Mes: enero 2017

Aún queda mucho invierno para rato, y si eres de los que ama el frío clima, no te puedes perder el sinfín de atractivos que puedes disfrutar con Air Canadá. Aquí las bajas temperaturas no te detendrán, ya que puedes realizar una gran variedad de actividades que van desde paseos por ciudades como Montreal, Toronto o Quebec, hasta deportes en nieve en sus bosques, como el esquí y el snowboard.

Recorridos en Canadá

Ahora, que si prefieres evitar un poco el frío de la región, en Toronto, la capital económica del país, puedes realizar un recorrido por el antiguo y nuevo City Hall, el Parlamento, el Barrio Chino, la Universidad de Toronto, la Torre CN o el Ontario Place.

Y como en Canadá hay atracciones para todo tipo de viajero, para los más intrépidos están a no más de dos horas de Toronto, las Cataratas del Niágara. Que por estas fechas presentan enormes bloques de hielo y neblina congelada que cubre de blanco el paisaje. Lo que resulta un gran espectáculo debido a los reflejos que despide el hielo. Al anochecer, podrás disfrutar de este majestuoso fenómeno natural iluminado por miles de luces led.

Air Canada

Paisajes en Ontario

Pero si de hermosos paisajes invernales se trata, también en la provincia de Ontario, puedes visitar Ottawa, capital de Canadá. Y disfrutar del hermoso paisaje níveo del Canal Rideau, que en esta época permanece congelado, por lo que se transforma en una verdadera pista de patinaje al aire libre.

Sin duda, si hablamos de Canadá, no podemos dejar de mencionar Quebec City, la ciudad más antigua de Canadá y declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Además, una visita obligada para esta época es el Hotel de Hielo, un lugar único en América construido con toneladas de nieve y hielo. Sumado a que la región cuenta con spas nórdicos en donde podrás descubrir los beneficios de la termoterapia.

Montreal

La segunda ciudad en importancia donde se habla francés después de París, también es un lugar ideal para disfrutar del invierno. En el parque Jean-Drapeau, que se ubica a corta distancia del centro de Montreal, se puede disfrutar al máximo de las actividades de invierno al aire libre: toboganes y pista para patinar, caminatas por la nieve, esquí en pistas no muy pronunciadas y paseos en scooters.

Air Canada

No podemos dejar de lado los atractivos culturales de la ciudad como la Basílica Notre Dame, un paseo por el Viejo Montreal para apreciar sus calles y edificios antiguos. Además de que es un área llena de boutiques, restaurantes, cafeterías y galerías en dónde tendrás la oportunidad de probar los helados de maple, la poutine ­̶ el principal platillo de la región ̶ y las colas de castor ̶ beaver tails ̶ .

Si quieres hacer realidad este viaje, Air Canada ofrece dos vuelos diarios directos desde la Ciudad de México hacia Toronto, con los mejores horarios en el mercado nacional; así, podrás comenzar a disfrutar del mejor recorrido invernal desde el momento de abordar el avión.

 

Aspen Snowmass es uno de los resorts de ski más atractivos para los viajeros que buscan disfrutar de la adrenalina y confort; aunque este destino es mucho más que solo diversión nívea. En él también se encuentra gastronomía de clase mundial. Para comprobarlo, Matt Zubrod, chef de The Little Nell en Aspen visitó Monogram para ofrecernos una cooking class de dos de sus más deliciosos platillos.

“Hoy por la mañana, fui a comprar todos los productos de lo que prepararemos”, comienza a decirnos el chef Matt Zubrod. Quien ya tenía distribuidos los ingredientes en cuatro mesas diferentes. “Haremos primero una ensalada sencilla con kale, manzana, almendras y vinagreta cítrica. Para después continuar con mi versión del clásico clam chowder”. Al cual le agregaríamos maíz y bacalao, uno de los pescados favoritos del chef; además de decorarlo con una flor de calabaza rellena de camarón.

Aspen Snowmass

Entonces comenzamos a realizar el mise en place: picando cebollas, porcionando el bacalao, horneando el kale y picando papas, mientras nos explicaban que Aspen Snowmass es perfecto para visitarlo en Semana Santa. Pues aún en esta temporada se puede disfrutar de la nieve. Al finalizar las preparaciones, proseguimos a degustarlas: la ensalada de kale tenía toques ligeramente amargos. Mismos que contrastaban con el sabor de la vinagreta cítrica que contenía jugo de limón amarillo, mostaza Dijon y miel de agave. Mientras que el clam chowder ofrecía un gusto casero y ligero por la combinación de maíz, almejas, papas, tocino y paprika.

