Mes: abril 2017

31 de marzo de 2024

La capital de Barbados, Bridgetown, ofrece todo el colorido que esperarías ver en el Caribe, aderezado con un toque de sofisticación inglesa, afirma Blossom Green.

¿Por qué ir?

Al igual que el Sol caribeño, la rica historia de Bridgetwon y su cultura local brillan durante todo el año. Su centro histórico y su guarnición fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2011, y son un recordatorio del dominio que ejercieron los británicos hasta 1966. Camina a lo largo de Bay Street para admirar interesantes muestras de arquitectura colonial, como la casa de George Washington (el único sitio fuera de Estados Unidos donde habitó) y la guarnición de St. Ann, una de las construcciones militares inglesas más antiguas en el Caribe. Continúa sobre Bay Street hacia el noroeste hasta llegar al río Constitution. En su orilla norte se ubican el edificio del Parlamento de Barbados —de innegables aires victorianos— y un monumento a lord Horatio Nelson que te remitirá a Trafalgar Square, en Londres.

Bridgetown

¿Qué hacer?

El litoral suroeste de Bridgetown es fácil de recorrer. Comienza en Wickham Lewis Boardwalk, un paseo costero rodeado de hermosos parques y playas. Camina entre sus edificios históricos y visita las tiendas de ron instaladas en casonas de estilo europeo. Éste es un lugar ideal para observar a los lugareños, así que levántate del camastro y únete a su estilo de vida informal. No olvides sincronizar tu reloj con “el horario de la isla”, pues Bridgetown no es una ciudad para ir a prisa. El lado sur del río Constitution es la mejor zona para experimentar la cultura cafetera de la ciudad, mientras que recorrer el mercado de pescados resulta ideal para absorber un poco del color local. Conoce el proceso de producción de la bebida favorita de Barbados en la destilería de ron Mount Gay Rum (mountgayrum.com). Los amantes del cricket deben dirigirse al estadio Kensington Oval (kensingtonoval.org) para ver un partido o hacer un recorrido por sus instalaciones. Regresa al puerto al finalizar el día y admira la puesta de Sol a bordo de un catamarán (sailcalabaza.com).

¿Dónde quedarse?

Sigue por la costa hacia el norte hasta toparte con The Sandpiper (sandpiperbarbados.com), nuestro hotel favorito de esta selección. Rodeado por jardines tropicales, se trata de un refugio íntimo y pacífico. Si gustas estar más cerca de la acción, el hotel boutique Little Arches (littlearches.com) ofrece un hospedaje que combina los estilos de las Antillas y el Mediterráneo. Su ubicación, justo sobre Enterprise Beach, lo mantiene lejos de los resorts más grandes y concurridos.

Cerca de ahí se encuentra Sandals (sandals.com), de cuya oferta de hospedaje sobresalen tres villas privadas con servicio todo incluido. Por su parte, Waves Hotel & Spa (eleganthotels.com) se convertirá en el lugar favorito de los hedonistas por su gran variedad de tratamientos de spa.

Bridgetown

¿Dónde comer y beber?


Como en la mayoría de las islas, el pescado está en el corazón de la cocina barbadense, y los lugareños saben exactamente dónde conseguir el mejor.

Cruz Fish Shack, en la zona de Needham’s Point, es un pequeño local que sirve el famoso cutter, un sándwich con pan crujiente, pescado volador frito (el pez nacional) y salsa de pimienta rosa. Localizado al sur, Oistins Fish Fry es toda una institución.

Los viernes por la noche, una ecléctica concurrencia hace fila frente a la playa para comer su mahi-mahi frito o a la parrilla, su pez espada o el atún con cou-cou (quimbombó y harina de maíz). Cerca de la Plaza de la Independencia está Waterfront Café (waterfrontcafe.com.bb), que durante 30 años se ha mantenido como el favorito para ver presentaciones musicales en vivo.

¿Se te acaba el tiempo?

Visita los jardines botánicos de Andromeda (andromedabarbados.com). Podrás ver a los monos verdes saltando de palma en palma con gran agilidad.

Bridgetown

Tip de viaje
Deja el traje de baño de camuflaje en casa: en Barbados es ilegal usar este estampado a menos que seas miembro de la Fuerza de Defensa.

Información de viaje

La moneda en Bridgetown es el dólar de Barbados (1 BBD = 10.28 MXN) y el huso horario es GMT -5. Barbados posee un clima muy agradable, con temperaturas que se mantienen entre los 31 °C y los 21 °C durante todo el año.

Cómo llegar

Air
Canada (aircanada.com) vuela desde la Ciudad de México hacia Bridgetown haciendo una escala en Toronto.

