajuatenses y de la región.

Algunas actividades que todavía puedes disfrutar:

13 de junio – 5to. Festival del Cordero y el Mezcal y 2° Festival de Alta Cocina Tradicional Mexicana: Los Chiles Rellenos
16 junio – Caravana y Verbena Popular “Salamanca en la Cazuela”
19 junio – De historia, de vida y de comida: coctel subterráneo
20 junio – Conventualia: cena conventual

Consulta el programa completo de actividades en la página: guanajuatosisabe.com/cumbre/

31 de marzo de 2024

Además del fado, el bacalao y el vinho verde, Portugal se destaca por producir piezas de porcelana de alta calidad. Una de las casas que se distingue en este campo es Vista Alegre. Fundada en 1824 y considerada una de las consentidas de Europa.

Para presentar algunas de sus colecciones más emblemáticas, João Caetano da Silva, embajador de Portugal en México, ofreció una recepción en su casa para recibir a directivos de la empresa. Con el fin de generar un mayor interés del público mexicano en las piezas que se producen en aquel país.

Vista Alegre se ha posicionado como elemento importante en las mesas de las casas reales de España, Reino Unido, Holanda, en la casa de la República de Portugal y en sus representaciones diplomáticas, así como en la Casa Blanca de los Estados Unidos. Sin embargo, hay piezas para todos los gustos, presupuestos y necesidades: desde líneas para restaurantes, hasta ediciones especiales para decorar tu hogar.

Diseños clásico se intercalan con piezas vanguardistas que han sido diseñadas en colaboración con personajes de renombre internacional. Si buscas vajillas para restaurante, la gama Hotelware será perfecta; si quieres una para tu hogar, el juego Tea with Alice será la sensación. Vista Alegre también cuenta con vajillas como Orquestra, que ha recibido distinciones como el Red Dot Design Award 2015; o Coralina, una vajilla cuyos motivos florales y colores cálidos están basados en un vestido diseñado por Oscar de la Renta en 2006.

Los productos de Vista Alegre se encuentran disponibles en 18 puntos de venta en México. myvistaalegre.com

31 de marzo de 2024

En el marco de la tercera edición del Wine Festival, organizado por Secrets Huatulco Resort & Spa, en Oaxaca, un grupo de expertos vinícolas se dieron cita para exponer su conocimiento ante los más de 500 asistentes que acudieron cada noche del 3 al 7 de junio.

Conferencias

El ciclo de conferencias dio inicio bajo la conducción de los sommeliers Daniela Salgado y Jorge Trejo, quienes compartieron su experiencia con los vinos provenientes de la Rioja, D.O. Ca que cuenta con 13 mil 500 hectáreas de viñedos y cerca de 400 bodegas.

Más adelante, el sommelier Tomás Salazar expuso sobre la genética y el origen de los vinos, así como las fases de una cata perfecta. Motivando a los participantes a degustar un vino con los ojos abiertos, la nariz de un sabueso y las papilas gustativas dispuestas al disfrute.

Para la segunda jornada, los asistentes del círculo de conferencias viajaron ocho mil años atrás de la mano del sommelier Thierry Faraggi. Quien detalló la historia de los vinos de la región de Borgoña, destacando:

Labouré-Roi Bourgogne Rouge Pinot Noir, rico en aromas, elegante, con fuerte paso en boca y cuerpo envolvente.

Por otro lado, Rafael Domínguez, sommelier residente del hotel Dreams Huatulco, conmovió con su ponencia El vino como factor de salud. Argumentando que el vino es un excelente amigo del corazón pues quien bebe una copa de vino al día tiene un 20% menos de riesgo de desarrollar insuficiencia cardiaca.

Para el cierre del evento

Este evento cual busca impregnar la cultura del vino en este destino que mira hacia el Pacífico, el maestro tequilero Ricardo Cisneros hizo gala de su conocimiento de más de 20 años sobre los destilados para enamorar a los asistentes con la historia de las bebidas espirituosas, como el sotol, mezcal, pulque y tequila, que han marcado al país.

Mientras tanto, el sommelier Tomás Salazar dirigió el último evento, una lúdica cata a ciegas que dejó un exquisito sabor de boca y un entusiasmo marcado por poder reconocer un vino aún sin leer la etiqueta.

Para sellar con broche de oro, la clausura del Wine Festival de Secrets Hotel & Spa Huatulco tuvo el sello del chef Jorge Hernández con el maridaje de Tomás Salazar, quienes deleitaron a los invitados con un menú que inició con un macarrón en pimienta relleno de atún con salsa tártara. Y culminó con una media esfera de mousse de chocolate blanco relleno de helado de fresa, cubierto con ganache de café, y reducción de pitaya. Maridado a la perfección con Santa Carolina Late Harvest Sauvignon Blanc, dejando embelesados a los invitados, quienes seguramente regresarán el próximo año. secretsresorts.com.mx/huatulco

31 de marzo de 2024

Deslumbrante y multicultural estando 48 horas en Lisboa tiene callejones encantadores, vida de barrio, noches inesperadas y restaurantes inolvidables, dice Mark Sansom

¿Por qué ir?