Al tiempo que degustábamos la comida Ian Douglas, director de mercadotecnia de Aspen Skiing Company, realizó la rifa de un viaje para dos personas en Aspen Snowmass. Lo que animó aún más el resto de la tarde. Así fue como comprobamos que en este resort de ski se consiente también al paladar.

Recetas

Clam Chowder

Aspen Snowmass

Porciones: 8

  • ½ zanahoria, picada en cubos pequeños
  • ½ apio, pelado y picado en cubos pequeños
  • 1 oz. de ajo picado
  • ½ cebolla, picada en cubos pequeños
  • 1 oz. de tocino, en cubos
  • 1 taza de crema para batir
  • 8 flores de calabaza rellenas de camarón
  • 1 papa, cortada en cubos
  • 3 tazas de caldo de cocción de la almeja
  • 1 lata de almejas limpias y cocidas
  • ½ cdta. de tomillo fresco
  • ½ cdta. de albahaca fresca, picada finamente
  • 8 filetes de bacalao, al horno, para acompañar

Preparación

  1. Saltear la zanahoria con el apio, el ajo, la cebolla y el tocino hasta que se caramelicen.
  2. Añadir el caldo de las almejas (que puede incluir también de camarón), junto a la crema y las papas, hervir por una hora.
  3. Añadir las almejas con las hierbas y salpimentar. Servir con los filetes de bacalao y encima flores de calabaza rellenas.

Ensalada de Kale horneado

Aspen Snowmass

Porciones: 8

  • 300 g de kale, picado toscamente
  • 1 limón amarillo, su jugo
  • 4 tazas de almendras
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ cdta. de curry en polvo
  • 1 cdta. de semillas de cilantro
  • 1 echalote, a la mitad
  • ½ cdta. de tahini
  • 2 cdtas. de mostaza Dijon
  • 1 taza de jugo de limón amarillo
  • ½ cdta. de néctar de agave
  • 3 cdtas. de aceite de olivo
  • 6 manzanas rojas, cortadas en tiras delgadas
  • Queso pecorino o manchego, al gusto y rebanado

Preparación

  1. Salpimentar el kale y agregar un poco de jugo de limón amarillo y aceite de oliva. Hornear a 150° C por 30 minutos. Permitir enfriar y reservar.
  2. Blanquear las almendras en agua hirviendo, escurrir y mezclar con el azúcar, el curry y el cilantro. Hornear a 160° C por 20 minutos. Enfriar y reservar.
  3. Licuar el echalote, con el tahini, la mostaza, el jugo de limón y el néctar de agave. Agregar lentamente el aceite de oliva para lograr una emulsión.
  4. Servir todo junto decorando con las tiras de manzana y el queso pecorino o manchego.

 

 

Todos tenemos momentos en los que nos sentimos agobiados y para salir de ellos, existen remedios caseros que nos pueden auxiliar, principalmente a tranquilizarnos y despejar la mente. ¡Aquí te dejamos cinco ideas de bebidas saludables que te ayudarán a relajarte!

Agua de avena

bebidas

Más allá de los beneficios conocidos de la avena, como la reducción del colesterol y ayudar a tener mayor sensación de saciedad durante el día, este cereal favorece al bienestar de la mente, gracias a que contiene serotonina, una sustancia química que mantiene en equilibrio a nuestro estado de ánimo. Prepárala con tres litros de agua y una taza de avena; puedes aromatizarla con canela y miel. Debes de licuarla y hervirla por tres o cinco minutos, colarla y consumirla.

Infusión de tila

bebidas

Esta es una de las bebidas más populares para tratar la ansiedad y el insomnio, ya que tiene propiedades sedantes que incluso se pueden aprovechar durante un baño de agua caliente. Para preparar una infusión debes de agregar una cucharada de flores (frescas o secas) en agua hirviendo, reposar por cinco minutos, colar y beber.

