Cranachan de verano con grosellas rojas, blancas y negras

Delicioso cranachan de verano con grosellas rojas, blancas y negras, ideal para disfrutar en esta temporada decembrina.

Ingredientes:

• 55 g de hojuelas de avena
• 20 g de avellanas picadas toscamente
• 20 g de pistaches picados toscamente
• 6 cdas. de miel de abeja
• 300 ml de crema para batir
• 100 g de queso crema
• 2 cdas. de Drambuie o whisky
• 250 g de grosellas negras sin tallos, secas o frescas
• 100 g grosellas rojas sin tallos, secas o frescas
• 50 g de grosellas blancas sin tallos, secas o frescas

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180°C. Poner la avena, las avellanas, los pistaches y tres cucharadas de miel sobre una hoja de papel encerado y, sin mezclar; colocar en el horno durante dos minutos para fundir la miel. Con una cuchara de madera grande, revolver la mezcla para cubrir uniformemente con la miel y hornear durante siete minutos, hasta que la avena esté dorada. Retirar del horno y remover la mezcla de la hoja de papel con una espátula. Reservar y dejar enfriando y endurecer.
2. Colocar la mitad de la crema para batir en un recipiente y añadir el queso crema, las dos cucharadas de miel y el Drambuie o el whisky.
3. En un recipiente aparte, batir el resto de la crema hasta que tenga una consistencia suave; añadir la mezcla de queso crema y dejar enfriando.
4. Colocar la mitad de las grosellas negras en una cacerola pequeña con la última cucharada de miel; calentar para ablandar las bayas y dejar que enfríe completamente. Colocar una capa de ambas mezclas en un vaso pequeño, seguidas de una capa de cada color de grosellas, y finalizar con una porción de la mezcla de avena y más grosellas. Verter opcionalmente encima un poco de jugo de cocción de la grosella antes de servir.

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