Enamórate de París en pocos días

31 de marzo de 2016

El destino perfecto de quienes sean fieles amantes de la moda y el lujo, es sin duda París, que actualmente sigue siendo la capital imperdible de todo fashionista. Ya sea en invierno o en verano, la también llamada “Ciudad de las Luces”, es perfecta para recorrer sus magníficas zonas turísticas como Montmartre, el Marais o los Campos Elíseos.

Prepárate para recorrer las hermosas calles de París y enamorarte a cada minuto de sus rincones llenos de cultura, estilo y deliciosa comida. Checa las paradas obligadas que tienes que hacer en esta maravillosa Ciudad y prepárate para la aventura.

Día 1: Shopping Fever en París

La primera parada obligada en este destino es sin duda la avenida más famosa del mundo: Campos Elíseos. A lo largo de los 2 kilómetros que separan la Plaza de la Concordia del Arco de Triunfo, la avenida te impactará por sus famosos restaurantes, clubes, tiendas de lujo y espacios insignia de numerosas marcas internacionales.

Enseguida dirígete a uno de los almacenes más grandes del mundo occidental, Galeries Lafayette en el Boulevard Haussmann, ya que cuenta con más de 3,500 marcas en 70,000 m². Se caracteriza por su magnífica cúpula neobizantina que data del año 1912, además de ser el segundo lugar más visitado de París.

Ahí mismo encontrarás un magnífico espacio para comer delicioso en Lafayette Gourmet, que es el lugar ideal para hacer una pausa a mediodía y probar algunas de las especialidades francesas.

Si tienes algún problema con el idioma no te preocupes, ya que los clientes de Galeries Lafayette pueden disfrutar también de servicios excepcionales como personal shoppers multilingües, 12% de devolución de impuestos, puestos de cambio, mapas de la tienda en español, salones privados y entrega de sus compras a su hotel.

Por último, haz una parada en la avenida Montaigne, que tiene fama de ser la avenida de la moda y del lujo de la capital, ya que alberga todas las grandes marcas de la Alta Costura, desde Chanel hasta Christian Dior, pasando por Louis Vuitton, Chloé, Céline, Thierry Mugler, Saint Laurent Paris, Prada y muchas más.

Día 2 y 3: Recorre los barrios emblemáticos

Descubre en tan solo dos días los principales barrios y monumentos de París, así como sitios excepcionales en sus alrededores como el Palacio de Versalles o Giverny, la residencia del pintor impresionista Claude Monet.

París es una ciudad muy céntrica, lo que la convierte en el punto de partida ideal para visitar Francia. Por ejemplo, puedes irte de excursión de 2 días entre Normandía y los castillos del Loira, que es una combinación perfecta para revivir dos períodos de la historia de Francia: la Edad Media con la Abadía gótica de Monte Saint-Michel y el Renacimiento en los Castillos del Loira.

En el día 2 te ofrece: visita guiada de la Abadía de Monte Saint-Michel. Cena y alojamiento en Angers en un hotel de 3 estrellas.
En el día 3: visita exterior del castillo de Angers, paso por Cunault y Saumur. Visita guiada del castillo de Langeais, almuerzo libre en Amboise y después visita guiada de los castillos de Chenonceau y Chambord o Cheverny, según la temporada.

Ahora que ya tienes las razones, no esperes más y regálate un viaje en el que terminarás perdidamente enamorado de París. Para más información del destino y los tours entra a la página america.france.fr/es/viajar-paris

30 de marzo de 2016

Dani García, gastronomía andaluza

Durante Madrid Fusión, este cocinero andaluz con dos estrellas Michelin afirmó que sus restaurantes reflejan su esencia, lo que fue, lo que es y lo que seguirá siendo, cuenta Cecilia Núñez

El sabor como protagonista

Soy del sur de España, donde impera una cocina tradicional. Mantenemos esa línea y la unimos a la vanguardia, a la técnica, a la filosofía y al concepto, pero sin perder el sabor. Para nosotros lo fundamental son los sabores: que sean muy reconocibles. En ese caso, seguimos siendo fieles a lo que hemos sido siempre.