Agua de lechuga

bebidas

Esta hortaliza es una de las más populares en el mundo debido a su versatilidad y gran variedad de especies. Para disfrutar de sus propiedades relajantes puedes tomar una infusión que actuará contra el insomnio o licuarla con un litro de agua. Ambas opciones actuarán como un tranquilizante ligero en tu cuerpo. Puedes complementar su sabor con pepino y limón.

Infusión de valeriana

bebidas

Los componentes de esta hierba son algunos de los más usados para equilibrar el sistema nervioso. Por eso beber una infusión de valeriana ocasiona ligeros efectos sedantes y tranquilizantes. Infusiona en un litro de agua caliente 20 gramos de valeriana seca, se recomienda beberla de forma esporádica para que siga produciendo efectos en el cuerpo.

Licuado de kiwi y agua

bebidas

Además de ser una fuente excepcional de vitamina C, que ayuda a cuidar al organismo de distintas enfermedades; el kiwi puede mejorar el estado de ánimo. Esto de acuerdo a una investigación realizada por la Universidad de Otago en Nueva Zelanda. Compruébalo licuando dos piezas de kiwi con dos o tres vasos de agua (al gusto) y consume el resultado durante el día.

Si eres amante de la cultura oriental y estaba solo en tus sueños viajar a Corea del Sur, ahora lo podrás hacer realidad con mayor facilidad, ya que Aeroméxico anunció que a partir del 27 de mayo de este año, comenzará a volar cuatro frecuencias semanales en la ruta Ciudad de México – Seúl, Corea del Sur.

Esta nueva ruta será operada por equipos Boeing 787-8 Dreamliner, con capacidad para 243 pasajeros, considerado el avión más moderno del mundo, con un nuevo sistema de entretenimiento, mayor espacio entre asientos, ventanas más grandes y sensibles al tacto e iluminación LED.

Corea del Sur

“La visión de Aeroméxico para la creación de un nuevo destino en Asia: Corea del Sur, a través de la ruta Ciudad de México–Seúl, beneficiará al sector turístico. El mercado de Asia es de suma importancia en nuestra estrategia de diversificación de mercados. En los últimos cuatro años logramos duplicar la llegada de visitantes asiáticos y estamos seguros que con este vuelo habremos de mejorar estos resultados”, aseguró el secretario de Turismo, Enrique de la Madrid.

Con esta nueva ruta, Aeroméxico fortalece su red de conectividad internacional, y ofrecerá a sus clientes mejores opciones de conectividad hacia 45 ciudades en México, 18 en Estados Unidos, 15 en Latinoamérica, cuatro en Canadá, cuatro en Europa, y tres en Asia.

Corea del Sur

El itinerario de los vuelos es el siguiente:

  Ciudad de México – Seúl**
         AM090 MEX-MTY

MTY-ICN

21:33 Hrs.

01:03 Hrs.

23:23 Hrs.

06:00 Hrs. (+1)

Lun., Mie., Vie., Sáb

Mar., Jue., Sáb., Dom

  Seúl – Ciudad de México*
         AM091 ICN-MEX 12:25 Hrs. 12:51 Hrs. Lun., Mie., Vie., Dom

 

 

 

 

 

 

 

 

*Los horarios publicados son en horas locales y están sujetos a cambios sin previo aviso.
**Escala en Monterrey

Gracias al gran éxito que obtuvo en su primera edición de 2016 en el Hyatt Regency Mérida, el evento The Art of Fine Dinning regresa completamente reinventado en su segunda edición, bajo el nombre de Club Sibarita, presentado por Canadian Beef, y que se llevará a cabo del 7 al 9 de febrero en la ciudad de Mérida, Yucatán, en donde se reunirá lo mejor de la cultura gastronómica.

Club Sibarita tiene como objetivo crear la mejor experiencia culinaria para empresarios, líderes de opinión y sibaritas de la industria, que constituyen los más de 800 invitados a los tres días de actividades. Además, el festival provee una perfecta plataforma para que asistentes y chefs encuentren oportunidades de networking con patrocinadores, colegas e influencers de la industria de la alta cocina.

Club Sibarita

Dentro de los invitados especiales se encontrará Ricardo Muñoz Zurita, reconocido chef mexicano propietario de restaurantes como Azul Condesa y Azul Histórico, y autor de varios libros sobre gastronomía.

