Moët & Chandon une a Roger Federer y Enrique Olvera

30 de agosto de 2016

Nueva York fue el escenario más que adecuado para que Moët & Chandon invitara la semana pasada a un ilustre grupo de amantes de los placeres de la vida. Ellos compartirían el arte de cocinar, celebrar y brindar con un par de personalidades que pocas veces se puede ver juntos: el tenista y embajador de la marca, Roger Federer, y Enrique Olvera, uno de los chefs mexicanos más reconocidos en el planeta.

La noche anterior al Abierto de Estados Unidos 2016, tanto el chef como el tenista cocinaron una cena de tres platos que acompañaron con Moët & Chandon Rosé, maridaje que enamoró a sus comensales.

Ese día la velada dio inicio con champaña; los invitados fuero apapachados en la terraza del World of McIntosh Townhouse en SoHo, donde vivieron un increíble momento mientras disfrutaban de frescos aperitivos como bocol de caviar y pulpo pibil, preparados por el chef Olvera.

Después, todos se reunieron en la cocina para vivir una clase culinaria con el chef mexicano y su equipo; allí Roger Federer se unió al chef y juntos cocinaron un delicioso aguachile de caracoles.

Después de una hora de cocinar, llegó el momento más esperado. Ambos anfitriones invitaron a sus comensales a unirse a ellos en el comedor para disfrutar de una exquisita colección de champañas. Moët & Chandon Gran Vintage Rosé 2008 y Moët & Chandon Rosé Vintage Grand Collection 1998 se sirvieron junto con el plato principal: esquites con chile de árbol.

Para cerrar, el pastel de zucchini de chocolate con nata hecha de infusiones de menta maridó perfectamente con Moët Néctar Impérial Rosé, champaña que permitió una duradera nota de sabor, cautivando a todos sus invitados.

Esta sorprendente velada fue posible gracias a Moët & Chandon, empresa que demostró que el tenis y la gastronomía maridan a la perfección en la cocina.

29 de agosto de 2016

Estamos ante la inminente realización del sexto Millesime México. Por eso, desde el pasado 2015 se han quitado un poco el ambiente formal para dar espacio a la creatividad y la fiesta. Este año presentan otros aromas, sabores y ritmos; ahora abren sus puertas a las culturas y cocinas latinoamericanas. Pero no dejan atrás su esencia: sigue siendo un espacio de marcas de alta gama, donde las personas a quienes les gustan las experiencias premium reciben lo que están esperando.

¿Cuándo se llevará a cabo el Millesime México?

Este año se llevará a cabo del 27 al 29 de septiembre, en el Centro Banamex de la Ciudad de México. La primera jornada y las comidas se llevarán a cabo de 13:00 a 15:00 horas, mientras la segunda y el open bar serán de 17:00 a 21:00 horas. La vestimenta será business formal.

Dentro de las actividades se encuentran los clásicos restaurantes liderados por los Maestros Millesime, que este año son los chefs Gerardo Vázquez Lugo, Alejandro Ruiz, Mitsuharu Tsumura, Rafa Costa e Silva, Kamilla Seidler y Carlos García, quienes representan las diferentes aristas de la cocina latinoamericana. Por su parte, los seis interioristas que conjugarán su ingenio con cada chef serán Adán Cárabes, Claudia García Oliveras, Lorena Vieyra, Elías Kababie, Daniel Gómez Bilbao y Carlos Faci, acompañado de Marina Leboreiro.

El plato especial

Cabe destacar este año el plato especial que el ceramista y artista mexicano Adán Paredes hará para el chef Gerardo Vázquez Lugo. También a las cocineras tradicionales de México y de otras partes de Latinoamérica que estarán enseñando las técnicas y platillos que viven en el corazón de la gente.