El brillo de Marbella

En una población sumamente pequeña de 100 mil personas —aunque en verano se multiplique por tres, gracias al turismo— es una barbaridad que haya cuatro restaurantes con estrellas Michelin: tres con una y nosotros con dos.

Así que podemos inferir que a nivel de alta cocina estamos muy bien cubiertos, pero a nivel de tradición también, con todos esos chiringuitos en la playa que tienen mucha fuerza en España, y también en el mundo.

Narrar un cuento

Ofrecemos una carta llena de juegos y contrastes con los sabores tradicionales y vanguardistas de la gastronomía andaluza. BiBo es mi esencia, lo que he sido, soy y espero seguir siendo. Tomo las cosas de mi tierra siempre como base, y lo que he ido aprendiendo en los rincones del mundo que he visitado. Mi carácter es lúdico y también es disciplinado, y creo que eso se refleja en los platillos.

Lo esencial es invisible al ojo

Un menú no solo son los platillos; también el servicio, la atmósfera, la amenidad de las recetas y la historia que cuentas. Ahora, servimos un menú basado en El principito, donde dejamos saber que el sabor es invisible al ojo: es vital dentro del mundo gastronómico ese punto gustativo.

Inspiración en casa

La mayor inspiración en nuestros platillos es Andalucía, pero también viajamos mucho, y eso hace que conozcamos más ingredientes y nuevos sabores que añadimos a nuestro recetario, pero, sobre todo, los usamos para potenciar lo nuestro.

Andalucía para devorarse

Me gusta mucho la forma de comer en Andalucía: esa manera de tapear, ir de bar en bar, comiendo en barras… Eso es muy andaluz y muy sevillano. En Sevilla es obligatorio ir a probar los embutidos y el pescado frito que, aunque no le llegue el mar, es algo típico.

El mundo para saborear

He ido a muchísimos lados, pero podría mencionar México, Perú y Japón: son tres países que me motivan, que tienen mucho que aportar y que creo que son los que más han influido en todos los sentidos en cualquier cocina. El mundo es grande y, en ese sentido, hay miles de destinos impresionantes que disfruto visitar en un recorrido gastronómico, pero Tokio y Nueva York son dos ciudades a las que me gusta ir cada año.

30 de marzo de 2016

¿Sientes que el calor te derrite? Calma este clima caluroso y refréscate con estas deliciosas paletas de hielo preparadas con licor, además de que te fascinará su sabor, harán tu día mucho más llevadero. Toma nota y sorprende a tu familia o amigos, ¡les encantarán!

Margarita con sandía

Si lo tuyo es el tequila, estas paletas se convertirán en tus favoritas, solo tienes que mezclar en la licuadora 5 tazas de sandía sin semillas, 3/4 de taza de jugo de limón, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de tequila y una pizca de sal. Cuela la mezcla y viértela en moldes para congelar.

Vino blanco con frutas

Ahora que si prefieres el vino, prepara estas deliciosas paletas heladas de vino blanco y frutas, para ello mezcla 3/4 de taza de jugo de uva, 1/2 taza de vino blanco, 3 cucharadas de licor de naranja y dos cucharas de brandy. Enseguida corta pequeños trozos de cerezas, uvas, duraznos o manzanas, y colócalos en los moldes antes de verter el líquido.

Pepino con ginebra

Para aquellos que gusten más de la ginebra, estas refrescantes paletas de pepino con este licor les fascinarán. Solo hay que mezclar un pepino sin semillas, el jugo de dos limones, 1 onza de ginebra, 2 onzas de cerveza de jengibre, todo rebajado con un poco de agua. Y ya solo tendrás que refrigerar hasta que se congelen.