Viaje redondo desde $735 USD.

Bridgetown

Recursos

Visit Barbados (visitbarbados.org) está lleno de información para inspirarte y planear tu viaje a la isla.

Más información

A History of Barbados de Hilary Beckles ($31.44 USD, amazon.com). Un libro que te ayudará a comprender los acontecimientos que le dieron forma a esta joven nación (50 años de vida independiente).

31 de marzo de 2024

Es uno de los tés más valorados en Japón, reservado durante décadas para los paladares de la corte imperial debido a su elegancia y complejidad aromática y gustativa. Sí, querido lector, el gyokuro la quintaesencia del té verde japonés y su cultivo, proceso de manufactura, infusión e incluso degustación son todo un arte. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Catalogado como un té verde –hojas y brotes de camellia sinensis sin marchitar ni oxidar–, el gyokuro se diferencia por su peculiar método de elaboración, en el cual los arbustos de camellia (planta de té) se cubren con estructuras de bambú y paja para evitar el contacto directo con los rayos del Sol.

Gyokuro

Cuando nacen los primeros brotes, justo antes de llegar la primavera, las plantas se cubren con estas estructuras por un par de semanas. Este método provoca que las plantas se estresen y produzcan mucha más clorofila y l-teanina (aminoácido de efecto relajante), así como una menor cantidad de taninos. El resultado es un té muy dulce, de color esmeralda y con predominantes notas minerales.

Un gran porcentaje de los brotes de camellia sinensis dedicados a la producción de gyokuro se recolectan y procesan de forma manual. Su precio es alto en comparación con muchas otras variedades de té verde; 100 gramos de gyokuro de alta gama pueden llegar a costar más de 1 mil 500 MXN. Pero su valor no es todo, ¡no!, este peculiar té es difícil de conseguir debido a que la gran mayoría se queda en Japón; sólo algunas casas especializadas de té en el país lo ofrecen.

Gyokuro

¿Su historia? Como muchas otras expresiones de la camellia sinensis, el gyokuro se originó por accidente. Los historiadores relatan que el gyokuro surgió en Uji, al sur de Kioto, en 1835. Aquel año tuvo un invierno largo y frío, por lo que las personas de la región debieron cubrir sus plantíos con paja y estructuras de bambú para evitar que las plantas de camelia se dañaran con las heladas.

Se dice que Yamamoto Kahei, un comerciante de té, visitó Kioto para adquirir algunos brotes. Kahei compró los brotes y los llevó a Tokio; inmediatamente el té cobró gran popularidad debido a su sabor dulce. A inicios de 1840 un estudioso de Uji, llamado Eguchi Shigejuro, perfeccionó el método de cultivo y nombró a las hebras como “rocío de jade” o gyokuro. Mire con atención el líquido infundido para notar sus atractivos reflejos de color jade.

Gyokuro

Para servir. La recomendación es infundir con agua entre 60 y 75 ºC, en lapsos cortos de 30 a 60 segundos. Las mejores variedades de gyokuro pueden reinfundirse hasta cinco veces. “¿Y para maridar?”, interesante pregunta. El gyokuro es un excelente complemento para sushi, sashimis, platos de pescado e incluso para beber intercalado con sorbos de sake tibio. escueladete.mx

 

31 de marzo de 2024

Conoce los diferentes restaurantes que Mayakoba tiene para ti en sus diferentes hoteles, y complementa deliciosamente tu estancia. ¡Te encantarán!

Inspiración de oriente

Mayakoba

Bienvenido al sudeste asiático en la Riviera Maya: Saffron, el restaurante insignia de Banyan Tree Mayakoba. Te transportará a la seductora Tailandia a través de sus preparaciones.

La autenticidad de sus sabores la tendrás garantizada por Wayu “Light” Wattanakamin, chef a cargo originario de aquel país.

Para completar la fantasía oriental, pide una mesa en su terraza de madera sobre el agua y prueba el Gaeng Kiew Wang Gai. Que es curry verde de pollo y berenjena, acompañado de pescado y huevo. Encenderá tus papilas gustativas.

Fusión afortunada > Mayakoba

Mayakoba

Cocina latino-asiática es el nombre con el que Eric de Maeyer, chef ejecutivo del Fairmont Mayakoba, define la propuesta de El Puerto.

Este es un restaurante del hotel galardonado con Cuatro Diamantes de la AAA. A pesar de la lejanía entre ambas regiones, el chef afirma que este encuentro culinario es posible gracias a los sabores ahumados de los más de 100 sakes y mezcales con los que marida sus menús.