Club Sibarita realizará siete eventos que tendrán lugar en dos ubicaciones clave del centro de la ciudad: el hotel boutique Rosas&Xocolate, galardonado como el mejor Hotel Urbano de la República por la revista Food and Travel y el lujoso Hotel Hyatt Regency Mérida.

El martes 7 de febrero se realizará “Bienvenido al Club”, un coctel inaugural en el que los comensales tendrán la oportunidad de conocerse en Rosas&Xocolate. Posteriormente, se vivirá Chefs&Friends, la primera cena de cuatro tiempos en la que se dará la bienvenida al festival.

Club Sibarita

 

“Encuentro con Chefs”

Mientras que el miércoles 8 de febrero ocurrirá “Encuentro con Chefs”, un espacio de plática que será de dos sesiones con dos chefs invitados en cada una, la prensa y alumnos de escuelas gastronómicas.

“Taste the Best”

Posteriormente se celebrará “Taste the Best”, en la terraza del Hyatt Regency, donde 400 asistentes podrán deleitarse con dos platillos que representarán las creaciones de los 20 chefs invitados. Entre los que destacan Carlos Zamora, Christian Bravo, y Mario Espinosa, en un tasting que incluirá degustación de vinos internacionales, mezcal, tequila y cerveza. Así como cocteles preparados por los mejores mixólogos de la región amenizados con música en vivo.

Club Sibarita

El último día del festival se ofrecerá The Key

Este es un cóctel presentado previo a la Cena Gala The Art of Fine Dining el jueves 9 de febrero. Esta exclusiva cena gala recibirá a 100 asistentes que disfrutarán de una comida de seis tiempos a cargo de:

  • Daniele Muller, de Casa Rolandi.
  • Matteo Salas, de Áperi.
  • Stefano Marcelletti, de Oliva.
  • Irving Quiroz y Maximiliano Solá, de Passion by Martín Berasategui.
  • y Jonatan Gómez-Luna de Le Chique, la cual estará maridada con vinos de lujo seleccionados por La Europea y cognac Hennessy XO.

 

Coyoacán ha sido favorito de artistas e intelectuales desde la época de pintores muralistas como José Clemente Orozco y Diego Rivera y ahora el nuevo punto de reunión es Aquarelle Bistro, ubicado en Av. Centenario 67 en la colonia del Carmen, éste lugar llega para seducirnos con su cocina franco mexicana de autor por el chef Jesús Quinto Déctor.

El diseño de Aquarelle Bistro

Desde la entrada al restaurante se puede apreciar un ambiente tranquilo, el color blanco predomina en manteles y paredes, las cuales albergan exposiciones de obras pictóricas itinerantes que no necesariamente son acuarelas.

Aquarelle Bistro

Su barra está a cargo de César Pónce, reconocido como uno de los 6 mejores bartenders de México quien nos recibió con una bebida a base de Angostura. Después del cocktail, iniciamos la comida con una experiencia sensorial a cargo de Alqvimia, en el momento en que llegó a la mesa una toallita en forma que corcho que había que infusionar para que se hidratara y así soltar un refrescante aroma a citronella.

Una colección de carpaccios de res, betabel y pulpo, perfectamente aderezados, desfilaron en la mesa para abrir apetito. Como platos fuertes las albóndigas Aquarelle en salsa de pepitoria acompañadas de arroz salvaje y pollo al limón en cama de pappardelle son imperdibles. La carta de postres es un dúo de tradiciones francesas y mexicanas, destacan la tarta de limón, el pastel de elote, y el eclaire de chocolate.

Aquarelle Bistro

El dinamismo de Aquarelle destella en su propuesta de fine dining que se sirve en la planta alta del restaurante y casual dining en la planta baja. Sin duda, éste lugar es perfecto para disfrutar un momento armonioso y placentero desde el desayuno hasta la cena. CH $350 – $450. aquarelle.mx

Aquarelle Bistro

Air France está celebrando que ya pasó un año de que el A380, que es el avión comercial más grande del mundo, llegó a México.

Estructura

Este gigante, que tiene las alas casi del mismo tamaño que la Torre Latinoamericana y con cupo para 516 pasajeros, ha fortalecido el turismo europeo en México y ha permitido que muchos mexicanos hayan cumplido el sueño de viajar a Francia.