Por último, como jóvenes talentos participarán los chefs:

Daniela Mier & Terán y Joaquín Iturralde, del restaurante LUM, ubicado en San Cristóbal de las Casas.
César Vázquez y Diego Niño, de Nexo, y Atzín Santos, de Atalaya, ambos restaurantes en la Ciudad de México.
Y José Meza, de Carolina, que se encuentra en Riviera Nayarit.

29 de agosto de 2016

Mia Domenicca promete ser un favorito de la colonia Roma. Allí todo se prepara con esmero para que los clientes disfruten momentos impecables. Los ladrillos aparentes y altos techos de esta antigua casa han sido decorados con plantas colgantes desde el techo, cómodas mesas y sillas de madera, así como botellas de vidrio de todos los tamaños. El espacio tiene reminiscencias de las terrazas italianas que recuerdan las dulces noches de verano en el Mediterráneo.

La cocina sigue esta inspiración mediterránea: los productos son frescos, de temporada, y los platillos son un regalo al ojo y al paladar. Cada ingrediente es una nota que se agrega a una sinfonía de sabores, los cuales a su vez se unen armoniosamente con el único fin de complacernos.

El menú de Mia Domenicca

Nos abre el apetito un excelente antipasto de cebolla y poro sobre pan casero, seguido por deliciosos platos fuertes: un atún con tinta de pulpo con habanero, guacamole y su fantástica salsa de soya, ajonjolí y cacahuate; una crema de hongos con queso Cotija y delicadas ensaladas de coliflor asado y kale.

El postre de chocolate con cardamomo e hinojo fue espléndido: la ganache untuosa marida divinamente con las especias y nos confirma la excelencia de esta nueva propuesta gastronómica, que nos invita a regresar por más. Apertura: lunes 29 de agosto 2016. Dónde: Durango 279, Roma Norte.

29 de agosto de 2016

Para despedirte de la soltería no solo existen Las Vegas. Por eso Kimpton Hotels & Restaurants nos compartió cuatro entretenidas sugerencias para diferentes gustos, con las cuales puedes vivir las más divertidas e innovadoras experiencias. Ahora ese tipo de festejos son mixtos, es decir, puedes incluir a los novios y sus respectivos grupos de amigos. Checa cuál es de tu agrado y ponla en marcha cuando llegue el momento.

Para los fanáticos de los deportes

Si la idea es viajar fuera de la temporada, no será difícil encontrar entradas para los juegos, especialmente con apps como StubHub, con la cual los pases son de fácil acceso; o Gametime, que ofrece boletos de último minuto directo al celular. Algunas veces se puede organizar un tour o agendar la fiesta de despedida el día del juego. Los lugares con los mejores deportes: Boston, Chicago, Nueva York, Filadelfia, San Francisco y Seattle. Si te encuentres en alguna de estas ciudades, te presentamos los mejores lugares para hospedarte.

Boston: Nine Zero Hotel, Onyx Hotel y Kimpton Marlowe Hotel.

Chicago: Kimpton Hotel Monaco, Kimpton Hotel Allegro, The Kimpton Gray Hotel, Hotel Palomar y el recién remodelado Kimpton Hotel Burnham.

Nueva York: The Kimpton Muse Hotel, el renovado Kimpton Ink48 Hotel y Kimpton Hotel Eventi.

Filadelfia: Hotel Monaco y Kimpton Hotel Palomar.

San Francisco: The Buchanan y Sir Francis Drake Hotel.

Seattle: Palladian, Kimpton Hotel Vintage, Alexis Hotel y Hotel Monaco.

Para quienes saben de bebidas

Los tours son la mejor opción y hay muchas alternativas. Por ejemplo, ¿qué te parecería una visita a una cervecería artesanal de San Diego dentro de jeeps militares, o un tour de vino por Sonoma en bicicleta, o un recorrido de cervezas artesanales en Portland con BrewCycle. También puedes recorrer la ciudad de Nueva York a través de sus cocteles artesanales. Sorprende a los novios e invitados con carry-on cocktail kit. Los mejores lugares para recorrer: Denver, Nueva York, Portland y San Diego. Estos son los mejores lugares para hospedarte:

Denver: Kimpton Hotel Monaco.