Piña colada

Si tienes antojo de algo más dulce y un toquecito de licor, prepara estas paletas de piña colada, solo necesitas mezclar una piña entera en trozos en la licuadora, y ya que el líquido esté espeso, agrega una lata de leche de coco y una onza de ron, y revuelve todo. Estará lista para congelarse y disfrutarlas en una tarde calurosa.

Menta con whisky

Nada más perfecto para combatir el calor que unas paletas de menta con whisky, prepáralas con 2 1/2 litros de agua, una taza de azúcar morena, una taza de hojas de menta y 1/3 de whisky, vierte todos los ingredientes en una olla y calienta hasta que hierva. Luego solo deja enfriar y vacía la mezcla en moldes para paletas.

30 de marzo de 2016

Las islas son un espectáculo a los sentidos, un espacio de tierra firme rodeado de agua que atraen por ser raras y tranquilas a la vez. Ya sea por su agradable clima, flora, fauna o paisajes; son un escape de los grandes continentes y ciudades. Te mencionamos seis de las más bonitas para que te animes a conocerlas.

Bora Bora

El encanto de esta isla radica en los paisajes marinos y terrestres que tienen en sus apenas 29 kilómetros cuadrados. Desde arrecifes y volcanes, hasta peces y tiburones. Esta isla pertenece a Francia y se mantiene casi totalmente del turismo, la mayoría de sus hoteles tienen la peculiaridad de estar edificados sobre el agua.

Islas de pascua

Con poco más de 160 kilómetros cuadrados de extensión, la principal Isla de Pascua une belleza natural y cultural. La etnia Rapanui es la responsable de haber creado las características estatuas llamadas moais. Este territorio que también es de origen volcánico, por eso su paisaje no es plano. Están ubicadas en la Polinesia, Océano Pacífico y pertenece a Chile.

Miyajima

Su nombre significa «Isla santuario» porque desde tiempos antiguos ha sido un lugar de veneración al mar. Ubicada a 50 kilómetros de Hiroshima, Japón, en este lugar los ciervos son sagrados y caminan libremente por el territorio. Sus atracciones principales son el santuario que está construido sobre el agua y el monte Misen, punto más alto de “Miyajima” al que se puede llegar por teleférico y donde encontrarás monos.

Ko tao

La isla tortuga debe su nombre a que su forma se asemeja a este animal. Además, en “Ko Tao” hay una gran reproducción natural de ellas. Se encuentra en el Golfo de Tailandia y tiene una superficie de 21 kilómetros cuadrados mismos que puedes recorrer caminando o en moto, aparte de aprender buceo, esnorquel e incluso defensa personal como el Muai Thai.

Bali

El arte musical, de pintura y danza son solo algunas de las características especiales de Bali. Es una Isla de Indonesia, ubicada al norte de Australia, donde encontrarás elaborados templos y densas junglas. Mide más de 5,600 kilómetros cuadrados y es conocida como la Isla de los dioses. Además, tiene un clima tropical que dura prácticamente todo el año.

Roatán

Sus aguas cristalinas y de color turquesa están protegidas por una especie de barrera natural de piedra y coral. Roatán pertenece a Honduras, tiene una superficie de 125 kilómetros cuadrados en el mar caribe. Ahí puedes relajarte y realizar deportes extremos como escalada, ciclismo, buceos nocturnos y a profundidad. ¿Qué te pareció nuestro listado de estas grandiosas islas?

30 de marzo de 2016

Su deliciosa gastronomía y su excelente vino han posicionado a Ensenada, Baja California, como uno de los mejores lugares para disfrutar de uno de los eventos pioneros de promoción del producto local que es el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, que tiene 17 años de antigüedad.

Pro Vino y Gastronomía Oceanográfica

Con el objetivo de vincular a tres de los sectores más sobresalientes del estado que son: acuicultura, vitivinicultura y gastronomía, Pro Vino y Gastronomía Oceanográfica son quienes hacen posible este evento que se realizará del 31 de marzo al 3 de abril. Y en el que podrás disfrutar de talleres acuícolas, recorridos a cultivos de abulón y mejillón. También de cocinas demostrativas, catas, maridajes, cenas temáticas, degustaciones de gastronomía, conchas y vino.