Es un avión que se distingue por su área premier, ya que es la más espaciosa de toda la flota de Air France, además está adaptado para que los pasajeros con discapacidad no tengan problemas si deciden abordar el avión.

Air France

Se caracteriza porque además de ser el más espacioso de la aerolínea francesa, tiene una buena selección de alimentos, consume menos gasolina que otros aviones más pequeños y además es el más silencioso de Air France, ya que al despegar hace la mitad de ruido que un avión normal.

¡Viaja en el A380 y forma parte de la familia Air France!

Este concurso gastronómico llamado Young Chef ha causado en los jóvenes chefs menores de 30 años un sentimiento de compromiso hacia la perfección en lo culinario a nivel global y al mismo tiempo un motivo de auto exigencia en su desarrollo profesional.

Young Chef a nivel mundial

En ediciones pasadas, los Young Chefs han tenido oportunidad de ganar visibilidad a nivel mundial formando parte de eventos gastronómicos relacionados a la marca. Pero eso no es todo, los seleccionados para concursar por el título como mejor joven chef del mundo han sido instruidos por grandes mentores. En el caso de Daniel Nates, quién ganó la representación de Latinoamérica en 2016, tuvo oportunidad de ser aconsejado por el chef Gerardo Vázquez Lugo, especialista en cocina mexicana.

Young Chef

Tercera edición de Young Chef

En su tercera edición, la selección de los competidores ofrecerá un rango de búsqueda mayor ampliándose hacia América Central y el Caribe. Sumando un total de 21 áreas alrededor del mundo. No obstante, la duración del concurso será extendida para que los Young Chefs puedan preparase mejor al lado de sus mentores. Durante 18 meses se llevará a cabo este evento que está causando mucha inquietud en talentos jóvenes.

El jurado

La competencia global incluye un distinguido panel de jueces, conocido como los 7 Sabios. Y este jurado es un grupo formado por algunos de los más reconocidos maestros del arte culinario en el mundo. Mismos que serán responsables de decidir quién será el ganador de S.Pellegrino Young Chef 2018 en las finales que se realizarán en Milán, Italia.

Young Chef

Las inscripciones para la nueva edición se abrirán el 1 de febrero de 2017 en sanpellegrino.com, sitio oficial del concurso el cual se divide en 4 fases para realizar las selecciones globales y locales respectivamente y que darán paso a la Gran Final en junio de 2018.

A lo largo de 50 días, los habitantes de cinco ciudades de México podrán disfrutar una serie de actividades científicas, tecnológicas, culturales y de entretenimiento, concentradas en cuatro contenedores que forman parte del PopUp Tour. Esta gira se celebrará del 25 de enero y concluye el 13 marzoen el marco del Año Dual Alemania-México 2016-2017.

Alemania presenta su PopUp Tour

En conferencia de prensa, Reinhard Maiworm, director del Goethe-Institut Mexiko compartió que el evento significa vivir la movilidad del Año Dual, para que pueda ser visto como su eje y , fuerza motriz, y no sólo como un tema más que conforman esta celebración.

Alemania

“Seguramente esto nos permitirá construir nuevos puentes, establecer nuevos contenidos y crear nuevas alianzas para el futuro”, aseguró Maiworm.

San Luis Potosí, Aguascalientes, Guadalajara, Puebla y Toluca son las cinco sedes para acercar a sus habitantes un evento cargado de mucha luz y sonido.

Con la participación de importantes exponentes del jazz, música electrónica, transmisión digital de los conciertos de la Orquesta  Filarmónica de Berlín y proyecciones de cine musicalizadas completamente en vivo.

Alemania

Además de la diversión, los contenedores desmontables también acercarán al público con temas tecnológicos, científicos, de innovación y movilidad. Incluso, los más pequeños descubrirán junto a sus padres cómo interactúa la química con la sustentabilidad, en el área denominada Kids’ Lab.

Industria automotriz

Este evento es posible gracias al apoyo de la industria automotriz con presencia en Alemania. Cuenta con una programación, para acercar a la gente a la tecnología que da vida a sus personajes favoritos de cintas como Star Wars.

Asimismo, pretende desarrollar actividades con una green screen y lentes de realidad virtual. Checa más detalles en

Facebook: /DualAlemaniaMexico y Twitter @alemaniamx