Nueva York: The Kimpton Muse Hotel, el renovado Kimpton Ink48 Hotel y Kimpton Hotel Eventi.

Portland: Kimpton Riverplace Hotel, Hotel Monaco y Hotel Vintage.

San Diego: Kimpton Solamar Hotel y Kimpton Hotel Palomar.

Para quienes prefieren el aire libre

Lo mejor de planear un viaje de despedida de solteros al aire libre es la flexibilidad que la naturaleza ofrece. Por ejemplo, en Denver se pueden encontrar opciones de kayaking en los rápidos, recorrer caminos para bicicletas y otras experiencias cerca de los límites de la ciudad. Hay actividades tan increíbles como esquiar en Vail y sólo se requiere rentar un coche y recorrer algunos kilómetros.

Dónde hospedarse

Denver: Kimpton Hotel Monaco.

San Francisco: The Buchanan y Sir Francis Drake Hotel.

San Diego: Kimpton Solamar Hotel y Kimpton Hotel Palomar.

Los Ángeles: Kimpton Hotel Palomar y The Kimpton Hotel Wilshire.

Para los amantes de la música

Un itinerario de festivales musicales puede ser una gran opción para celebrar. Desde Coachella, en Palm Springs, hasta The Governors Ball, en Nueva York, y Lollapalooza, en Chicago. También pueden comprar boletos para ver a su banda o artista favorito en alguna ciudad interesante. Y si el espíritu es más aventurero, pueden llegar a Nashville, Seattle, Detroit o Nueva Orleans, dónde no tendrán problema para encontrar espectáculos de música en vivo con locaciones en la ciudad.

Dónde hospedarse:

Austin: el recién estrenado Kimpton Hotel Van Zandt.

Chicago: Kimpton Hotel Monaco, Kimpton Hotel Allegro, The Kimpton Gray Hotel, el más reciente de la marca en la ciudad, Hotel Palomar y el recién remodelado Kimpton Hotel Burnham.

Nashville: en 2017, un nuevo hotel Kimpton llegará a la ciudad.

Nueva York: The Kimpton Muse Hotel, el renovado Kimpton Ink48 Hotel y Kimpton Hotel Eventi.

Seattle: Palladian, Kimpton Hotel Vintage, Alexis Hotel y Hotel Monaco.

Aprovecha los últimos días de agosto para disfrutar de sus promociones, para mayor información, checa la página de Kimpton Hotels & Restaurants: kimptonhotels.com

29 de agosto de 2016

Francia no solo ha dado a la historia poetas como Arthur Rimbaud, escritores como Marcel Proust, actrices como Catherine Deneuve o cineastas como Jean-Luc Godard; en todo el planeta, también es el primer productor de uva y el poseedor de algunos de los mejores vinos. Por eso, el sommelier Miguel Ángel Cooley hace un reconocimiento a las delicias que surgen de las vides galas mediante una cata realizada en Lipp La Brasserie.

Miguel Ángel nos recibe personalmente en la barra de la entrada, con la serena, tímida y cálida luz del lugar. Que invita a los cuadros alargados de motivos vegetales a mostrarse seguros en las paredes. Pasamos a nuestra mesa que a primera vista nos deja mirar un bosque cristalino en miniatura:

cinco copas para cada comensal, en las cuales cataremos cinco vinos de cinco distintas regiones de Francia.

Al recordarnos que en territorio francés hay 867 mil hectáreas de viñedos y, en comparación, en México hay 3 mil 600 hectáreas de plantaciones de uva. El sommelier Cooley nos introduce al universo vinícola galo de una manera por demás clara y sencilla. Aunque ampliamente documentada. Nos estimula a conocer cada blanco, tinto o champán mediante la vista, el olfato y el gusto, siempre dejando abierta la posibilidad de que cada quien distinga las sensaciones, sin predisponernos.