Para comprobar que esta fusión se da de forma armónica, te sugerimos probar la sopa miso con chipotle y black cod glaseado, o el rollo verano: sushi de cangrejo con mango y salsa de durazno.

Jardín de las delicias > Mayakoba

Mayakoba

Chiles, albahaca, jitomate… no se trata de una lista de súper, sino lo que encontrarás en el jardín La Ceiba de Rosewood Mayakoba.

Construido para proveer de ingredientes frescos al chef ejecutivo Juan Pablo Loza, aquí podrás disfrutar de una exclusiva cena cocinada por él en un horno de leña.

Realizada tres veces a la semana para un máximo de 30 personas, en su menú de seis tiempos siempre habrá cochinita preparada a la manera tradicional. Esta temporada el menú se basará en la milpa mexicana.

Con sabor latino > Mayakoba

Mayakoba

El concepto gourmet de Andaz Mayakoba se llama Casa Amate, nombre elegido en honor al árbol de amate que crece en su patio central.

Aquí encontrarás auténticas preparaciones de cocinas de toda América Latina, en particular de Cuba, Brasil, Argentina, Perú, Venezuela y México. No puedes dejar de probar el cerdo frito de especialidad cubana, jugoso y de suave textura, ni la sopa de corazones de palma amazónica con virutas de acajú tostada.

En el renglón de los postres mexicanos, disfrutarás un delicioso bizcocho de chocolate con mole negro que te hará recordar un viaje mágico por Oaxaca.

¡Checa el video y conoce un poco más de Mayakoba!

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31 de marzo de 2024

Obtén una dosis extra de energía al despertar con estos platillos coloridos, equilibrados y deliciosos.

Nunca más pensarás en saltarte esta comida.

31 de marzo de 2024

Jitomates rellenos de huevo y tocino

Estos pequeños tazones están más llenos de sabor que cualquier desayuno continental,

y quizá son también más bonitos. Es un almuerzo caído del cielo.

 

Porciones: 1 porciones

Ingredientes:

  • Aceite de oliva, para untar y cocinar
  • 1 huevo grande
  • 1 jitomate grande, ahuecado y sin tapa, en forma de tazón
  • 1 rebanada grande de tocino, picada en trozos chicos

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 200 °C y engrasar ligeramente una charola para hornear. Batir el huevo en un tazón y calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Verter el huevo y cocer a fuego alto, revolviendo durante un minuto más o menos, hasta que apenas comience a cocerse, pero que aún esté líquido. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Colocar el jitomate ahuecado en la charola para hornear y rellenar con el huevo revuelto y el tocino picado. Colocar también la tapa del jitomate en la charola. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que la piel de tomate comience a arrugarse y el relleno de huevo esté dorado.Servir caliente.
31 de marzo de 2024

Omelette de cangrejo, aguacate y cilantro

Una maravillosa comida mañanera inspirada por un desayuno en Hong Kong,

con algunos retoques para crear equilibrio.

Es indulgente en apariencia, pero posee una gran calidad nutritiva.

 

Porciones: 1 porciones

Ingredientes:

  • 2 huevos grandes
  • Aceite de oliva, para cocinar
  • 1 lata de 100 g de carne de cangrejo, escurrida, disponible en supermercados
  • ½ aguacate maduro, pequeño, pelado y cortado en rebanadas finas
  • Un manojo pequeño de cilantro fresco, picado finamente
  • ½ limón, el jugo

 

Procedimiento:

  1. Romper los huevos en un tazón y batir vigorosamente durante unos segundos. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y verter los huevos batidos. Cocer a fuego alto hasta que la parte inferior de los huevos se cocine, cuidando que sobre una cantidad pequeña de huevo crudo en la parte superior.
  2. Colocar la carne de cangrejo y el aguacate en rebanadas en una mitad del omelette. Espolvorear el cilantro encima. Pasar a un plato con ayuda de una espátula y exprimir el jugo de limón.
  3. Añadir sal y pimienta al gusto; después, doblar la otra mitad de la tortilla sobre el relleno, regresar a la sartén y cocinar por otros 30 segundos. Servir.
31 de marzo de 2024

Rösti de papa con hojas verdes a la mantequilla

Se trata de un desayuno abundante que requiere poco tiempo y esfuerzo para prepararse.

Está lleno de proteínas, carotenoides y fibra; además, es excelente para mantenerte saciado durante todo el día..