Talleres con problemática en el sector acuícola

Durante su primer día de actividades, habrá talleres que tratarán la problemática del sector acuícola. Y que se enfocarán en el abulón, el efecto del Niño, tendencias culinarias, casos reales del abulón, cambios climáticos y comercialización, entre otros.

Además, las visitas a cultivos de mejillón y abulón tendrán un corte educativo, ofreciendo un recorrido por tierra a Eréndira y otro por mar. Mientras que el sábado 2 de abril se realizará “La Parrillada” con sede en Plaza Viento, evento lúdico donde participarán estudiantes de gastronomía y los asistentes tendrán la oportunidad de cocinar sus propias conchas en grandes parrillas con la asesoría de un chef anfitrión, mientras degustan vino de 36 casas vinícolas.

El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo finalizará el domingo 3 de abril

Esto será con un evento que se realizará en la terraza del hotel Coral y Marina, en el que participarán 40 restauranteros locales y foráneos; 54 vinícolas, 25 productores de conchas.

Asimismo, el festival contará con la presencia de reconocidos chefs como Aquiles Chávez, Juantxo Sánchez, Alejandro Sánchez, Eduardo Moralí y Fernando Martínez, entre otros. Y prestigiados restaurantes del puerto, ofrecerán cenas temáticas, cuyos chefs trabajarán mano a mano con los chefs invitados en los restaurantes Manzanilla, Corazón de Tierra, Deckman´s, Boules, Malva, Traslomita y Altozano. provinoac.org

29 de marzo de 2016

Si amas el café definitivamente no puedes dejar de probar los nuevos sabores de Nespresso, Umutima y Tanim, cafés de origen puro provenientes de Ruanda y Chiapas respectivamente, lugares en donde el cultivo de este grano es prácticamente un ritual que se transmite generación tras generación.

En el lago de Kivu (Ruanda), los agricultores cultivan el café en pequeñas parcelas en las que las cerezas se derarrollan bajo la cantidad óptima de luz solar. Mientras que en Chiapas, los agricultores plantan su café bajo una cubierta de árboles, junto con otros cultivos.

Para hablar sobre Umutima y Tanim, las nuevas Limited Edition de Nespresso, Karsten Ranitzsch, director de Café en Nespresso, expresó:

Diferentes prácticas para el café

«Si bien se utilizan diferentes prácticas para el cultivo de café, ambas comunidades comparten la misma devoción al café, el mismo espíritu comunitario excepcional. Logrando el mismo resultado, ser los cafés de la mejor calidad, que se aprecian en todo el mundo”.

Su particular forma de cultivo hace de Umutima y Tanim cafés únicos y de exquisito sabor, el primero caracterizado por sus notas de frutas jugosas y un delicado retrogusto. Y el segundo, por sus notas de pan y nueces, con textura sedosa.

Si ya se te antojó una taza humeante de cualquiera de estos dos exquisitos cafés, o por qué no de los dos, prueba Umutima en su versión latte machiatto. Que te dejará un delicioso sabor a hierbas y semillas de girasol, o Tanim en capuchino, con un sabor cremoso, similar al del chocolate caliente. nespresso.com

29 de marzo de 2016

Tarta de ganache de chocolate con frambuesas

Aunque esta receta es sencilla, toma en cuenta que la acidez de las frambuesas resalta la amargura del chocolate con un alto porcentaje de cacao, por lo que es recomendable utilizar un chocolate con mayor contenido de azúcar, para equilibrar los sabores. Recetas y fotos tomadas del libro The French Baker de Jean Michel Raynaud. Fotos: Steve Brown.