Para empezar la cata en Lipp La Brasserie, la entrada llega con la champán G.H. Mumm Le Rosé; la acompaña un foie gras con chutney de higos y polvo de pan de especias; este maridaje inicial acierta y nos mueve a jugar el rol de adivinos, para anticiparnos a lo que vendrá.

Así, para el primer tiempo, el Chablis Michel Picard da fuerza y definición a la ensalada de lechugas armonizada con palmitos con vinagreta de miel y quinoa crujiente, estabilizando el dulzor y dando carácter a las hojas vegetales.

Para el plato fuerte, nuestra impresión fue también fuerte: el espectacular cordero lechal confitado con papa sautées no sólo fue maridado con un tinto; en esta ocasión Miguel Ángel Cooley pone a la mesa dos propuestas que nos llevarían a un estado de contemplación casi nirvánica: el Gigondas Remy Ferbras —que con el paso de los minutos se abría cada vez con elementos y notas que parecían salidos de cada molécula— y el indiscutible —hasta ese momento— clímax de la noche: el inenarrable Chateau Camensac 5to Gran Cru Classé. En ese punto creíamos que nada más podría sorprendernos.

Pero como es de sabios cambiar de opinión y reconocer los errores propios, pasamos a otro nivel de asombro con el bizcocho de chocolate y el maridaje con Les Mingets, Sauternes, un vino botritizado que lejos de volver este maridaje un sueño pesado de azúcar, se convirtió en un concierto de dulzor melodioso y en armonía.

La podredumbre noble

Existe un hongo llamado Botrytis cinerea, el cual en condiciones en verdad singulares puede atacar las vides en algún afortunado viñedo. Así es, afortunado porque le confiere al posterior vino características que lo hacen único.

En los llamados vinos botritizados ha actuado esta plaga que microperfora la uva, pero lejos de afectarla, regula las condiciones como humedad, azúcares, aroma, etcétera.

28 de agosto de 2016

Entre que la temporada otoñal se acerca y los días patrios ya están a la vuelta de la esquina, aquí te dejamos cinco bebidas que solamente podrás encontrar y disfrutar en México, y vayas preparando la garganta.

Chumiate

Esta bebida puede estar hecha de diferente manera dependiendo de la ubicación de México donde te encuentres. En el Estado de México, se le conoce como chumiate a la infusión de nanche en aguardiente de caña; mientras que en Puebla es la infusión del capulín. Este producto se consume en casa, festividades y en algunos rituales.

Colonche

Se trata de una bebida alcohólica de sabor dulce y textura efervescente, que se obtiene a partir de la fermentación del jugo de la tuna roja molida con canela y sus orígenes se remontan a épocas prehispánicas. Se suele consumir y preparar en los estados de Aguascalientes, San Luis Potosí, Jalisco y Zacatecas.

Sangrita

Desde los años 20, estaes una de las bebidas que han sido el acompañante inseparable de uno de los destilados nacionales: el tequila. Se dice que inicialmente era una bebida de fruta la cual derivó en un aperitivo a base de tomate. En el Lago de Chapala en Jalisco, está hecha tradicionalmente con naranja de Sevilla, jugo de limón, granada, chile piquín y salsa picante.

Café de olla

Es una de las formas más típicas de preparar el café en México. Se realiza calentando agua forzosamente en una olla de barro con granos de café, canela y piloncillo. Suele consumirse mucho en el campo y en los pueblos pequeños que tienen climas fríos.

Pulque

Se trata de una bebida alcohólica fermentada tradicional del México prehispánico, que se hace a partir de la fermentación del aguamiel del agave pulquero. La elaboración de este producto destaca en los estados de Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Tlaxcala, Veracruz y Estado de México. Actualmente ha tenido un gran regreso en establecimientos donde los preparan de diferentes sabores.