 

Porciones: 1 porciones

Ingredientes:

  • 1 papa pequeña, limpia, lavada y rallada
  • 1 cebolla cambray, cortada en julianas
  • 1 cda. de harina integral (la harina sin gluten también es útil)
  • 1 huevo grande
  • Aceite de oliva, para freír
  • 2 cdtas. de mantequilla con ajo
  • 1 puñado grande de hojas verdes (puede ser la mitad de col rizada y la otra mitad
  • de espinacas)

 

Procedimiento:

  1. Colocar la papa rallada, la cebolla de cambray y la harina en un tazón y mezclar bien. Añadir el huevo y mezclar de nuevo hasta obtener una mezcla similar a una pasta.
  2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén hasta que esté caliente; a continuación, añadir la pasta al centro de la sartén en forma de tortita, asegurándose de que los ingredientes estén bien comprimidos.
  3. Freír durante 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta que los rösti estén dorados, crujientes y firmes.
  4. Mientras tanto, derretir la mantequilla con ajo en una sartén, añadir las hojas verdes y saltear hasta que se ablanden.
  5. Servir encima de los rösti.
31 de marzo de 2024

Huevos revueltos con langostinos y cebollitas cambray

Un platillo fácil de preparar, perfecto para el fin de semana.

Se puede hacer en cuestión de minutos y tiene un sabor delicioso.

 

Porciones: 1 porciones

Ingredientes:

  • 2 huevos grandes
  • 2 cdtas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla cambray grande, rebanada en rodajas de forma diagonal
  • 75 g de langostinos cocidos
  • 1 cdta. de aceite de ajonjolí tostado

 

Procedimiento:

  1. Romper los huevos en un tazón y batir durante unos segundos. Calentar el aceite de oliva
  2. en una sartén antiadherente, añadir la cebolla y los langostinos y saltear hasta que la cebolla comience a ablandarse y los langostinos estén calientes. Empujarlos a un lado de la sartén para mantener el calor.
  3. Añadir los huevos batidos al otro lado de la sartén caliente y revolver continuamente hasta que tengan la textura y la cocción deseada. Servir las cebollas y los langostinos sobre los huevos, rociar con un poco de aceite de ajonjolí y sazonar con sal al gusto.
31 de marzo de 2024

La primavera es una de las temporadas más bonitas para conocer ciertas partes del mundo. Los colores de las flores, aunado al tono claro del cielo hace que la luz sea incluso mejor para apreciar las maravillas que tenemos enfrente. Por eso, aquí te dejamos cinco destinos internacionales para disfrutar de esta temporada.

Mérida, España

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Esta localidad española emana multiculturalidad principalmente a través de sus construcciones. En sus calles encontrarás los vestigios de las sociedades que la habitaron en el pasado.

Fue fundada en el año 25 a.C por una colonia romana, tiempo después en el siglo XVI, fue capital del reino Visigodo. Incluso fue parte de musulmanes y cristianos, por lo que en su territorio admirarás incluso una antigua alcazaba árabe (fortificación) y distintos conventos y catedrales. Está ubicada en la Comunidad Autónoma de Extremadura.

Venecia, Italia

Es una de las ciudades más famosas de Italia y al conocerla sabrás porqué. Primero, debes de saber que este lugar es en realidad un archipiélago de 118 islas unidas entre sí por más de 450 puentes. Por eso solo existen dos formas para recorrerla: a pie o en góndolas.

Cuando visites su centro histórico (declarado como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco), recuerda que fue fundada en el siglo V y tuvo época de dominación francesa y austriaca.

Fuerteventura, Islas Canarias

destinos

Lo impresionante de estos destinos es que esta isla española- situada en el Océano Atlántico, a 97 kilómetros de la costa noroeste de África- es que la totalidad de su territorio está declarada como Reserva de la Biosfera por la Unesco. Recorre sus alrededores de 1,650,70 kilómetros cuadrados y descubre porqué el turismo sostenible en este sitio ha sido reconocido como uno de los mejores a nivel mundial.

Lagos de Moreno, México

lagos de moreno

El estado mexicano de Jalisco, alberga más de un paraíso, y Lagos de Moreno es uno de ellos. Este poblado está declarado como Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Antropología. Te recomendamos conocerlo en esta época porque el clima es agradablemente cálido. No dejes de visitar el Ex Convento de las Capuchinas, la Residencia del Conde Raúl y el Templo del Calvario.

Oporto, Portugal

destinos para primavera

Al norte de Portugal, se encuentra uno de los destinos más especiales de la urbe. Goza de elegantes barrios y villas que contrastan con estrechas calles y antiguos callejones, confiriéndole una atmósfera atemporal. Sugerimos recorrerla caminando para comprender porqué la Unesco la declaró también Patrimonio de la Humanidad. De paso, disfruta un vino de Oporto, originario de esta ciudad.