Ayer fue un día de sorpresas, gala y festejo para la gastronomía internacional, y tuvimos la oportunidad de vivir la emoción de estar presentes en la ceremonia donde se dieron a conocer los 50 mejores restaurantes del mundo. ¿Dónde? En Cipriani Wall Street, en Manhattan. La sede cambió, después de 14 años con Londres como anfitrión; ahora se decidió realizar una gira mundial para que cada uno de los mayores destinos gastronómicos organice estos galardones cada doce meses y este año tocó en Nueva York.

El jurado lo conforman 900 expertos gourmet, entre críticos, analistas, chefs, gastrónomos y escritores que eligen sus restaurantes favoritos del año reciente. Cabe destacar que las nominaciones se realizan al restaurante y no al restaurador o chef que lo dirige.

imagen 50 best

Este año se seleccionó como mejor restaurante del mundo a Osteria Francescana, del chef Massimo Bottura, logrando ser el primer italiano en ocupar el primer sitio de esta lista. En 2015 obtuvo el segundo lugar y en 2014 y 2013 el tercero.

Ceci Núñez y Massimo

Tres mexicanos se suben al barco de los 50 mejores restaurantes

  • Quintonil, del chef Jorge Vallejo: lugar 12
  • Pujol, del chef Enrique Olvera: lugar 25
  • Biko, del chef Mikel Alonso: lugar 43
The World's 50 Best Restaurants 2016

Restaurante Maido, el mayor escalador

Sin duda una de las mayores sorpresas de la noche fue conocer que el restaurante Maido, de Lima, Perú, que fusiona la cocina peruana con la japonesa, subiera 31 lugares, del número 44 en la lista del 2015, al número 13 en los 50 Best 2016, lo que lo hizo acreedor al Premio del Escalador más alto 2016. Su cocina la encabeza el chef Mitsuharu Tsumura, originario de Lima, Perú, un moderno maestro de la cocina Nikkei.

Ceci Núñez

Aquí la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo:

  1. Osteria Francescana (Italia)
  2. El Celler de Can Roca (España)
  3. Eleven Madison Park (Estados Unidos)
  4. Central (Perú)
  5. Noma (Dinamarca)
  6. Mirazur (Francia)
  7. Mugaritz (España)
  8. Narisawa (Japón)
  9. Steirereck (Austria)
  10. Etxebarri (España)
  11. D.O.M. (Brasil)
  12. Quintonil (México)
  13. Maido (Perú)
  14. The Ledbury (UK)
  15. Alinea (Estados Unidos)
  16. Azurmendi (España)
  17. Piazza Duomo (Italia)
  18. White Rabbit (Rusia)
  19. L’Arpège (Francia)
  20. Amber (Hong Kong)
  21. Arzak (España)
  22. The Test Kitchen (Sudáfrica)
  23. Gaggan (Tailandia)
  24. Le Bernardin (Estados Unidos)
  25. Pujol (México)
  26. The Clove Club (UK)
  27. Saison (Estados Unidos)
  28. Geranium (Dinamarca)
  29. Tickets (España)
  30. Astrid y Gastón (Perú)
  31. Nihonryori RyuGin (Japón)
  32. André (Singapur)
  33. Attica (Australia) y Mejor Restaurante en Australasia
  34. Tim Raue (Alemania)
  35. Vendome (Alemania)
  36. Boragó (Chile)
  37. Nahm (Tailandia)
  38. De Librije (Holanda)
  39. Le Calandre (Italia)
  40. Relae (Dinamarca) y Restaurante Sostenible 2016
  41. Fäviken (Suecia)
  42. Ultraviolet de Paul Pairet (China)
  43. Biko (México)
  44. Estela (Estados Unidos)
  45. Dinner by Heston Blumenthal (UK)
  46. Combal Zero (Italia)
  47. Schloss Schauenstein (Suiza)
  48. Blue Hill at Stone Barns (Estados Unidos)
  49. Quique Dacosta (España)
  50. Septime (Francia)
The World's 50 Best Chefs 2016

Reconocimientos para chefs y restaurantes en distintas categorías:

  • Premio a la trayectoria: Alain Passard, París
  • Mejor chef pastelero: Pierre Hermé, París
  • El arte de la hospitalidad: Eleven Madison Park, Nueva York
  • Mejor chef femenina: Dominique Crenn, San Francisco
  • La elección de los chefs: Joan Roca, España
  • El restaurante sustentable: Relae, Copenhage
  • Premio al que escaló más rápido en esta lista: Restaurante Maido, Perú

Durante la premiación de los 50 Best 2016, los más grandes chefs del mundo felicitaron a Food and Travel México por sus cinco años de existencia. ¡Checa el video! 

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