Porciones: 10 porciones

Ingredientes:

300 g de pasta quebrada (ver la receta, y sustituir 60 g de harina por 60 g de cocoa)
250 g de frambuesas o fresas
100 g de pistaches, sin sal ni cascarilla, fileteados o picados

Para la ganache de chocolate

250 g de chocolate (65% cacao), picado
90 g de miel
300 ml de crema para batir
30 g de mantequilla sin sal, suavizada
1 molde para tarta de 25 cm de diámetro, desmontable, engrasado y enharinado

Procedimiento:

Colocar las galletas en un procesador de alimentos y triturar hasta moler finamente. Añadir la mantequilla derretida y revolver hasta mezclar de manera uniforme.
Distribuir esta mezcla en los moldes para tarta, presionando firmemente sobre la base y a los costados para formar una base homogénea. Refrigerar durante 15 minutos.
Mezclar el queso de cabra, la miel, la ralladura y el jugo de limón hasta obtener una pasta cremosa y suave. Refrigerar hasta utilizar.
En una cacerola, calentar a fuego bajo las moras azules, el azúcar y las flores de lavanda hasta que la fruta comience a abrirse. Retirar las moras y colocar en un tazón.
Subir el fuego y dejar reducir los jugos durante 2 o 3 minutos, hasta obtener un almíbar. Verter sobre las moras y dejar enfriar.
Justo antes de partir al pícnic, dividir el relleno entre los moldes para tarta.
Antes de servir, verter encima una cucharada de la mezcla de moras y adornar con flores de lavanda al gusto.

Maridaje Food and Travel:

Vino generoso mexicano, notas de frutos rojos pasificados como ciruela pasa, uvas y semillas como nuez, almendras y avellanas, cálido y dulce en boca.

Sugerencia: Mistela, Cuna de Tierra

29 de marzo de 2016

Tlaxcala nos recibió con la majestuosa presencia del Iztaccíhuatl y Popocatépetl de fondo. En el horizonte también nos dio la bienvenida el volcán La Malinche, en uno de los estados del país más reconocidos por su tradición taurina. Texto: Daniela Reyes/Fotos: Gabriel Nuñez.

El segundo territorio con menos extensión geográfica del país (después de que la CDMX fuera declarada como estado), es el lugar con mayor número de ganaderías en México; alberga 49 de ellas que crían a los mejores toros de lidia.

Fiesta brava: tradición

Por ello, la fiesta brava es una tradición en el estado; y acoge tres plazas de toros: Plaza Jorge Águilar «El Ranchero», ubicada en el centro de Tlaxcala. Plaza «La Taurina» en el centro de Huamantla, y Plaza Rodolfo Rodríguez «El Pana» en Apizaco.

Mismas que han sido la cuna de renombrados toreros como Rodolfo Rodríguez “El Pana”, José Angelino, Jorge “El Ranchero” Aguilar, Uriel Moreno “El Zapata” y el matador en ascenso Sergio Flores García.

Sábado de Gloria

Y para conmemorar el Sábado de Gloria, y a beneficio de la Asociación Mexicana de Ayuda a Niños con Cáncer.

2400 asistentes se dieron lugar en la Plaza de Toros Jorge “El Ranchero” Aguilar; uno de ellos es don Antonio De Haro González, dueño del rancho De Haro, y que en esta ocasión participó en la corrida con sus mejores toros.

De Haro González señaló que Tlaxcala es un estado que enaltece el arte taurino con un público muy conocedor: “es un ambiente muy íntimo, una fiesta muy nuestra, muy de Tlaxcala”.

Mujeres toreras > Tlaxcala

Hilda Tenorio, una de las seis mujeres toreras que existen actualmente en el mundo, fue otra de las presentes a la corrida, quien inició su carrera en el arte taurino a los 13 años. Mientras que a los 24, Hilda recibió la alternativa en la Plaza de Toros; un acontecimiento de vital importancia para las mujeres en el mundo del toreo, ya que en la historia solo 12 toreras lo han logrado.