Algunas de las boutiques más modernas y los mejores restaurantes de Lisboa se encuentran rodeados de numerosas iglesias y vendedores de rosarios, lo que crea un contraste llamativo. Pasa la tarde viendo cruzar tranvías de madera o perdiéndote en sus callejuelas medievales, y disfruta las noches con un vinho verde bien frío. Disfrutar de los muchos espectáculos de fado en la noche, forma parte también de la apasionante cultura de Lisboa.

¿Qué hacer?

La manera más tradicional de recorrer sus calles (aunque no la más cómoda) es a bordo del tranvía de madera número 28. Partiendo de Bairro Alto, este medio de transporte te llevará a recorrer los callejones más pintorescos y los distritos de compras más importantes.

Ahí encontrarás tiendas de la talla de Louis Vuitton y Chanel, antes de visitar el barrio de Alfama, el más viejo de Lisboa, y conocer su emblemática catedral. Un lugar omnipresente es el Castelo de São Jorge (castelodesaojorge.pt), que data del siglo IX, cuya fachada de color naranja sobresale de entre las demás. Es visible desde casi todas las calles, y las vistas que ofrece no tienen igual. A su sombra descubrirás la bulliciosa calle principal: Rua da Prata. Sigue su camino y da vuelta a la derecha para llegar a la costa, donde se encuentran las tiendas de marroquinería y piel que son tan conocidas en Portugal.

¿Dónde quedarse?

Hotel Zenit (lisboa.zenithoteles.com) cuenta con habitaciones modernas y sirve un desayuno excelente para seguir con el plan de 48 horas en Lisboa. Newcomer Memmo Alfama (memmoalfama.com) es la primera opción boutique en el centro histórico de Lisboa, junto a la catedral, y es notable su gran diseño.

Si buscas un poco de opulencia, dirígete al hotel Bairro Alto (bairroaltohotel.com), con sus paneles de madera y cómodas suites. Casa Amora (casaamora.com) sólo cuenta con 10 habitaciones, pero su reputación desmiente su tamaño. Sus techos de estuco, obras de arte y terrazas privadas complementan su oferta de hospedaje. Además, cada una de sus habitaciones rinde homenaje a una figura del arte portugués.

¿Dónde comer y beber?

Toma el almuerzo en Bonjardim, a la vuelta de la esquina de Praça do Comércio, que sirve el mejor pollo peri-peri que encontrarás; un lugar sin pretensiones y con precios muy razonables.

El aceite picante es una de sus especialidades (si dejas una buena propina, te darán una botella para llevar a casa). Desde el centro de la ciudad, sigue la línea costera y entra a alguno de los bares que se encuentran ahí.

Refréscate con una botella de vinho verde (un delicioso vino producido sólo en Portugal, con una ligera efervescencia, que en el pasado no era muy apreciado en el resto de Europa) por aproximadamente $8 USD, y disfruta de las mejores vistas al Atlántico.

A la hora de la cena, dirígete al paraíso de los mariscos, Ramiro (cervejariaramiro.pt), selecciona cualquier especie de sus tanques y pide que te la preparen con mantequilla y un poco de ajo. Si te quedas otra noche, visita Largo (largo.pt) y deléitate con su cocina portuguesa contemporánea. El bacalao marinado en oporto y salsa de soya es un impresionante giro del clásico bacalao negro de Nobu.

De regreso a tu hotel para completar las 48 horas en Lisboa, haz una escala para probar el brandy de cereza que, por tan sólo un euro, ofrecen innumerables vendedores locales dentro de unos pequeños kioscos con paneles de madera. Termina la noche en los bares de Bairro Alto y mézclate con los lisboetas animados que arman la fiesta hasta altas horas de la madrugada.

INFORMACIÓN DE VIAJE

La moneda en Portugal es el euro (1 EUR = 16.13 MXN), y el huso horario es GMT + 0. La mejor época para visitar Lisboa es durante la primavera y el verano, y así disfrutar más horas de Sol al día.

Cómo llegar

Air France (airfrance.com) vuela desde la Ciudad de México a Lisboa, con una escala en París o Ámsterdam. Viaje redondo desde $1,485 USD.

Recursos

Turismo de Lisboa (visitlisboa.com) contiene itinerarios, información de las mejores tour operadoras y un calendario de los eventos en la ciudad.

Más información

Lisboa de Fernando Pessoa ($143, gandhi.com.mx) narra las meditaciones de este famoso escritor portugués sobre la ciudad que lo vio nacer y donde murió.

31 de marzo de 2024

Al sur de la Ciudad de México llega por primera vez Food Fest Beer and Fashion, un evento lleno de comida, diseño, cervezas artesanales, repostería y moda. La cita es el próximo 12, 13 y 14 de junio, a partir de las 12:00 horas, en la explanada trasera de Costco, en Periférico Sur.

Mientras disfrutas de una amplia oferta gastronómica: bebidas, comida gourmet y artesanal, helados, repostería, alimentos orgánicos, podrás gozar de la presentación de diversos diseñadores mexicanos independientes y adquirir piezas de joyería, accesorios y moda. Algunas de las marcas que participan son:

Rolling Taco.
Mezquite Wings & Ribs.
Avith Chocolatería.
Viva la Arepa.
La Bella Nona.
Dulce Venezuela.
Canadian Fudge. @foodfestmx