28 de agosto de 2016

Centroamérica es una región integrada por siete países, entre los cuales se encuentra El Salvador, nación que te sorprenderá con su cultura, pasado y paisajes naturales que lo rinden único entre sus vecinos. Aquí te dejamos cinco lugares para que te inspires a conocerlos.

Parque Nacional Los Volcanes

Este lugar es un área natural protegida gracias a su diverso paisaje compuesto principalmente por tres grandes volcanes: el Izalco, conocido como el Faro del Pacífico, debido a que por casi 196 años ofreció un gran espectáculo de cascadas de lava que guiaban a los barcos que navegaron por las costas salvadoreñas; el Cerro Verde, volcán que nació hace 1,5 millones de años y por consecuente su cráter está erosionado y cubierto de un bosque nebuloso; y el volcán de Santa Ana, el mayor de los tres y el tercer punto más alto del país.

Ruinas de San Andrés

Se trata de un sitio maya prehispánico cuya larga ocupación comenzó alrededor del año 900 a.C, en sus inicios este lugar era un pueblo agrícola en el Valle de Zapotitán en El Salvador. A pesar de que este espacio no ha sido muy investigado, se sabe que durante los años 600 al 900 d.C fue la capital de un señoría maya con supremacía sobre los demás asentamientos. Actualmente se siguen haciendo investigaciones para conocer más sobre su parte residencial, la cual aún permanece un tanto desconocida.

Suchitoto

Es un municipio del departamento de Cuscatlán en El Salvador, cuyo territorio ha estado habitado desde la época precolombina. Este lugar fue el sitio donde se fundó la villa de San Salvador en 1528, la cual tuvo una breve existencia. Hoy en día sigue prosperando, pues se ha convertido en uno de los puntos turísticos más importantes del país. Al visitarlo no puedes perderte su iglesia “Santa Lucía” la cual es un ícono de historia, pues se erigió desde 1853.

Tazumal

Ubicada en el corazón de Chalchuapa en el departamento de Santa Ana, a 80 kilómetros al occidente de la capital, se encuentra esta zona arqueológica cuya superficie aproximada de 10 kilómetros cuadrados, alberga a los sitios arqueológicos de: Pampe, Casa Blanca, El Trapiche y las Victorias. Aquí además puedes conocer el emblemático monumento de la Estela de Tazumal, la cual tiene 2,65 metros de altura y 1,16 de ancho.

Barra de Santiago

Se trata de una playa en el municipio de Jujutla, cuyo territorio también alberga gran cantidad de manglares protegidos. Esta área natural con una extensión aproximada de 2,000 hectáreas y forma parte del recurso costero marino de El Salvador. Aquí podrás apreciar un paisaje compuesto por inmensa biodiversidad de animales y vegetación.

27 de agosto de 2016

Puerto Vallarta es una ciudad del estado de Jalisco; es un destino turístico conocido por su amplia variedad gastronómica, su deliciosa comida tradicional y el cuidadoso manejo de la cocina mexicana e internacional. Mira todo lo que te ofrece La Feria del Taco.

Este destino playero es el escenario perfecto para recibir la Feria del Taco por segundo año consecutivo y acompañarla con el festejo de las fiestas patrias.

Evento gastronómico para toda la familia

La Feria del Taco es un evento gastronómico para toda la familia; grandes y chicos podrán asistir y ser testigos de este maravilloso evento de forma gratuita. Allí podrán disfrutar de la variedad culinaria que ofrece, desde tacos sencillos y tradicionales hasta tacos de langosta y camarón. Los precios de estos magníficos platillos variarán entre los $10 MXN hasta los $70 MXN, dependiendo del local y de los ingredientes.

¿Quiénes participarán en la Feria del Taco?