“Actualmente somos matadoras en activo dos españolas, tres mexicanas y una peruana, y esta es la época en donde más mujeres ha habido”.

Hotel Posada San Francisco > Tlaxcala

La fiesta brava convocó a cientos de aficionados que se dieron cita en Tlaxcala, por lo que el Hotel Posada San Francisco, que es una emblemática construcción que data del siglo XVII, fue muy visitado por la gente del medio taurino.

“Nuestros salones tienen nombres de ganaderías de aquí; por ejemplo, el bar se llama Rancho Seco, que es una de las ganaderías más importantes de Tlaxcala. También tenemos el salón Piedras Negras, Las Ventas y Reyes Huerta”; nos comenta Rubén León Padilla, gerente de ventas del recinto.

José Luis Angelino

Al final del evento, el triunfador de la corrida fue el torero José Luis Angelino, quien logró dos orejas, mientras que Uriel Moreno «El Zapata» logró solo una, y Sergio Flores se fue con las manos vacías.

La fiesta de toros, que tiene una tradición de más de cuatro siglos en el país, fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial en Tlaxcala y en seis estados más: Querétaro, Aguascalientes, Hidalgo, Guanajuato, Michoacán y Zacatecas.

Si estás de paseo en Tlaxcala, además de visitar las ganaderías y plazas de toros, te invitamos a que te des una vuelta en estos lugares:

El Museo de Artesanías. (Ahí conocimos a doña María de Jesús Tzompantzin en el tradicional tejido del ceñidor)
El restaurante Mesón Taurino (ubicado al lado de la plaza de toros Jorge “El Ranchero” Aguilar).
La Basílica de Nuestra Señora de la Misericordia (ubicada en Apizaco).
El Museo del Ferrocarril (Casa de Piedra).
El tradicional mercado de comida que se instala cada domingo afuera de la Basílica de Nuestra Señora de la Misericordia (la comida es deliciosa). visitatlaxcala.com

29 de marzo de 2016

El desayuno es el primer alimento del día y también el más importante. Después de ocho horas de descanso, el cuerpo necesita de algo que le brinde la energía necesaria para reactivar sus actividades. Por eso es bueno que consumas a temprana hora diferentes ingredientes que te ayudarán a tener mejor humor y un buen desempeño desde la mañana.

Idealmente el almuerzo debe de estar compuesto de tres grandes grupos: cereales, fruta y proteína.

Los cereales son importantes porque aportan principalmente energía debido a los carbohidratos que contienen. Pueden ser en forma de pan integral o tostado, avena, granola, amaranto, cebada, tortillas o arroz.

La fruta además de dar energía por el azúcar natural que contiene, cuenta también con vitaminas, minerales y fibra que ayudan a que el cuerpo asimile mejor los nutrientes.

En cuanto a la proteína esta puede venir como producto lácteo o de origen animal y vegetal. Desde jamón y embutidos, hasta yogurt, quesos, leche, tofu y algunas leguminosas.

Te recomendamos consumir seis alimentos básicos para tu desayuno:

Cereal, pan integral, tortillas o granola. Ingredientes flexibles para sabores salados y dulces.
Manzana, papaya, toronja, fruta en general o jugo natural: para comenzar el día con un toque dulce y agradable, que además te ayudará a sentirte con energía.
Productos lácteos: ya sea en forma de leche, yogurt o queso, ellos proveen de calcio, proteína y vitaminas del grupo B.
Tofu, huevo, embutidos o jamón: todos ellos con contenido de proteína de alta calidad que ayuda a fortalecer al organismo.
Almendras, arándanos, nueces y pasas. Los frutos secos son fuente importante de magnesio, calcio y fibra. Sin embargo es importante consumirlos en pequeñas cantidades.
Para beber hay tres opciones: café o té. Sin endulzar o con miel y agua simple.

Un ejemplo de cómo unir estos ingredientes en un platillo es el clásico pan francés: hecho de pan, huevo y leche. Acompañado de frutos rojos y yogurt.