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Arranca la temporada de chiles en nogada en Angelopolitano

La temporada de paladear esa joya culinaria barroca que nos hace suspirar cada año está por comenzar. Cuando se cosechan los frutos que conlleva la receta, el icónico platillo poblano llega a las mesas de las casas y de los restaurantes. Tal es el caso de Angelopolitano que celebra su 6º Temporada de Chiles en Nogada a través de un menú que ofrece siete opciones para todos los gustos.

Con el paso de los años, la receta ha sufrido cambios y es difícil precisar cuál fue la original (si va capeado o no), pero de lo que sí estamos seguros es que encierra parte de la historia, al haber sido creado por las monjas poblanas del convento de Santa Mónica para festejar el santo de Iturbide. Por eso, el chef propietario de este rincón poblano de Ciudad de México Gerardo Quezadas ofrece, para empezar, el tradicional, basado en los recetarios de las familias Palafox y de la Vega del siglo XIX, la versión más cercana a la servida por las monjas agustinas en 1821, y el clásico Angelopolitano, de los recetarios familiares del chef del siglo XIX.

De julio a octubre, este menú sorprende con sus opciones, que año tras año van cambiando. Así podrás elegir entre el de cordero con nogada de macadamia y almendras, el de bacalao preparados con aceitunas, alcaparras y una nogada salada de macadamia, el de pato servido con una nogada de nueces mixtas (castilla, pecana, macadamia y de Brasil), el de jaiba con pistaches, aceitunas, alcaparras y una nogada salada de almendra, y el de quinoa, en el cual asombrosamente no se extraña a la carne.

Ya que hayas elegido tu versión de chile en nogada, puedes ordenarlo con el maridaje que proponen para redondear así la experiencia gastronómica. La porción es suficiente para una persona, pero si vas acompañado no dejen de degustar una de las entradas, ya sean las picositas chalupitas de pato con salsa de jitomates confitados y chile morita o, para probar el mole de la casa, las enmoladitas de queso. Para rematar, el pan de elote cubierto con leche quemada, nueces y brandy es realmente perfecto. Precio: Chiles en nogada desde $255, con una copa de maridaje desde $325 pesos. Tel. 6391 2121. Dónde: Puebla 371, Roma, Ciudad de México. Twitter. @Angelopolitano_

 

    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
@foodandtravelexperiencesmx
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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