Este encuentro se llevará a cabo el viernes 16 de septiembre de las 16:00 a las 23:00 horas en el Parque Lázaro Cárdenas, para deleitar a turistas y locales con su variada oferta de sabores. Las taquerías de Puerto Vallarta que se presentarán son:

El Coleguita, Veggie Table.
Marisma Fish Taco.
Happy Burros.
Taquizas Chayito Ponce.
Las Adelitas del Estoperol.
Cuates & Cuetes.
Taco Wheels.
De Chile Mole y Pozole.
Tuna Azul, Cafesto.
Pinchi Taco y Mauricio’s.

Se estima la visita de más de dos mil 500 personas, quienes en 13 establecimientos disfrutarán de la música regional en vivo y de una plática con el chef Cáliz sobre la historia del taco, su origen e historia en nuestro país, así como una degustación especial en la cual habrán tacos de escamoles.

En su próxima edición, la Feria del Taco invitará a otros estados de la República, para que ofrezcan sus productos culinarios adaptándolos con este platillo típico mexicano.

27 de agosto de 2016

Si crees que lo has visto todo en la Ciudad de México, aquí te dejamos cinco lugares a los que puedes escapar para sentirte en plena armonía con la naturaleza y la tranquilidad. ¡Anímate a conocerlos!

Audiorama Chapultepec

Ubicado a espaldas de la Tribuna Monumental, este espacio bautizado por el cronista Salvador Novo, como in Xochitl in Cuicatl, que en náhuatl significa “En la flor, el canto” es ideal para tomar un tiempo de lectura en paz. Además en él podrás escuchar más de 500 obras musicales del repertorio clásico de todas las épocas. A pesar de que su construcción data de 1972, por parte del entonces Distrito Federal, este sitio alberga mucha más historia pues durante la época prehispánica se creía que esta área era el hogar del dios del agua Tláloc. Visítalo de martes a domingo de 9 a 16 horas.

Dónde: En el Bosque de Chapultepec, cerca del Monumento al Escuadrón 201.

Azotea verde

Al sur de la Ciudad de México, en el edificio central del Infonavit, se sitúa la azotea verde más grande de Latinoamérica. Es un espacio de 2,270 metros cuadrados en el que se encuentran hasta 126 especies diferentes de plantas, además de un estanque de mil litros, espacios de descanso, áreas de ejercicio y hasta baños con vestidores y calefacción solar. Fue inaugurada desde el 2011 y está abierta al público de forma gratuita.

Dónde: Avenida Barranca del Muerto 280, Guadalupe Inn, Álvaro Obregón

Parque Masayoshi Ohira

Este parque de la Ciudad de México te transportará a la Tierra del Sol Naciente, es un espacio ideal para descansar y alejarse del estrés diario. Este espacio cuenta con jardineras y cerezos, así como un espejo de agua, fuentes y un enorme portal Torii. Fue inaugurado desde 1981 y desde entonces es un área frecuentada por personas de todas las edades.

Dónde: Corredores sin número, Colonia Country Club, Churubusco.

Jardín Botánico de CU

Este lugar es el segundo jardín botánico más antiguo del país y tiene un carácter nacional por la diversidad y representatividad de su colección: la cual cuenta con más de 1,600 especies de plantas que se encuentran en los bosques, desiertos y selvas mexicanas. Además mantiene actividades de difusión, educación, investigación y conservación de la diversidad vegetal mexicana. Abierto al público de lunes a viernes de 9 a 17:30 y sábados de 9 a 16.

Dónde: Tercer circuito exterior s/n, Ciudad Universitaria Coyoacán.

Fuentes Brotantes de Tlalpan

Es un Parque Nacional localizado al sur de la Ciudad de México, en el cual se encuentran algunos manantiales que brotan de la falda de la Sierra del Ajusco. Es uno de los lugares más ideales al sur de la ciudad para pasar un día en medio de la naturaleza. Cuenta con senderos, área de juegos infantiles e incluso con un pequeño lago que sirve de hábitat a numerosos patos, peces, tortugas.

Dónde: Avenida de las Fuentes Brotantes S/n. Colonia Fuentes Brotantes Tlapan, Ciudad de México.