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4 puntos básicos para conocer la cocina de Rosetta

Más allá de las puertas de su restaurante, la chef Elena Reygadas resguarda una de las cocinas más prominentes de la escena gastronómica actual en México. Su sensibilidad y pasión por los ingredientes la llevan a explorar el país en todos sus sabores, que son transmitidos a diario en sus platillos y se reflejan en su nuevo libro: Rosetta. Por ello, aquí te mostramos cuatro puntos básicos para conocerlo. Fotos: Cortesía Rosetta. 

 

Se come con los sentidos

 

Hace 9 años, Elena Reygadas abrió Rosetta con la intención de mostrar una serie de memorias culinarias y su pasión por la comida. Desde entonces, la única regla es usar todos los sentidos para disfrutar: el primer paso es el pan que es llevado a la mesa, un elemento valioso que te hace usar las manos y compartir. Encuentra la receta del pan campesino dentro del libro.

 

restaurante Rosetta

 

Cocina de ingredientes

 

Es imposible concebir Rosetta sin poner atención en los ingredientes que le dan vida a un plato, la chef Elena cree que éstos son el alma del restaurante: “Nunca favorecemos un producto porque sea más costoso o de renombre. Los ingredientes que más nos emocionan son los menos valorados, porque nos desafían como cocineros”.

 

Memorias en la mesa

 

Uno de los mejores regalos del libro es que muestra una serie de memorias culinarias de la chef, desde sus tardes de infancia, hasta las estancias en el extranjero durante su formación como cocinera. En el restaurante ocurre lo mismo, todos los platos tienen un trasfondo de recuerdos y trabajo colaborativo.

 

restaurante Rosetta

Recetas para compartir

 

Platillos como el mole rosa o el mamey con pixtle se han quedado en el corazón de los comensales, y en el libro Rosetta se muestran algunas de estas recetas, porque para la chef, “la cocina es compartir y transmitir los conocimientos que uno ha adquirido con el tiempo”.

Descubre todo lo que hay detrás de Rosetta a través de su nuevo libro, a la venta próximamente en los espacios gastronómicos de la chef Elena Reygadas: Panadería Rosetta, Café Nin, Lardo y Rosetta. Dónde. Colima 166, Roma Norte. Tel. 5533 7804. Precio del libro: $890. rosetta.com.mx

 

restaurante Rosetta

    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
@foodandtravelexperiencesmx
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Asi se ven los increíbles viñedos de @monte_xanic. Después de probar una deliciosa copa de vino y recorrer los increíbles campos es un privilegio ver el increíble paisaje. ¿Dónde pasaron el día hoy? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de un colorido día de ver los cultivos de flores en Atlixco, se pone el sol. Las sombras y colores hacen que el pueblo se esconda bajo el majestuoso Popocatépetl. Este atardecer realmente demuestra la imponente inmensidad de la naturaleza. ¿Que pueblo mexicano quieren visitar? 📷: @mateos_arturo
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